Оценка взаимосвязи физико-химический показателей слюны, типа питания и качества питьевой воды

Питьевая вода и продукты питания влияют на физико-химические свойства ротовой жидкости и интенсивность развития кариозных процессов. Цель. Оценить влияние продуктов питания и питьевой воды на некоторые физико-химические показатели смешанной слюны; охарактеризовать взаимосвязь свойств слюны и показателя интенсивности кариеса зубов. Материал и методы. В работе изучались следующие физико-химические свойства смешанной слюны: скорость саливации, водородный показатель, буферная емкость, поверхностное натяжение. Проводился анализ взаимосвязи этих показателей с типом питания, качеством питьевой воды и значениями индексов КПУ (сумма кариозных, пломбированных и удаленных постоянных зубов у обследуемого). Результаты. Выявлено, что такие характеристики питьевой воды, как рН и общая минерализация, соответствующие стандартам, поддерживают водородный показатель и буферную емкость слюны в пределах физиологической нормы. Показано, что частые перекусы и наличие в рационе обследуемых «липких» углеводов приводит к увеличению скорости саливации и понижению поверхностного натяжения слюны. Установлено, что исследуемые показатели слюны находятся в корреляции с индексом КПУ. Самые высокие значения индексов КПУ были определены у людей с низкими показателями рН, скорости саливации, буферной емкости по кислоте и высоким значением поверхностного натяжения слюны. Заключение. Качество питьевой воды и продуктов питания определяют особенности состава и свойств ротовой жидкости. Физико-химические показатели слюны влияют на интенсивность развития кариеса.