Повышение сохранности шампиньонов физическими методами обработки
- Авторы: Шишкина Н.С.1, Федянина Н.И.1, Карастоянова О.В.1, Левшенко М.Т.1, Коровкина Н.В.1, Петров А.Н.1
-
Учреждения:
- ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
- Выпуск: Том 108, № 9 (2019)
- Страницы: 45-50
- Раздел: Статьи
- URL: https://freezetech.ru/0023-124X/article/view/104163
- DOI: https://doi.org/10.17816/RF104163
- ID: 104163
Цитировать
Полный текст
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Доступ платный или только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Наталья Сергеевна Шишкина
ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: vnikopholod@mail.ru
Канд. биол. наук г. Видное, Россия
Наталья Игоревна Федянина
ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: vnikopholod@mail.ru
г. Видное, Россия
Ольга Вячеславовна Карастоянова
ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: vnikopholod@mail.ru
г. Видное, Россия
Михаил Трифонович Левшенко
ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: lev-mika@yandex.ru
г. Видное, Россия
Надежда Вячеславовна Коровкина
ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: vnikopholod@mail.ru
г. Видное, Россия
Андрей Николаевич Петров
ВНИИТеК - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: vnikopholod@mail.ru
Д-р техн. наук г. Видное, Россия
Список литературы
- Джей Джеймс М., Лёсснер Мартин Дж., Гольден Дэвид А. Современная пищевая микробиология; пер. с англ. Е.А. Барановой и др. - М.: Бином. Лаборатория знаний, 2011. - 887 с.
- Концепция развития российского грибоводства на период 2015-2020 гг.[Электронный ресурс]. Режим доступа: http://rusteplica.ru.
- Лазарева Т.Г., Александрова Е.Г. Производство грибов в России: основные проблемы и перспективы // Успехи современной науки и образования. 2017. Т. 5. №. 4. С. 181-184.
- Петров А.Н. Применение ионизирующих излучений для оптимизации технологии холодильного хранения плодоовощной продукции / А.Н. Петров, Н.С. Шишкина, О.В. Карастоянова, О.А. Клюева, М.Т. Левшенко // Холодильная техника. 2015. № 11. С. 51-55.
- Санжарова Н.И., Козьмин Г.В., Павлов А.Н., Кобялко В.О., Лой Н.Н., Цыгвинцев П.Н. Радиационные технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: история, современное состояние и перспективы: сб. докл. Межд. конф. (Обнинск, 2018 г.). - Обнинск, 2018. С. 32-36.
- Фрумкин М.Л. Технологические основы радиационной обработки пищевых продуктов/ М.Л.Фрумкин, Л.П.Ковальская, С.Ю Гельфанд. - М., 1973. - 406 с.
- Шишкина Н.С., Степанов Г.П. Перспективная радиационная технология переработки и хранения плодоовощной продукции// Вопросы атомной науки и техники. Серия: Техническая физика и автоматизация. 2017. Вып. 76. С. 35-42.
- Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Шаталова Н.И. Исследование влияния обработки ионизирующим излучением на лежкоспособность фруктов при холодильном хранении с использованием модифицированной газовой среды// Холодильная техника. 2018. № 12. С. 42-46.
- Duan Z., Xing Z., Shau Y., Zhao X. Effect of electron beam irradiation on postharvest quality and selected enzyme activities of the white Button Mushroom, Agaricus bisporus// Agric. Food Chem. 2010. V. 58. P. 9617-9621.
- Duan Z., Xing Z., Shau Y., & Zhao X. Effect of Electron Beam Irradiation on Postharvest Quality and Selected Enzyme Activities of the White Button Mushroom,Agaricus bisporus// Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010. № 58(17). P. 9617-9621.
- Fan X. Irradiation of fresh and freshcut fruits and vegetables: quality and shelf life. Book Chapter. In: Fan, X., Sommers, C.H. (Eds.), Food Irradiation: Research and Technology. - Wiley Blackwell, West Sussex, UK, 2012. P. 274-294.
- Fernandes Â., Antonio A. L., Oliveira M. B. P. P., Martins A., Ferreira I. C. F. R. Effect of gamma and electron beam irradiation on the physicochemical and nutritional properties of mushrooms// Food Chemistry, 2012. № 135(2). P. 641-650.
- Lu Y., Zhang J., Wang X., Lin Q., Liu W., Xie X., Guan W. Effects of UVC irradiation on the physiological and antioxidant responses of button mushrooms (Agaricus bisporus) during storage// International Journal of Food Science & Technology. 2016. № 51(6). P. 1502-1508.
Дополнительные файлы
