THE USE OF DUROC BREED FRENCH BOARS AND CANADIAN ORIGIN IN REGIONAL SYSTEM OF PORK PRODUCTION

Full Text

Интенсификация свиноводства обуславливает необходимость использования специализированного поголовья мясных пород свиней, позволяющих получать максимальный эффект как при чистопородном разведении так и при скрещивании и гибридизации [1, 2, 3]. Имеющийся генофонд пород свиней России довольно богат и разнообразен, но не всегда выдерживает запросы производства по скороспелости и мясным качествам [4]. Использование скороспелых, специализированных зарубежных пород свиней (йоркшир, ландрас, дюрок, пьетрен) в свиноводстве России способствует увеличению производства мяса [2, 3]. Однако, следует учитывать адаптационные качества животных завезенных в страну по импорту, поскольку не все они хорошо приспосабливаются в Российских условиях и снижают продуктивность [6, 7]. Результаты селекционных экспериментов показывают необходимость включения адаптационных признаков в селекционный процесс. Изучение результатов комбинативной сочетаемости свиней различного происхождения при промышленном скрещивании в конкретных производственных условиях позволяет детализировать вопрос возникновения гетерозиса [5]. Определяющим фактором при проведении промышленного скрещивания, является выбор генетического происхождения исходных родительских форм. Целью исследований явилось улучшение продуктивных качеств свиней при использовании хряков породы дюрок различного происхождения в региональной системе разведения в условиях Среднего Поволжья. В соответствии с поставленной целью, задачей исследований явилось изучение эффективности трехпородного промышленного скрещивания свиней с использованием хряков породы дюрок французской и канадской селекции. Материалы и методы исследований. Научно-производственные исследования выполнялись на базе ООО «Куликовское» Вольского района Саратовской области. Для этого были сформированы по принципу аналогов три группы свиноматок в возрасте 2 и более опоросов в количестве по 15 голов в каждой. Исследования проводили на гибридных свиньях и молодняке (табл. 1). Хряки породы дюрок французского происхождения завезены из ООО «Селекционно-гибридный центр» Вернехавского района Воронежской области, хряки канадского происхождения - из ООО «Восточный» Завьяловского района Республики Удмуртия. После завершения периода доращивания из каждого гнезда было отобрано по 2 поросенка (1 боровок и 1 свинка) и сформированы три группы поросят в зависимости от происхождения по 30 голов в каждой для проведения контрольного выращивания. Кормление животных проводилось полнорационными комбикормами, разработанными в хозяйстве. Таблица 1 Схема опыта № группы Порода, происхождение свиноматки хряки I Крупная белая Ландрас II Крупная белая х Ландрас Дюрок (французского происхождения) III Крупная белая х Ландрас Дюрок (канадского происхождения) Для выполнения поставленной задачи изучались воспроизводительные показатели свиноматок и откормочные качества молодняка по общепринятым методикам, мясная продуктивность - в соответствии с методикой ВАСХНИЛ (М, 1978). Результаты исследований обработаны методом вариационной статистики по методике Н.А. Плохинского (1969). Результаты исследований. Практически все поголовье свиноматок имело вполне хорошие показатели многоплодия и между группами резких отличий не наблюдалось. Тем не менее, проведение трехпородного скрещивания позволило увеличить многоплодие во второй и третьей группах на 1,9% и на 1,0% хотя разница между группами была статистически не достоверной (P<0,95). Величина крупноплодности у свиноматок при трехпородном скрещивании была выше, чем при двухпородном: преимущество второй группы над первой составило 4,1% (P>0,95), а третьей над первой - 5,8% (P>0,95). Различия между второй и тертьей группой были не достоверны. Учитывая вышеизложенное, масса гнезда при рождении у свиноматок второй группы была выше, чем у сверстниц первой на 6,1% (P>0,95), а у свиноматок третьей - на 6,8 % (P>0,95), чем у сверстниц первой. Молочность свиноматок также при трехпородном скрещивании была выше, чем при двухпородном: преимущество второй группы над первой составило 9,3% (P>0,95), а третьей над первой - 8,5% (P>0,95). Можно отметить, что свиноматки второй группы при трехпородном скрещивании с хряком породы дюрок французского происхождения были более молочные, однако разница с третьей группой была статистически не достоверной. Все это способствовало тому, что сохранность молодняка к 2 месячному возрасту была максимальной (93,9%). Отсюда масса одной головы и гнезда в 2 месяца у второй группы имели преимущество над первой группой на 7,4 % (P>0,95) и 15,5% (P>0,99), а над третьей - 1,9% (P>0,95) и 4,0% (P>0,95) - соответственно. Комплексный показатель воспроизводительных качеств у свиноматок второй группы, при трехпородном скрещивании с хряками породы дюрок французского происхождения был максимальным из всех сравниваемых групп: преимущество их по сравнению со свиноматками второй группы при двухпородном скрещивании составил 15,5 баллов или 12,5% (P>0,99), а со свиноматками третьей группы, слученных с хряками породы дюрок канадского происхождения - 6,6 баллов или 5,0% (P>0,95). Таблица 2 Воспроизводительные качества свиноматок (n=15) Показатели Группа I II III Многоплодие, гол 10,5± 0,48 10,7± 0,51 10,6± 0,54 Масса гнезда при рождении, кг 12,70± 0,54 13,48± 0,68 13,57± 0,66 Масса одной головы при рождении 1,21± 0,01 1,26± 0,02 1,28± 0,03 Молочность, кг 52,5±0,97 57,4± 1,05 57,0±1,06 Количество поросят при отъеме в 2 месячном возрасте, гол 9,3± 0,16 10,0± 0,20 9,8± 0,24 Сохранность, % 88,9 93,9 92,9 Масса в 2 месячном возрасте одной головы, кг 20,3 ± 0,16 21,8± 0,16 21,4± 0,18 Масса гнезда в 30 дневном возрасте, кг 188,8±1,93 218,0± 2,08 209,7±2,05 КПВК, балл 124,1 139,6 133,0 Величина живой массы молодняка и динамика ее изменения являются одними из важнейших показателей роста и развития животных. Полученные данные динамики живой массы подопытного молодняка приводятся в таблице 3. Из приведённых данных таблицы 3 видно, что трехпородные новорожденные помесные поросята характеризовались более высокой живой массой при рождении (крупноплодностью), что свидетельствует о лучшем внутриутробном развитии: преимущество их в среднем над двухпородными помесными сверстниками составило 5,0% (Р>0,95). Из трехпородных - более крупными были помеси от дюрка канадского происхождения. За период подсосного выращивания поросят до 2 месячного возраста лучший рост проявили трехпородные поросята второй группы: их преимущество над первой составило 1,5 кг или 7,4% (Р>0,95), а над третьей - 0,4 кг или 1,9% (P<0,95). Последнее способствовало тому, что картина роста трехпородного молодняка после 2 месячного возраста изменилась: преимуществом стал обладать молодняк от хряков породы дюрок канадского происхождения. Данная закономерность отчетливо видна в 4 месячном возрасте: преимущество третьей группы над первой составило 12,5% (P>0,99), а второй над первой - 8,9% (P>0,99), при этом разница между второй и третьей группами в 3,3% (P>0,95) была статистически достоверной. К возрасту реализации молодняка на мясо в 6 месяцев по величине живой массы молодняк третьей группы обладал преимуществом над сверстниками первой группы на 13,8% (P>0,99), второй над первой - 8,7% (P>0,99), с разницей между второй и третьей группами в 4,7% (P>0,95), в пользу третьей. Таблица 3 Динамика живой массы (n = 30) Возраст, мес Живая масса, кг Абсолютный прирост, г Среднесуточный прирост, г I II III I II III I II III 0 1,21±0,01 1,26±0,02 1,28±0,03 - - - - - - 2 20,3 ± 0,16 21,8± 0,16 21,4± 0,18 19,1 20,5 20,1 318 342 335 4 49,4±0,33 53,8±0,35 55,6±0,38 29,1 32,0 34,2 485 533 570 6 92,1±0,57 100,1±0,61 104,8±0,64 42,7 46,3 49,2 712 772 820 Динамика абсолютного и среднесуточного прироста на протяжении всего периода исследования закономерно отражала особенности роста и развития поголовья молодняка в зависимости от генотипа. Анализируя среднесуточный прирост молодняка, следует отметить хороший его рост на протяжении всего периода выращивания, при этом трехпородные помеси закономерно превосходили двухпородных сверстников. Среди трехпородных, в подсосный период, отличались подсвинки второй группы французского происхождения: преимущество их над первой группой составило 7,5% (P>0,99), третьей над первой 5,3% (P>0,95) - соответственно. Разница между второй и третьей группой в 2,1% была статистически не достоверной. Величина среднесуточного прироста в 4 и 6 месячном возрасте вывела в лидеры молодняк третьей группы: преимущество второй группы над первой составило 10,0% (P>0,99) и 8,4% (P>0,99), а третьей над первой - 17,5% (P>0,999) и 15,2% (P>0,999) - соответственно. Разница между трехпородными помесями в 6,9% (P>0,95) и 6,2% (P>0,95) - соответственно, закономерно сместилась в пользу молодняка канадского происхождения. Откормочные и мясные качества молодняка у исследуемого поголовья молодняка изучали при проведении контрольного выращивания и последующего контрольного убоя (табл. 4). Более высокий эффект гетерозиса по откормочным качествам проявился у трехпородного молодняка канадского происхождения. Так, помеси третьей группы, обладая самым высоким среднесуточным приростом (820 г), на 13,4 дней или 7,6% (Р>0,99) раньше достигли живой массы 100 кг, чем двухпородные помеси второй группы. Трехпородный молодняк французского происхождения в этом плане немного уступал молодняку канадского происхождения: преимущество второй группы над первой составило 9,9 дней или 5,5% (Р>0,95), а третьей над второй - 2,0% (Р>0,95). Затраты корма на 1 кг прироста были ниже в третьей группе: разница между первой и третьей группой составила 0,2 кг или 6,1% (Р>0,99), между первой и второй - 0,13 кг или 3,9% (Р>0,95). Среди трехпородных помесей преимуществом обладал молодняк канадского происхождения над французским на 2,1% (Р>0,95). Таблица 4 Откормочные (n=30) и мясные (n=6) качества молодняка Показатели Группы I II III Возраст достижения живой массы 100 кг, дни 189,3 ± 2,34 179,4 ± 2,46 175,9 ± 2,49 Среднесуточный прирост, г 712 ± 13,83 772 ± 15,34 820 ± 16,39 Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, к. кг 3,49 ± 0,09 3,36 ± 0,09 3,29 ± 0,09 Убойный выход, % 72,4 ± 1,26 71,9 ± 1,38 71,2 ± 1,39 Длина туши, см 95,4 ± 0,64 96,8 ± 0,75 97,6 ± 0,72 Толщина шпика, мм 24,2 ± 0,89 22,4 ± 0,83 21,8 ± 0,89 Масса задней трети полутуши, кг 10,2 ± 0,18 10,9 ± 0,24 11,6 ± 0,29 Площадь мышечного глазка, см² 32,8 ± 0,68 34,8 ± 0,75 35,7 ± 0,83 Проведенный контрольный убой подопытных животных показал закономерное преимущество трехпородных помесей над двухпородными сверстниками по развитию мясных форм. Несмотря на то, что убойный выход у первой группы был на 0,5 абс. проц. и 1,2 абс. проц. выше, чем у сверстников второй и третьей групп, такая закономерность вполне объясняется более высокой осаленностью туш двухпородных помесей. Это вполне подтверждается толщиной шпика над 6-7 грудными позвонками: из всех групп самый высокий данный показатель был у первой группы, преимущество его составило по отношению к второй группе 8,0% (Р>0,99), а третьей - 11,0% (Р>0,99). Это подчеркивает более высокую мясность туш третьей группы: разница между второй и третьей группой составила 2,8% (Р>0,95) в пользу последней. Длина туши у молодняка третьей группы была максимальная и превосходила данный показатель у первой 2,3% (Р>0,95), а второй - 0,8% (Р<0,95). Масса окорока у трехпородных помесей была закономерно выше, чем у двухпородных: преимущество второй группы над первой составило 6,9% (Р>0,99), а третьей над первой - 13,8% (Р>0,99). Между трехпродными помесями преимущество было за молодняком канадского происхождения - 6,4% (Р>0,99). Величиной косвенного показателя, характеризующего выход мяса, является площадь мышечного глазка. Максимальное значение данного показателя было у трехпородных помесей третьей группы: преимущество их над первой группой составило 8,8% (Р>0,99), а над второй - 2,6% (Р>0,95). Таблица 5 Морфологический состав туш (n=6) Показатель Группа I II III Масса охлажденной полутуши, кг 33,26 ± 0,13 33,19 ±0,18 33,29± 0,19 Содержится в полутуше: мяса, кг 19,90±0,24 20,47±0,26 20,68±0,25 % 59,83±0,51 61,67±0,59 62,12±0,55 сала, кг 9,68±0,12 9,01±0,14 8,91±0,13 % 29,10±0,53 27,15±0,56 26,76±0,55 костей, кг 3,68±0,05 3,71±0,10 3,7±0,08 % 11,07±0,12 11,18±0,13 11,12±0,10 «Индекс мясности» (мясо/кости) 5,40 5,52 5,59 «Индекс постности» (мясо/жир) 2,06 2,27 2,32 Морфологический состав туш отличался в зависимости от происхождения животных (табл. 5). Несмотря на то, что масса полутуш у животных сравниваемых групп практически не отличалась, в полутушах трехпородных помесей содержалось больше мышечной ткани и меньше жировой. Максимальное количество мяса в абсолютной массе имели трехпородные помеси от хряков породы дюрок канадского происхождения, разница между III и I группами по удельному весу мышечной ткани в полутуше составило 2,29 абс. проц. (Р>0,99), в то время как между II и I группой - 1,84 (Р>0,95) - соответственно. По содержанию жировой ткани в полутушах наблюдается обратная картина: наибольшее содержание ее наблюдалось у I группы, с преимуществом над II и III группами на 1,95 (Р>0,95) и 2,34 (Р>0,99) абс. проц. - соответственно. По содержанию костей в полутушах молодняка, среди групп достоверных различий не установлено. Расчеты индексов «мясности» и «постности» показало преимущество молодняка II и III групп над I группой на 2,2% (Р>0,95) и 10,2% (Р>0,99), 3,5% (Р>0,95) и 12,6% (Р>0,99) - соответственно. Заключение. Для увеличения эффекта гетерозиса по основным хозяйственно-полезным признакам при производстве свинины целесообразно проводить трехпородное скрещивание. Наилучшее развитие воспроизводительных качеств наблюдалось при сочетании гибридных свиноматок с хряками породы дюрок французского происхождения. Лучшими откормочными качествами и показателями мясной продуктивности обладал помесный молодняк, полученный от сочетания гибридных свиноматок хряками породы дюрок канадского происхождения.

About the authors

A A Zatsarinin

FSBEI Saratov SAU

Email: zacarinin_a@mail.ru
cand. of agricultural sciences, associate professor of the department «Technology of production and processing of livestock products» 410012, Saratov, Theatre square, 1

References

Supplementary files