Hygiene and SanitationHygiene and SanitationГигиена и санитария0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman64024010.47470/0016-9900-2019-98-5-546-549FOOD HYGIENEГИГИЕНА ПИТАНИЯThe consumption of vitamins by the population of working age (on the example of Republic of Tatarstan)Потребление витаминов населением трудоспособного возраста (на примере Республики Татарстан)https://orcid.org/0000-0002-6675-0563FrolovaOksana A.ФроловаОксана Александровна
Russian Federation

MD, Ph.D., DSci., Professor of Department hygiene of the Kazan State Medical Academy, 420012, Kazan, Russian Federation.

e-mail: frolova_oa@mail.ru

Доктор мед. наук, профессор каф. общей гигиены КГМА – филиала ФГБОУ ДПО РМАНПО Минздрава России, 420012, г. Казань.

e-mail: frolova_oa@mail.ru

frolova_oa@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-4161-2463TafeevaE. A.ТафееваЕ. А.
Russian Federation
https://orcid.org/0000-0001-9274-4231FrolovD. N.ФроловД. Н.
Russian Federation
https://orcid.org/0000-0001-7234-4011VyachinaI. N.ВячинаИ. Н.
Russian Federation
Kazan State Medical AcademyКазанская государственная медицинская академия - филиал ФГБОУ ДПО РМАНПО Минздрава РоссииKazan State Medical University, Ministry of Health of RussiaФГБОУ ВО «Казанский государственный медицинский университет» Минздрава РоссииNaberezhnye Chelny Institute, branch of Kazan (Volga) Federal UniversityФГАОУ ВО «Набережно-Челнинский институт (филиал) Казанского федерального университета» Министерства образования и науки РФ1405201998554654929102024Copyright ©; 2024, Frolova O.A., Tafeeva E.A., Frolov D.N., Vyachina I.N.Copyright ©; 2024, Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Вячина И.Н.2024Frolova O.A., Tafeeva E.A., Frolov D.N., Vyachina I.N.Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Вячина И.Н.https://journals.eco-vector.com/0016-9900/article/view/640240

To assess the level of consumption of vitamins entering the body with food, vitamin and mineral complexes, and enriched food in the population of working age of the Republic of Tatarstan. The quantitative content of vitamin A and ß-carotene in the diet of men and women is 2 or more times lower than normal value. Indices of the daily intake of vitamin C are 3 times less than normal. Significant differences in the intake of vitamins with food depending on the group of physical activity were not revealed (p > 0.05). Combined deficiency of retinol, β-carotene, thiamine, Riboflavin, Niacin, and ascorbic acid can be traced in 86% of diets. 13.2% of women and 3.7% of men use vitamin and mineral complexes every day; 48% of respondents fail to use them, the rest (35.1%) persons use irregularly. The intake of vitamin and mineral complexes correlates with the average monthly income and the level of education of the respondents (p ≤ 0.05). 3% of respondents consume enriched food 1-2 times a week. The majority of respondents (73%) do not know about products with high nutritional value, the rest (24%), use enriched products 1-2 times a month. We have not found a relationship between the number of enriched products consumed, family income and education level (p > 0.05).

Введение. Недостаточное снабжение организма витаминами приводит к снижению устойчивости организма к воздействию окружающей среды, отрицательно отражается на обмене веществ, работе нервной, иммунной, репродуктивной и других систем.

Материалы и методы. Мы оценили уровень потребления населением трудоспособного возраста Республики Татарстан витаминов, поступающих в организм с пищевыми продуктами, витаминно-минеральных комплексов и обогащённых продуктов питания (570 респондентов). При изучении фактического питания нами был использован метод 24-часового (суточного) воспроизведения питания. На основании справочника таблиц содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов был рассчитан состав потребляемых рационов.

Результаты. Количественное содержание витамина А и ß-каротина в рационах питания у мужчин и женщин в 2 и более раза ниже нормы. Показатели ежедневного потребления витамина С – в 3 раза меньше нормы. Значимых отличий в поступлении витаминов с продуктами питания в зависимости от группы физической активности нами выявлено не было (p>0,05). Приём витаминно-минеральных комплексов (ВМК) коррелирует со среднемесячным доходом и уровнем образования респондентов (p ≤ 0,05). Употребляют обогащённые продукты питания 1-2 раза в неделю 3% респондентов. Большинство опрошенных (73%) не знают о продуктах с повышенной пищевой ценностью. Нами не обнаружена зависимость между количеством потребляемых обогащённых продуктов, доходом семьи и уровнем образования (р > 0,05).

Заключение. Население трудоспособного возраста Республики Татарстан с продуктами питания не получает необходимое количество витаминов. Сочетанный недостаток двух и более витаминов прослеживается у 86% опрошенных. С целью улучшения пищевого статуса и профилактики хронических неинфекционных заболеваний применение ВМК или БАДов позволит снизить потери, связанные с расходом на все виды лечения, социального страхования, социального обеспечения и доли налоговых поступлений.

vitaminsdietary intakefortified (enriched) food productsworking-age populationвитаминыфактическое питаниеобогащенные продукты питаниятрудоспособный возрастTutel’jan V.A., Baturin A.K. The influence of nutrition on health and active longevity of a person: a modern view. The future of Russia’s food system (in expert community assessments). Ed. V.F. Lishenko. M.: Economics, 2014. (in Russian)Тутельян В.А., Батурин А.К. Влияние питания на здоровье и активное долголетие человека: современный взгляд. Будущее продовольственной системы России (в оценках экспертного сообщества). Под ред. В.Ф. Лишенко. М.: Экономика, 2014. 309 с.VjalkovA.I.Modern problems of the health status of the population of the Russian Federation. Problemy upravleniya zdravoohraneniem [Problems of health management]. 2002; 1: 10-2. (in Russian)Вялков А.И. Современные проблемы состояния здоровья населения Российской Федерации. Проблемы управления здравоохранением. 2002; 1: 10-12.Tutel’yan V.A., Spirichev V.B., SHatnyuk L.N. Correction of micronutrient deficiency is the most important aspect of the concept of healthy nutrition in Russia. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2014; 1:3. (in Russian).Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Коррекция микронутриентного дефицита -важнейший аспект концепции здорового питания населения России. Вопросы питания. 2014; 1:3.WHO global strategy on diet, physical activity and health: a framework to monitor and evaluate implementation. 2009. (in Russian)Глобальная стратегия ВОЗ по питанию, физической активности и здоровью: Руководство стран по мониторингу и оценка осуществления, ВОЗ. 2009.Frolova O.A., Karpova M.V. Assessment of actual nutrition of the population and analysis of the development of nutritional diseases in the territory of the Republic of Tatarstan. Kazan: MedDoK; 2015. (in Russian)Фролова О.А., Карпова М.В. Оценка фактического питания населения и анализ развития алиментарно-зависимых заболеваний на территории Республики Татарстан. Казань: «МеДДоК»;2015. 116 с.Tutel’jan V.A., Suhanov B.L., Karimova M.G. Preconditions and factors of farming a regional policy in healthy nutrition in Russia. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2007; 76 (6): 39-43. (in Russian)Тутельян В.А., Суханов Б.Л., Каримова М.Г. Предпосылки и факторы формирования региональной политики в области здорового питания в России. Вопросы питания. 2007; 76; 6: 39-43.Tutel’yan V.A., Pogozheva A.V., Egorenkova N.P. et al. Diagnostics and alimentary prevention ofthe non-infectious diseases. YAkutskij medicinskij zhurnal [Yakut medical journal]. 2015; 51 (3):74-76. (in Russian).Тутельян В.А., Погожева А.В., Егоренкова Н.П. и др. Диагностика риска неинфекционных заболеваний. Якутский медицинский журнал. 2015; 51 (3):74-76.Tutel’yan V.A., Baturin A.K., Pogozheva A.V. Principles of alimentary prevention of stroke. Nevrologiya i revmatologiya [Neurology and rheumatology]. 2011; 1: 72-75. (in Russian).Тутельян В.А., Батурин А.К., Погожева А.В. Принципы алиментарной профилактики инсульта. Неврология и ревматология. 2011; 1: 72-75.Kodencova V.M., Risnik D.V., Nikityuk D.B., Tutel’yan V.A. Multivitamin-mineral supplementation in medical nutrition. Consilium Medicum. 2017; 19 (12):76-83. (in Russian).Коденцова В.М., Рисник Д.В., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Витаминно-минеральные комплексы в лечебном питании. Consilium Medicum. 2017; 19 (12):76-83.Kodenczova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Risnik D.V. et al. The provision of the population of Russia with micronutrients and the possibility of its correction. State of issue. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2017; 84 (4): 113-124. (in Russian).Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Рисник Д.В. и др. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы. Вопросы питания. 2017; 84 (4): 113-124.Vrzhesinskaya O.A., Kodencova V.M., Beketova N.A. et al. Influence of intake of vitamin mineral complexes with prophylactic doses of micronutrients on the vitamin status in patients of a tuberculosis outpatient clinic. Infekcionnye bolezni [Infectious disease]. 2018; 16 ( 1): 79-86. (in Russian).Вржесинская О.А., Коденцова В.М., Бекетова Н.А. и др. Влияние приема витаминно-минерального комплекса с профилактическими дозами микронутриентов на обеспеченность витаминами пациентов противотуберкулезного диспансера. Инфекционные болезни. 2018; 16 (1): 79-86.Kodencova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Nikityuk D.B., Tutel’yan V.A. Vitamin status of adult population of the Russian Federation: 1987-2017. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2018; 87 (4): 62-68. (in Russian).Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Витаминная обеспеченность взрослого населения Российской Федерации: 1987-2017 гг. Вопросы питания. 2018; 87 (4): 62-68.Martinchik A.N., Baturin A.K., Baeva B.C.et al. Album of food and food portions. [Al’bom porcij produktov i bljud]. M., 1995. (in Russian)Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева B.C. и др. Альбом порций продуктов и блюд. М., 1995. 64 с.Chemical composition of Russian food products: Handbook. Ed. prof. I.M. Skurihin and prof. V.A. Tutel’jan. Moscow: DeLiprint; 2002. 236 p. (in Russian).Химический состав Российских пищевых продуктов: Справочник под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. М.: ДеЛипринт; 2002, 236 с.Chemical composition of food products. Book 2: Reference tables for the content of amino acids, fatty acids, vitamins, macro- and microelements, organic acids and carbohydrates. Ed. prof.I.M. Skurihin and prof. M.N. Volgarev. Moscow, Agropromizdat; 1987.Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. Под ред. проф., д-ра техн. наук И.М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М.Н. Волгарева. 2-е изд., перераб. и доп. М,Агропромиздат; 1987. 360 с.KodencovaV.M. Supply of vitamins of the Russian population. Pererabotka moloka [Milk processing]. 2015; 5: 47-51. (in Russian)Коденцова В.М. Обеспеченность витаминами населения России. Переработка молока. 2015; 5: 47-51.Beketov N.A., Pogozheva A.V., KodencovaV.M.Vitamin status of citizens from Moscow Region. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2016;85(4): 61-7. (in Russian)Бекетов Н.А., Погожева А.В., Коденцова В.М. и др. Витаминный статус жителей Московского региона. Вопросы питания. 2016; 85 (4): 61-7.DocenkoV.A., KononenkoI.A., MosijchukL.V.Features of consumption of vitamins and foods enriched with biologically active substances by Petersburgers. Gigiena i sanitariya [Hygiene and Sanitation, Russian journal]. 2016; 95 (5): 479-83. (in Russian)Доценко В.А., Кононенко И.А., Мосийчук Л.В. и др. Особенности употребления петербуржцами витаминов и продуктов, обогащенных биологически активными веществами. Гигиена и санитария. 2016; 95 (5): 479-83.Mogil’nyj M.P., Tutel’yan V.A. Features of food of the working population. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2014; 83 (S3): 29. (in Russian).Могильный М.П., Тутельян В.А. Особенности питания работающего населения. Вопросы питания. 2014; 83 (S3). С. 29.Kodencova V.M., Beketova N.A., Nikityuk D.B., Tutel’yan V.A. Kodentsova V.M., Nikityuk D.B., Tutelyan V.A. Characteristics of vitamin provision in the adult population of the Russian Federation. Profilakticheskaya medicina [Preventive medicine]. 2018; 21( 4): 32-37. (in Russian).Коденцова В.М., Бекетова Н.А., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Характеристика обеспеченности витаминами взрослого населения Российской Федерации. Профилактическая медицина. 2018; 21(4): 32-37.Vil`ms E.A., Turchaninov D.V., Yunaczkaya T.A., Soxoshko I.A. Evaluation of vitamin provision of the population of major administrative and economic centre of Western Siberia. Gigiena i sanitariya [Hygiene and Sanitation, Russian journal]. 2017; 96 (3): 277-280. (in Russian).Вильмс Е.А., Турчанинов Д.В., Юнацкая Т.А., Сохошко И.А. Оценка витаминной обеспеченности населения крупного административно-хозяйственного центра Западной Сибири. Гигиена и санитария. 2017; 96 (3): 277-280.Kodencova V.M., Pogozheva A.V., Gromova O.A., Shih E.V.Vitamin-mineral supplements in nutrition of adults. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2015; 84 (6): 141-50. (in Russian)Коденцова В.М., Погожева А.В., Громова О.А., Ших Е.В. Витаминно-минеральные комплексы в питании взрослого населения. Вопросы питания. 2015; 84 (6): 141-50.Isakov V.A., Bogdanova A.A., Bessonov V.V. et al. Effects of multivitamin, multimineral and phytonutrient supplementation on nutrient status and biomarkers of heart health risk in a russian population: a randomized, double blind, placebo-controlled study. Nutrients. 2018; 10(2): 120.Isakov V.A., Bogdanova A.A., Bessonov V.V. et al. Effects of multivitamin, multimineral and phytonutrient supplementation on nutrient status and biomarkers of heart health risk in a russian population: a randomized, double blind, placebo-controlled study. Nutrients. 2018; 10 (2): 120.Kodencova V.M., Vrzhesinskaya O.A. Vitamin-mineral complexes: forms and application. Mikroelementy v medicine [Trace elements in medicine]. 2018; 19 (1):14-23. (in Russian).Коденцова В.М., Вржесинская О.А. Витаминно-минеральные комплексы: формы и способы применения. Микроэлементы в медицине. 2018; 19 (1):14-23.