Email this article Prospects of Mare Milk Using for Yoghurt.
- Authors: Kanareikina SG1
-
Affiliations:
- Bashkir SAU
- Issue: No 4 (2010)
- Pages: 100-104
- Section: Articles
- URL: https://bulletin.ssaa.ru/1997-3225/article/view/23679
- ID: 23679
Cite item
Full Text
Abstract
The condition of various farm animals milk use during sour-milk products production is analysed. The new data of dynamics qualitative and quantity indicators of fibers in mare milk of koumissing complex «Ufa horse-breeding centre №119» is obtained. For the first time the parametres of mare milk for yoghurt processing technological modes are proved.
Keywords
References
- Ахатова, И.А. Молочное коневодство: племенная работа, технологии производства и переработки кобыльего молока : монография. - Уфа : Гилем, 2004. - 324 с.
- Лазарев, Д.И. Молочное коневодство Западной Европы // Коневодство и конный спорт. - 2004. - №3. -С. 30-31.
- Канарейкина, С.Г. Некоторые пути использования кобыльего молока / международная научно-практическая конференция / Пищевая промышленность: состояние проблемы, перспективы". - Оренбург : ИП/С ГДУ СГУ, 2009. - С. 173-175.
- Евдокимов, О.Г. Развитие Российского рынка йогуртов // Молочная промышленность. - 2005. - №1. - С. 30-32.
Supplementary files
