PRODUCTIVITY OF YOUNG AT VARIOUS TECHNOLOGIES MANAGEMENT

Abstract


To compare the basic economic-useful qualities of calves and neuter Black and Simmental breeds at various technologies of breeding was carried out scientific and economic experience. For the experiment was formed six groups of animals: I and II - bulls Black-and-white and Simmental breeds, III and V castrati black pied, IV and VI - castrati Simmental breeds. In the period from 6 to 12 months castrati were kept in a feedlot. At the age of 12 months, all castrati were converted to pasture. In terms of feeding castrati IV and VI groups in the age period from 12 to 18 months received consentrates. During feeding on pastures among castrati greater intensity of growth had animals treated with fertilizer. Upon reaching the age of 18 months all young guinea fattened on the site for 3 months. The apparent superiority of Simmental and Black-motley steers over castrati found after feeding them to pasture at the age of 18 months. Bulls in group I compared with castrati groups III and V had an advantage of 29 kg (6.9%) and 73.4 kg (19.6%). Young animals contained in feedlots and steers grown on pasture with dressing concentrates have better qualities killer. At the age of 21 months bulls group I and group III castrati carcass weight exceeded peers contained in the conditions of feeding on pasture without fertilization by 58.4 and 32.8 kg (10.3 and 15.3%), and slaughter yield - 3 and 4%. Simmental bulls and castrati group IV for these indicators were better than peer group VI, respectively, 62.3 and 34.7 kg (25.2 and 14.0%), 3.4 and 2.8%. The most effective method of preparation of castrati for slaughter is fattening on pasture with dressing concentrates in conjunction with the final fattening on the site within 3 months. Black-and-White and Simmental breeds bulls should be grown in feedlots to 21 months.

Full Text

Реформирование экономики России и сокращение отечественного производства за последнее десятилетие привело к росту продовольственной зависимости страны от импорта сельскохозяйственной продукции, в том числе и животноводческой. В связи с этим первоочередной задачей агропромышленного комплекса является обеспечение устойчивой стабилизации отрасли животноводства и надежного снабжения населения отечественными продуктами питания. Значительное распространение на Южном Урале получили черно-пестрая и симментальская породы крупного рогатого скота. При создании оптимального уровня кормления они проявляют не только высокую молочную продуктивность, но хорошие показатели откорма [2, 3, 4, 5, 9]. Разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий позволяет наряду с реализацией генетического потенциала продуктивности животных повысить также и экономическую эффективность выращивания. Так, использование пастбищного корма в летний период позволяет снизить затраты на содержание молодняка и дает возможность получать дешевую говядину. Важным моментом в процессе совершенствования технологии выращивания при использовании пастбищ является организация подкормки концентрированными кормами, что позволяет избегать снижения продуктивности в летние месяцы. В этой связи изучение влияния различных особенностей технологии содержания на мясную продуктивность скота черно-пестрой и симментальской пород представляет научный и практический интерес [1, 6, 7, 8]. Цель исследований - повышение мясной продуктивности и качества мяса бычков и кастратов черно-пестрой и симментальской пород при различных технологиях выращивания. Для достижения этой цели поставлены следующие задачи: изучить особенности роста и развития бычков и кастратов от рождения до 21 мес.; оценить мясную продуктивность и качество мяса бычков и кастратов, определить выход белка, жира, энергии и показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции. Материал и методы исследований. Экспериментальная часть исследований проводилась в СПО «Стерлитамакский сельскохозяйственный техникум». Для опыта было сформировано 6 групп животных: I и II - бычки черно-пестрой и симментальской пород, III и V - кастраты черно-пестрой, IV и VI - кастраты симментальской пород. Все поголовье телят содержали по технологии ручной выпойки до 6-месячного возраста. Условия кормления и содержания до 12-месячного возраста у всех животных были одинаковыми на основе рационов, принятых в хозяйстве. В возрасте 12 мес. все кастраты были переведены на пастбище, где потребление травы определяли по урожайности травостоя в делянке до и после выпаса, для чего применялась электроизгородь. Для изучения роста и развития ежемесячно до кормления проводили взвешивание, по результатам которого определяли живую массу и скорость роста. Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных убоев в 18 и 21 мес. у трех животных из каждой группы на Cтерлитамакском мясокомбинате по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977). Результаты исследований. Условия содержания и кормления молодняка соответствовали особенностям периода исследований. До 6-месячного возраста телята потребили 306 кг цельного молока и 696 кг обрата. В период от 6 до 12 мес. подопытные бычки и кастраты содержались в условиях откормочной площадки. Кормление сеном производилось на выгульно-кормовой площадке, а силосом, жмыхом, патокой и концентратами - в помещении. В условиях нагула кастраты IV и VI групп в возрастной период от 12 до 18 мес. получали 76,6 кг концентратов на голову ежемесячно. При достижении 18-месячного возраста весь подопытный молодняк откармливали на площадке в течение 3-х мес. Межгрупповые различия по живой массе у подопытного молодняка установлены во все возрастные периоды. Очевидное превосходство симментальских и черно-пестрых бычков над кастратами выявлено после нагула их на пастбище в возрасте 18 мес. Бычки I группы по сравнению с кастратами III и V групп имели преимущество на 29 кг (6,9%) и 73,4 кг (19,6%) (табл. 1). Кастраты симментальской породы в этом возрасте, получавшие подкормку концентратами, превосходили сверстников на нагуле без подкормки на 40,5 кг (9,6%). Однако они уступали симментальским бычкам, находившимся на откормочной площадке на 33,5 кг (7,2%). Таблица 1 Динамика живой массы молодняка, кг (Х±Sx) Возраст, мес. Группа I II III IV V VI новорожденные 30,4±0,40 32,3±0,37 29,8±0,36 32,8±0,33 30,8±0,49 32,0±0,42 3 91,2±1,41 98,0±1,63 89,8±1,98 95,2±2,07 90,2±2,03 97,8±2,07 6 177,3±3,28 185,6±3,36 162,3±3,56 168,6±3,58 160,8±3,67 167,4±3,18 8 212,4±4,00 224,2±4,48 195,3±4,26 204,2±4,43 193,6±4,20 203,2±4,29 12 300,2±5,16 338,7±6,82 278,7±5,15 310,2±5,84 276,2±5,35 308,6±5,93 15 380,7±6,65 423,5±8,09 357,5±7,14 392,0±7,55 324,4±7,04 367,6±7,90 18 448,5±10,0 496,2±12,25 419,5±8,45 462,7±9,25 375,1±8,86 422,2±9,36 21 518,2±10,46 572,2±13,62 485,0±10,51 535,5±10,7 443,8±11,61 496,8±12,07 В результате заключительного откорма в возрасте 21 мес. бычки II группы имели лучшую живую массу по сравнению с животными III и IV групп, их превосходство составило 36,7 кг и 75,7 кг. Среди животных, находящихся на пастбище, более высокой живой массой после заключительного откорма в возрасте 21 мес. характеризовались кастраты, получающие подкормку концентратами. Молодняк из IV группы на 38,7 кг (7,8%, Р>0,95) превосходил сверстников VI группы, а черно-пестрые кастраты III группы на 41,2 кг (9,3%, Р>0,95) молодняк V группы. Различия в живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста подопытных животных. Анализ динамики среднесуточного прироста показал, что более высоким отличались бычки II группы. В молочный период они имели преимущество над сверстниками IV и VI групп на 144,3 г (19,3%, Р>0,999) и 146,8 г (7,2%, Р>0,999). Бычки черно-пестрой породы в этот возрастной период превосходили кастратов этой породы на 79,3 г (10,9%, Р>0,99) и 93,1 г (13,0%, Р>0,999). В период нагула на пастбищах среди кастратов большую интенсивность роста имели животные, получавшие подкормку. Особи III группы по этому показателю имели преимущество над сверстниками V группы - на 230,2 г (42,4%, Р>0,999), над молодняком VI группы - на 213,7 г (34,2%, Р>0,999). В то же время кастраты IV группы уступали бычкам II группы на 27,5 г (3,2%, Р<0,95), а кастраты черно-пестрой породы (III группа) бычкам I группы - на 41,3 г (5,3%, Р<0,95). От рождения до 21 мес. бычки II группы по величине среднесуточного прироста превосходили сверстников IV и VI групп на 48,9 г (6,2%) и 108,3 г (14,9%). Бычки I группы по этому показателю имели преимущество перед кастратами III и V групп на 40,7 г (5,7%) и 111,1 г (17,2%). Подопытный молодняк всех групп характеризовался хорошими показателями мясной продуктивности. Однако, молодняк, содержащийся на откормочной площадке, и бычки-кастраты, выращенные на пастбище с подкормкой концентратами, отличались лучшими убойными качествами. В возрасте 21 мес. бычки I группы и кастраты III группы по массе туши превосходили сверстников, содержащихся в условиях нагула на пастбищах без подкормки, на 58,4 и 32,8 кг (10,3 и 15,3%), по убойному выходу - на 4 и 3%. Симментальские бычки и кастраты IV группы по этим показателям были лучше сверстников VI группы соответственно на 62,3 и 34,7 кг (25,2 и 14,0%), на 3,4 и 2,8%. По массе внутреннего жира-сырца бычки черно-пестрой и симментальской пород в возрасте 21 мес. уступали кастратам III и IV групп на 3 кг (13,4%, Р<0,95) и 3,3 кг (13,0%, Р<0,95). Анализ результатов обвалки показал, что большее содержание мякоти было у бычков. Бычки симментальской породы в возрасте 18 мес. превосходили кастратов IV и VI групп на 7,4 кг (7,9%, Р<0,95) и 21,7 кг (27,4%, Р>0,95), бычки черно-пестрой породы были лучше по этому показателю, чем сверстники III и V групп на 9,8 кг (12,4%, Р>0,95) и 20,4 кг (29,7%, Р>0,95). В возрасте 21 мес. по массе мякоти преимущество симментальских бычков над кастратами увеличилось: превосходство над сверстниками IV и VI групп составило 11,6 кг (10,6%, Р>0,95) и 23,6 кг (24,3%, Р>0,95). Бычки I группы имели больший показатель в этом возрасте, чем животные III и V групп на 8,1 кг (8,7%, Р<0,95) и 20,0 кг (25,2%, Р>0,95). Полученные результаты свидетельствуют, что с возрастом у всех исследуемых животных содержание влаги в средней пробе мяса уменьшилось, а доля сухого вещества за счет накопления жира увеличилась. Во все возрастные периоды преимущество по содержанию сухого вещества в породном аспекте было на стороне кастратов III и IV групп. В возрасте 18 мес. животные III группы превосходили сверстников I и V групп на 2,11 и 1,6%, а молодняк IV группы превосходил бычков II и кастратов VI групп - на 3,28 и 1,73%. В возрасте 21 мес. преимущество в первом случае составило 2,74 и 0,51%, во втором - 4,23 и 1,36%. Более интенсивно процесс накопления жира происходил у кастратов черно-пестрой и симментальской пород. Бычки I группы уступали сверстникам III и V групп на 1,78% и на 2,44%, а бычки симментальской породы сверстникам IV и VI групп - на 1,9 и 2,33%. Наиболее оптимальным соотношением в этом возрасте характеризуются бычки и кастраты III и V групп и при этом они отличаются меньшим содержанием жира в мякоти туши. В возрасте 21 мес. соотношение протеина и жира в мякоти туши составило у животных I группы 1:0,83; II - 1:0,85; III - 1:1,19; IV - 1:1,23; V - 1:1,17 и VI - 1:1,21. По энергетической ценности мяса в возрасте 21 мес. кастраты имели явное преимущество перед бычками своих пород. Животные IV группы превосходили сверстников II и VI групп на 160 мДж (6,3%) и на 389 мДж (17,1%), кастраты III группы - молодняк I и V групп - на 69 мДж (3,2%) и на 312 мДж (16,5%). Таблица 2 Результаты контрольного убоя молодняка, (Х±Sx) Показатель Возраст,мес. Группа I II III IV V VI Предубойная живая масса, кг 18 426,0±5,04 476,0±5,78 401,3±7,36 445,0±5,56 360,3±5,87 404,7±9,74 21 496,7±20,98 548,7±9,57 466,7±9,22 513,0±10,74 426,3±12,53 475,0±12,39 Масса парной туши, кг 18 230,0±5,20 261,2±5,82 205,0±7,76 236,0±4,04 176,0±5,41 204,0±8,79 21 273,0±15,45 309,3±7,14 247,4±13,98 281,7±10,70 214,6±8,90 247,0±8,26 Выход туши, % 18 54,0±0,69 54,9±0,56 51,0±1,07 53,0±0,27 48,7±0,72 50,3±1,14 21 55,0±0,77 56,4±0,32 52,8±1,89 54,9±0,98 50,3±1,37 51,9±0,64 Масса внутреннего жира-сырца, кг 18 15,2±0,81 18,8±1,31 20,0±0,76 23,0±0,47 17,3±0,42 21,2±0,70 21 19,4±1,19 22,0±1,40 22,4±0,77 25,3±0,65 19,0±0,46 23,7±0,66 Убойная масса, кг 18 245,2±6,01 280,1±7,13 225,0±8,52 259,0±4,46 193,3±5,83 225,2±9,38 21 292,4±16,56 331,3±8,50 269,8±14,63 307,0±11,31 233,6±9,35 270,7±8,87 Убойный выход, % 18 57,5±0,83 58,8±0,79 56,1±1,11 58,2±0,29 53,6±0,76 55,6±1,22 21 58,8±8,29 60,4±0,49 57,8±1,86 59,8±0,91 54,8±1,43 57,0±0,70 Белковый качественный показатель составил 5,55-6,06, что свидетельствует о хорошей биологической ценности мяса. Характер накопления питательных веществ в теле оказал влияние на величину коэффициента конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию тела. Выход протеина на 1 кг предубойной живой массы лучшим был у черно-пестрых и симментальских бычков. В возрасте 21 мес. кастраты III и IV групп уступали сверстникам I группы на 8,6 кг и на 11,42 кг, в то же время по выходу жира имели преимущество соответственно на 24,95 и 16,63 кг (табл. 2). Кастраты симментальской породы IV и VI групп по выходу белка на 1 кг живой массы уступали бычкам этой породы на 9,27 кг и на 13,28 кг, при этом по выходу жира молодняк IV и VI групп превосходил сверстников II группы на 30,44 кг и на 25,7 кг. Лучшей способностью трансформировать протеин корма в белок мясной продукции отличались бычки черно-пестрой и симментальской пород. В возрасте 21 мес. разница в пользу бычков II группы составила 1,42 и 2,06% по сравнению с животными IV и VI групп. Черно-пестрые бычки были лучше, чем кастраты III и V групп на 1,21 и 1,91%. Более интенсивное жироотложение в тушах кастратов по сравнению с бычками обусловило и большие коэффициенты конверсии энергии корма в энергию тела этих животных. Заключение. Увеличение производства говядины на Южном Урале возможно за счет разведения скота черно-пестрой и симментальской пород на основе интенсивного выращивания бычков на откормплощадке и организации нагула кастратов на естественных пастбищах с подкормкой концентратами.

About the authors

R S Iskhakov

SBEI HVE Bashkir SAU

Email: bgau@ufanet.ru
450001, Ufa, 50-letiya Octyabrya, 34 str
cand. of agricultural sciences, associate prof. of the department «Meat and milk technology»

H H Tahirov

SBEI HVE Bashkir SAU

Email: tagirov-57@mail.ru
450001, Ufa, 50-letiya Octyabrya, 34 str
dr. of agricultural sciences, prof., the head of the department «Meat and milk technology»

N M Gubaidullin

SBEI HVE Bashkir SAU

Email: bgau@ufanet.ru
450001, Ufa, 50-letiya Octyabrya, 34 str
dr. of agricultural sciences, prof., the head of the department «Meat and milk technology»

References

  1. Гизатуллин, Р. С. Организация производства говядины при различных технологиях содержания мясного скота : практическое руководство / Р. С. Гизатуллин, Ф. С. Хазиахметов, Т. А. Седых [и др.]. - 2-е изд., доп. и перераб. - Уфа, 2014. - 123 с.
  2. Гильмияров, Л. А.Убойные качества молодняка черно-пестрой породы и ее полукровных помесей с породой обрак / Л. А. Гильмияров, Х. Х. Тагиров, И. В. Миронова // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2010. - № 3. - С. 15-19.
  3. Мамаев, И. И. Пищевая, энергетическая ценность мяса бычков черно-пестрой породы и ее двух-, трехпородных помесей И. И. Мамаев, И. В. Миронова, А. А. Нигматьянов // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2014. - №1 (29). - С. 50-53.
  4. Масалимов, И. А. Экстерьерная оценка молодняка бестужевской породы и её помесей с породой салерс и обрак / И. А. Масалимов, И. В Миронова // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2012. - №4 (24). - С. 40-42.
  5. Мироненко, С. И. Мясные качества черно-пестрого скота и его помесей / С. И. Мироненко, В. И. Косилов // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2010. - № 2. - С. 68-69.
  6. Салихов, А. А. Продуктивные качества молодняка черно-пестрой породы / А. А. Салихов, В. И. Косилов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. - Т. 1, №17-1. - С. 64-65.
  7. Седых, Т. А. Эффективность различных технологий содержания мясного скота и производства говядины // Известия Международной академии аграрного образования. - 2013. - №17. - С. 262-265.
  8. Седых, Т. А. Использование различных технологий содержания мясного скота в условиях предуральской степной зоны Башкортостана / Т. А. Седых, Р. С. Гизатуллин // Российский электронный научный журнал. - 2013. - №4. - С. 127-134.
  9. Тагиров, Х. Х. Особенности роста и развития молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с породой обрак / Х. Х. Тагиров, Л. А. Гильмияров, И. В. Миронова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2012. - №3. - С. 81.

Statistics

Views

Abstract - 33

PDF (Russian) - 7

Cited-By


Article Metrics

Metrics Loading ...

PlumX

Dimensions

Refbacks

  • There are currently no refbacks.

Copyright (c) 2015 Iskhakov R.S., Tahirov H.H., Gubaidullin N.M.

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies