Открытый доступ
Доступ предоставлен
Доступ платный или только для подписчиков
Том 106, № 12 (2017)
- Год: 2017
- Статей: 12
- URL: https://freezetech.ru/0023-124X/issue/view/5082
Статьи
Технологическое и архитектурное проектирование ледовой арены для скоростного бега на коньках
Холодильная техника. 2017;106(12):4-9
4-9
BITZER и Maersk Container Industry подписали новый десятилетний контракт
Холодильная техника. 2017;106(12):10-21
10-21
На крупнейшем свиноводческом предприятии Воронежской области будет установлена современная система холодоснабжения
Холодильная техника. 2017;106(12):22-23
22-23
Завершение межвузовского чемпионата «Молодые профессионалы (WorldSkills Russia )»
Холодильная техника. 2017;106(12):24-24
24-24
Исследование работы теплового насоса «воздухвоздух» при обогреве производственного помещения
Холодильная техника. 2017;106(12):25-25
25-25
Влияние взаимодействия между молекулами растворителя на температуру замерзания воднопропиленгликолевых растворов хлорида натрия, используемых в качестве хладоносителей
Аннотация
Воднопропиленгликолевые электролитные растворы используются в качестве хладоносителей в таких отраслях промышленности, как холодильная, пищевая, нефтехимическая, и для других применений. Разработан способ вычисления температуры замерзания воднопропиленгликолевых растворов, содержащих NaCl, в диапазоне массовых долей пропиленгликоля от 15 до 40 %. Способ основан на учете взаимодействия между молекулами смешанного растворителя и предполагает определение физикохимических характеристик растворителя: активной концентрации, осмотических коэффициентов, криоскопической постоянной, теплоты плавления. Эти характеристики были определены экспериментальным (теплофизическим) и расчетным методами, причем теплота плавления, активная концентрация и осмотические коэффициенты - впервые. С помощью этих параметров удалось расчетным путем получить значения температур замерзания, удовлетворительно совпадающие с экспериментальными значениями.
Холодильная техника. 2017;106(12):26-31
26-31
Динамика физиологобиохимических процессов и показателей качества осенних сортов яблок при холодильном хранении с применением газоселективных трековых мембран
Аннотация
Для регулирования газового состава в камерах холодильного хранения растительной продукции (в том числе яблок) отечественными и зарубежными исследователями предложены различные газоселективные мембраны на основе тканевых и полимерных материалов. Они отличаются коэффициентами вариации, проницаемостью, адгезионными свойствами, эксплуатационными характеристиками, селективностью и прочностью. В данной статье для хранения осенних сортов яблок использована новая композиционная мембрана, состоящая из подложки на основе трековых мембран из полиэтилентерефталата и селективного слоя на основе кремнийорганического блоксополимера с диаметром пор 0,2 мкм, селективностью 5,0. Установлены кинетические зависимости изменения интенсивности дыхания и содержания аскорбиновой кислоты от продолжительности хранения осенних сортов яблок в обычной и контролируемой атмосфере. Получены уравнения регрессии, характеризующие эти зависимости. Определены константы скорости реакций псевдопервого порядка окисления восстановленной формы Lаскорбиновой кислоты. Показано, что при хранении яблок в контролируемой атмосфере с пониженной концентрацией кислорода (до 5,2±0,1 %) и повышенной концентрацией диоксида углерода (до 3,6±0,1 %) замедляются физиологобиохимические процессы, максимально сохраняются биологически активные вещества, снижаются потери от микробиальной порчи, а также на 1-1,5 мес увеличивается продолжительность хранения.
Холодильная техника. 2017;106(12):32-37
32-37
Эффективность обработки листовых овощей ионизирующими излучениями
Аннотация
Для ингибирования фитопатогенной микрофлоры, снижения потерь при хранении и продления его срока листовые овощи подвергают воздействию гаммаизлучения от источников кобальта60 и цезия137 или ускоренными электронами с энергией квантов ≤ 10 МэВ. Предложено комплексное использование обработки ионизирующими излучениями, упаковки в полимерную пленку с избирательной газопроницаемостью и холодильного хранения для воздействия на факторы лежкости с целью продления сроков хранения листовых овощей. Выбранные для исследования виды овощей - шпинат и рукколу упаковывали в полипропиленовые пакеты, подвергали облучению и хранили при температуре 4...6 оС в течение 12 сут. Исследовали динамику дыхательного газообмена и pH в зависимости от дозы и характера облучения, а также от срока хранения в сравнении с контрольными образцами, не подвергавшимися облучению. Отмечено, что обработка ионизирующими излучениями и хранение в полипропиленовой упаковке с избирательной газопроницаемостью формируют среду с повышенным содержанием СО2 в более короткие сроки и поддерживают ее до 5 сут. Предложены режимы комплексной обработки листовых овощей для предреализационного хранения, которые обеспечивают ингибирование фитопатогенной микрофлоры и увеличивают срок хранения с 5 до 12 сут.
Холодильная техника. 2017;106(12):38-43
38-43
КриогенЭкспо 2017
Холодильная техника. 2017;106(12):44-50
44-50
Новые патенты России по холодильной технике и тепловым насосам
Холодильная техника. 2017;106(12):51-54
51-54
Календарь выставок на I полугодие 2018 г
Холодильная техника. 2017;106(12):55-56
55-56
Список статей, опубликованных в журнале «Холодильная техника» в 2017 г
Холодильная техника. 2017;106(12):57-60
57-60