MEAT AND FEEDING QUALITIES OF PIGS DIFFERENT GENOTYPES

Abstract


Изучены откормочные и мясные качества чистопородного и помесного молодняка. Установлено, что мясо, полученное от помесных свиней, отличалось меньшей толщиной шпика на 6-7 грудных позвонков. Площадь мышечного глазка чистопородных животных составила 28,0 см 2, а помесных животных - 29,5-31,4 см 2. Получены данные о химическом составе жира у свиней, о содержании в нём незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (линолевой-омега 6, линоленовой-омега 3, арахидоновой-омега 6), которые не синтезируются в организме высших животных (их часто объединяют в группу витаминов F). Эти три полиненасыщенные жирные кислоты у человека и животных могут превращаться друг в друга. Незаменимые жирные кислоты необходимы для синтеза эйкозаноидов - производных арахидоновой кислоты (простагландинов, лейкотриенов, тромбоксанов, образующихся во всех тканях и органах), которые относятся к гормонам местного действия, регулируя функции клеток тех тканей, в которых они образуются. При некоторых физиологических состояниях они могут оказывать системное действие на гладкомышечные клетки всего органа (кишечника, лёгких, матки, кровеносных сосудов, яичников, молочной железы). Синтез эйкозаноидов происходит после освобождения содержащихся в мембранах клеток арахидоновой и других полиненасыщенных жирных кислот (при участии гистамина, иммунных комплексов, механических и других факторов). Они действуют на всех этапах защитной воспалительной реакции, стимулируя хемотаксис лейкоцитов в очаг воспаления, секрецию ими лизосомных ферментов в процессе фагоцитоза.

Keywords

Full Text

Feeding and meat qualities of thoroughbred and local young growth are studied. It is established that the meat received from local pigs, differed with the smaller thickness of salted pork fat at 6-7 chest vertebras. The area of muscular peephole of thoroughbred animals made 28.0 cm2, and local animals - 29.5-31.4 cm2. Data from chemical composition of pigs fat are obtained and especially about the contents of irreplaceable polynonsaturated fatty acids (the linoleic-an omega 6, a linolenovoy-omega 3, an arakhidonovoy-omega 6) which aren't synthesized in organism of the highest animals (they often unite in group of vitamins F). These three polynonsaturated fatty acids for person and animals can turn each other. Irreplaceable fatty acids are necessary for synthesis eicosanoids - derivatives of arakhidonovy acid (prostaglandins, leukotrienes, thromboxanes, being formed in all tissues and bodies) which belong to hormones of local action, regulating functions of cells of those tissue in which they are formed. At some physiological states they can have system effect in muscularise cells of all body (intestines, lungs, uterus, blood vessels, ovaries, mammary gland). Synthesis eicosanoids happens after release of cells containing in membranes arakhidonovy and other polynonsaturated fatty acids (with the participation of histamine, immune complexes, mechanical and other factors). They act on all stages of protective inflammatory reaction, stimulating chemotaxis leukocytes in the inflammation center, secretion with them the lizosomnic of enzymes in process of phagocytosis.

References

  1. Бажов, Г. М. Роль материнской наследственности в формировании эффекта гетерозиса // Актуальные проблемы производства свинины в Российской федерации. - Ставрополь, 2008. - С. 17-22.
  2. Биохимия / под ред. Е. С. Северина. - М. : ГЕОТАР-Медиа, 2005. - 784 с.
  3. Зимин, Г. Я. Биометрия / Г. Я. Зимин, Ф. Х. Бетляева. - Самара, 2005. - 96 с.
  4. Калашников, А. П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А. П. Калашников, И. В. Фисинина, В. В. Щеглова [и др.]. - М., 2003. - 456 с.
  5. Настинова, Г. Э. Основы рационального питания / Г. Э. Настинова, К. И. Настинова // Современные проблемы науки и образования. - 2009. - №1. - С. 32-33.
  6. Серых, М. М. Иммунология репродукции : монография / М. М. Серых, В. В. Зайцев, А. М. Петров [и др.]. - Самара, 2004. - 147 с.
  7. Серых, М. М. Основы молекулярной эндокринологии / М. М. Серых, В. В. Зайцев, А. М. Петров [и др.]. - Самара : РИЦ СГСХА, 2011. - 184 с.
  8. Титов, В. Н. Клиническая биохимия жирных кислот, липидов и липопротеинов. - М., 2008. - 270 с.

Statistics

Views

Abstract - 34

PDF (Russian) - 12

Cited-By


Article Metrics

Metrics Loading ...

PlumX

Dimensions

Refbacks

  • There are currently no refbacks.

Copyright (c) 2014 Zaitsev V.V., Zaitsevа L.M.

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies