TRANSFORMATsIYa PROTEINA I ENERGII RATsIONOV V MYaSNUYu PRODUKTsIYu PRI SKARMLIVANII BYChKAM SENAZhA S BIOLOGIChESKIMI KONSERVANTAMI

Full Text

Многочисленные исследования свидетельствуют, что для получения высококачественной говядины необходима организация кормления крупного рогатого скота по детализированным нормам, которые предусматривают оценку питательности рационов по 22 и более показателям [1-6]. В зоне Южного Урала вопрос о методах консервирования зеленых кормов приобретает первостепенное значение, особенно кормов, заготавливаемых впрок методами силосования и сенажирования. В этой связи изучение возможности применения новых препаратов Лаксил и Силостан, разработанных научно-внедренческим предприятием ООО «БашИнком» Республики Башкортостан при заготовке кормов из зелёной массы различных кормовых культур актуально и имеет научно-практическое значение. Лаксил - консервант для силосования кормов и одновременно пробиотик для животных. Основа препарата - живые культуры молочнокислых бактерий рода Lactobacillus и спорообразующий пробиотик. Препарат предназначен для силосования растительного сырья, в том числе трудносилосуемого, содержит специально отселектированные молочнокислые бактерии, рационально использующие запас углеводов растительной массы и обогащающие корм биологически активными веществами. Силостан представляет собой размноженную чистую культуру полезных бактерий с концентрацией активных бактерий 100 млн/см3 и является универсальным консервантом для силосования кормов, в том числе трудносилосуемых культур. В процессе силосования препарат подавляет нежелательные микробиологические процессы и обеспечивает быстрое консервирование растительной массы. Силостан обеспечивает эффективное подавление гнилостной микрофлоры, плесневых грибов и дрожжей в консервируемой массе за счет высокой антагонистической активности бактерий. Цель исследований - повышение мясной продуктивности бычков чёрно-пёстрой породы за счет использования консервированной зеленой массы люцерны с Лаксилом и Силостаном при заготовке сенажа. Задачи исследований: изучить особенности роста и развития бычков чёрно-пёстрой породы при скармливании им сенажа из люцерны с консервантами; изучить мясную продуктивность и качество говядины, конверсию протеина и энергии рационов в продукцию при скармливании в составе рациона сенажа, заготовленного с различными консервантами. Материал и методы исследований. Для проведения экспериментальной части исследований в 2015-2016 гг. в СПК-колхозе «Алга» Чекмагушевского района Республики Башкортостан в течение 15 месяцев был проведен научно-хозяйственный опыт. Для проведения опыта было заложено три траншеи сенажа из люцерны. В одной из них корм закладывали с применением консерванта Лаксил, во второй - Силостан и в третьей - без консервантов. Консервант Лаксил вносили из расчёта 1 л на 15 тонн, Силостан - 1 л на 150 тонн зеленой массы. С целью установления влияния полученных кормов на обмен веществ и мясную продуктивность животных в этом же хозяйстве было подобрано 45 бычков чёрно-пёстрой породы в возрасте 9 месяцев. Данные по живой массе, среднесуточному приросту, полученные в подготовительный период, послужили основой для формирования трёх групп животных, подобранных по принципу аналогов. В состав основного рациона (ОР) входило сено злаковое, концентрированные корма, кормовая патока и минеральные добавки. Уровень кормления и условия содержания бычков во всех группах были практически одинаковыми. Различие заключалось в том, что бычки контрольной группы в рационе получали сенаж из люцерны, заготовленный без консервантов, а животные I и II опытных групп - сенаж, консервированный Лаксилом и Силостаном. Питательные вещества, поступавшие с кормом в организм животного, подвергаются глубоким химическим превращениям, обеспечивая не только функциональную деятельность организма, но и активный рост животного. Вновь поступившие вещества используются не только для формирования новых структур организма, но и для обновления старых, что происходит со значительной интенсивностью. Эти процессы недостаточно оценивать по живой массе, среднесуточному приросту, массе туши и внутреннего жира, выходу туши и убойному выходу, выходу мякоти тканей, нужно также оценивать по физиологическим показателям мяса. Для изучения мясной продуктивности и качества мяса подопытных бычков был проведён контрольный убой животных (по три головы из каждой группы) по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). При убое учитывались: предубойная живая масса, масса парной туши, масс внутреннего жира-сырца, убойная масса, убойный выход. Для химического анализа отбирались средние пробы мяса-фарша, где были определены следующие показатели: содержание влаги, белка, жира и золы. Оценку подопытных бычков по эффективности конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию проводили согласно методическим рекомендациям ВАСХНИЛ (1983). Результаты исследований. Сенаж, приготовленный путем использования консервантов Силостан и Лаксил положительно повлиял на рост и развитие бычков. Так, интенсивность роста бычков всех групп была сравнительно высокой: в контрольной группе среднесуточные приросты составляли по периодам опыта - 826-888 г, в I опытной группе - 864-975 г и во II опытной группе - 879-1034 г. В целом, за период эксперимента, контрольные бычки уступали аналогам из I опытной группы по среднесуточному приросту на 7,44% (Р≤0,01), а из II опытной группы - на 10,62% (Р≤0,001). Разница между опытными группами по данному показателю составляла 33 г (6,36%; Р≤0,05). Данные химического состава средних проб мякоти туш показали, что соотношение влаги и сухого вещества в мясе изучаемых групп молодняка было на уровне 1,99-2,15. Количество влаги в мякоти туш животных колебалось от 66,64 до 68,28%. При этом более влажной была мякоть туш бычков контрольной группы 68,28%, тогда как в мякоти туш животных I и II опытных групп содержание влаги было меньше, соответственно, на 1,26 и 1,64%. Содержание белка в мякоти туш бычков II опытной группы составляло 18,78%, тогда как у молодняка контрольной и I опытной группы его количество было меньшим, соответственно, на 0,58 и 0,26%. Достоверной разницы по белку в мякоти туш изучаемых групп бычков не установлено, а по количеству жира была несколько большая разница. Так, по содержанию жира в мякоти туш бычки II опытной группы превосходили своих сверстников из контрольной и I опытной групп соответственно на 1,06 (Р<0,01) и 0,14% (Р>0,05). Неодинаковое содержание в мякоти белка и жира отразилось и на её энергетической ценности: в контрольной группе она составляла 8,00 МДж, в I опытной - 8,42 МДж и во II опытной - 8,52 МДж. Более высокой энергетической ценностью 1 кг мякоти, а, следовательно, и всей мякоти туши характеризовалась мякоть туш молодняка II опытной группы. Они превосходили по энергетической ценности 1 кг мякоти бычков контрольной и I опытной групп, соответственно, на 0,52 (6,50%) и 0,10 МДж (1,19%) и всей мякоти туш - на 213,95 (13,44%) и 61,41 МДж (3,56%). Важным показателем мясной продуктивности животных является выход питательных веществ в мякоти туши (табл. 1). Из представленных данных видно, что мякоть туш подопытных бычков различалась по накоплению в съедобных частях тела сухого вещества, белка и жира. При этом разница в накоплении питательных веществ установлена в зависимости от скармливания подопытным бычкам сенажа различного качества. Так, если бычки, получавшие с рационом сенаж, заготовленный без консерванта (контрольная группа), в съедобной части тела накапливали 62,4 кг сухого вещества, протеина - 35,8 и жира 24,7 кг, то сверстники, получавшие с рационом сенаж, заготовленный с консервантами Лаксил (I опытная) и Силостан (II опытная), накапливали, соответственно, сухого вещества больше на 5,2 кг (8,33%) и 7,6 кг (12,18%), протеина - на 2,2 кг (5,82%) и 3,6 кг (9,78%) и жира - на 2,9 кг (12,76%) и 3,8 кг (16,30%). Таблица 1 Количество питательных веществ, синтезированных в мякоти туш подопытных бычков Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Масса мякоти, кг 196,8 205,1 209,9 В мякоти содержится, кг: сухого вещества 62,4 67,6 70,0 белка 35,8 38,0 39,4 жира 24,7 27,6 28,5 Выход на 1 кг живой массы, г сухого вещества 131,6 138,0 140,8 белка 75,5 77,6 79,2 жира 52,1 56,4 57,3 Определенные различия между животными сравниваемых групп наблюдались и по выходу питательных веществ в расчёте на 1 кг живой массы, особенно сухого вещества и жира. В частности, контрольные животные уступали опытным по выходу сухого вещества соответственно на 4,64 и 6,53% и жира - на 7,63 и 9,08%. Изучение вопросов трансформации протеина и энергии корма в продукцию следует считать надёжным методом комплексной оценки количественных и качественных показателей мясной продуктивности животных. Поэтому определённый интерес представляют результаты трансформации протеина и энергии корма в продукцию у бычков сравниваемых групп при выращивании на мясо, с использованием в рационах сенажа, заготовленного с консервантами и без них (табл. 2). Таблица 2 Трансформация протеина и энергии корма в съедобную часть тела бычков Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Съедобная часть тканей тела, кг 228,6 237,9 243,3 Отложилось в тканях: протеина, кг 41,14 43,52 45,10 жира, кг 25,59 28,52 29,43 энергии, МДж 1702,60 1857,56 1920,11 Выход на 1 кг предубойной массы: протеина, г 86,74 88,87 90,70 жира, г 53,95 58,24 59,19 энергии, МДж 3,59 3,79 3,86 Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 6,35 6,74 6,92 Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), % 3,85 4,33 4,50 Как свидетельствуют результаты исследований, в теле молодняка I и II опытных групп откладывалось несколько больше протеина по сравнению со сверстниками из контрольной группы. Бычки контрольной группы уступали по накоплению протеина животным из I опытной группы на 2,38 кг (5,47%), из II опытной - на 3,96 кг (8,79%) и по накоплению жира соответственно на 2,93 кг (10,28%) и на 3,84 кг (13,05%). Наибольший выход протеина в расчёте на 1 кг живой массы установлен у молодняка II опытной группы и составил 90,70 г, тогда как у бычков контрольной и I опытной групп этот показатель равнялся 86,74 и 88,87 г. Наименьшим выходом жира в расчёте на 1 кг живой массы характеризовался молодняк контрольной группы (53,95 г), у сверстников I и II опытных групп этот показатель был соответственно 58,24 и 59,19 г. Неодинаковое потребление и использование питательных веществ корма и отложение их в мякоти туш у бычков, получавших с рационом люцерновый сенаж различной питательной ценности, оказало определённое влияние на коэффициент конверсии протеина и энергии корма в съедобную часть массы тела подопытных бычков. Различия между группами по данному показателю составляли по протеину 0,39-0,57% и по энергии 0,48-0,65% в пользу животных I и II опытных групп. Молодняк всех групп отличался сравнительно высокой мясной продуктивностью. Однако наилучшие показатели были у животных опытных групп. По массе туш они превосходили контрольных сверстников, соответственно, на 9,8 кг (3,62%; Р<0,05) и 15,1 кг (5,47%; Р<0,01), внутреннего жира - на 0,8 кг (5,22%) и 1,4 кг (9,15%), убойному выходу - на 0,33 и 0,63% . Наиболее высокие убойные качества бычков получены при включении в рацион сенажа, заготовленного с консервантом Силостан. По массе туши они превосходили бычков I опытной группы на 5,3 кг (1,96%; Р<0,05), внутреннему жиру-сырцу - на 0,6 кг (3,72%; Р>0,05), убойному выходу - на 0,30%. Установлено превосходство мяса животных опытных групп по качественным показателям. Так, у молодняка всех групп удельная масса белка в мякоти туши была примерно одинаковой, и увеличение сухого вещества в опытных группах происходило, в основном, за счёт жира. В мякоти животных опытных групп по сравнению с особями контрольной группы содержалось больше сухого вещества на 1,26-1,64% и жира - на 0,92-1,06%. Соотношение жира к белку в мясе бычков контрольной группы составило - 0,69:1; I опытной - 0,73:1 и II опытной - 0,72:1. Энергетическая ценность 1 кг мякоти туши опытных животных была выше, чем контрольных на 5,25-6,50%. В мякотной части туши бычков опытных групп, по сравнению с контрольными аналогами, содержалось больше сухого вещества - на 5,2-7,6 кг (8,33-12,18%, жира - на 2,2-3,6 кг (6,14-10,05%), энергии - на 152,54-213,95 МДж (9,69-13,59%), с большей разницей в пользу II опытной группы. Заключение. Проведённые исследования показали, что фактор кормления оказал определённое влияние на синтез компонентов мяса. Использование сенажа из люцерны, заготовленного с консервантами и без них в составе рациона от 40 до 45% по питательности благоприятно повлияло на рост и развитие бычков, на их мясную продуктивность, на качественные показатели говядины, на синтез мышечной ткани. Соотношение белка и жира у 18-месячных бычков контрольной группы было равным 1:0,62, I опытной - 1:0,66 и II опытной группы - 1:0,66, то есть получена биологически зрелая говядина, отвечающая требованиям медицины и рекомендациям о физиологической потребности человека в пищевых веществах и энергии.

About the authors

Natal'ya Viktorovna Fisenko

Email: vet-bnk@mail.ru

References

Supplementary files