№ 4 (2015)

Статьи

ВЛИЯНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ БИОСТИМУЛЯТОРОВ ФЕРТИГРЕЙН НА СТРУКТУРУ УРОЖАЯ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ГОРОХА И НУТА

Васин В.Г., Вершинина О.В., Лысак О.Н.

Аннотация

Цель исследований - повышение продуктивности посевов гороха и нута на основе применения биостимуляторов роста группы Фертигрейн. Приводятся результаты исследований за 2013-2014 гг. с оценкой показателей структуры урожая, урожайности и кормовой ценности гороха и нута при разных приемах предпосевной обработки семян и посевов биостимуляторами роста Ноктин и Фертигрейн. В двухфакторный опыт по изучению влияния предпосевной обработки семян, посевов гороха и нута входили: обработка семян: Ноктин + Фертигрейн Старт, Ризоторфин + Фертигрейн Старт (фактор А); обработка посевов по вегетации в фазу 4-6 листьев и в фазу бутонизации препаратом Фертигрейн Фолиар, а также двукратная обработка посевов в фазах 4-6 листьев и бутонизации (фактор В). Исследованиями выявлено, что все варианты обработок семян и посевов повышают урожайность гороха и нута. Наибольшая урожайность гороха - 2,26-2,28 т/га и нута - 2,21-2,62 т/га достигается на посевах, обработанных препаратом Фертигрейн Фолиар в фазе бутонизации и при двукратной обработке в фазах 4-6 листьев и бутонизации на фоне обработки семян препаратами Ноктин + Фертигрейн Старт и Ризоторфин + Фертигрейн Старт.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):3-7
pages 3-7 views

ОСОБЕННОСТИ АГРОТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ АМАРАНТА В САМАРСКОМ ЗАВОЛЖЬЕ

Казарина А.В., Казарин В.Ф.

Аннотация

Цель исследований - совершенствование технологии возделывания амаранта на корм и семена в условиях Самарского Заволжья. Важнейшими и основными источниками растительного сырья являются традиционные виды трав. Однако не только они должны использоваться для производства кормов. Определенную ценность представляют высокоурожайные, с широкой агроэкологической устойчивостью нетрадиционные кормовые растения. Одной из таких культур многоцелевого назначения является амарант. Эта культура может позволить в короткие сроки повысить эффективность кормопроизводства и существенно улучшить качество кормов. Амарант отличается сбалансированностью белка при большом содержании в нем лизина, высокой урожайностью зеленой массы и семян, интенсивным ростом, неприхотливостью к почвам, устойчивостью к болезням, вредителям, засухо- и солеустойчивостью, что немаловажно в засушливых условиях Самарского Заволжья. Наряду с высокой урожайностью и высокой белковостью во все фазы вегетации, амарант характеризуется хорошей отавностью, что делает его незаменимым в зеленом и сырьевом конвейерах. Одной из причин, сдерживающих широкое внедрение амаранта в производство и не позволяющих полностью реализовывать его потенциальные возможности, является несовершенство технологии возделывания и отсутствие соответствующей техники. В ФГБНУ «Поволжский НИИСС» в результате многолетних исследований на основе учета агроклиматических условий региона и биологических особенностей растений разработаны теоретические и практические основы формирования высокопродуктивных агроценозов амаранта в условиях Самарского Заволжья. Предложен комплекс агротехнических приемов, позволяющих гарантированно получать в засушливых условиях региона урожай зеленой массы до 60 т/га, семян - до 2,5 т/га.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):7-11
pages 7-11 views

Влияние сроков и способов обрезки на формирование ЛИСТОВОГО АППАРАТА различных сортов яблони

Чаплоуцкий А.Н., Мельник А.В.

Аннотация

Цель исследований - повышение эффективности деятельности листового аппарата. Научно обосновано и доказано, что изменения листового аппарата в первую очередь зависят от способов и сроков обрезки крон. Обрезку выполняли зимой, или зимой и в раннелетний период (при наличии 10 листьев на приросте) вручную (контроль), контурно с формированием плодовой стены шириной 0,8 м в нижней и 0,5 м в верхней части, ежегодно укорачивая приросты на периферии кроны, а также контурном с ручной доработкой. Исследование сроков контурной обрезки в Уманском национальном университете садоводства начато весной 2011 г. с 18 вариантами, повторение вариантов четырехкратное с пятью учетными деревьями в насаждении сортов Голден Делишес и Джонавелд с веретенообразной кроной посадки 1995 г. на подвое М.9 Т337 по схеме 4х1 м. Система содержания почвы в междурядьях дерново-перегнойная, в приствольных полосах - гербицидный пар; орошение капельное. Установлено, что при контурной обрезке (с ручной доработкой) яблони листовая пластинка сортов Голден Делишес и Джонавелд в орошаемом насаждении на подвое М.9 на 14% толще, а ее выполнение в раннелетний период площадь листа и листовая поверхность на 6% больше. Способ обрезки существенно влияет на площадь листовой поверхности (влияние фактора 74%), облиственность деревьев (57) и толщину листовой пластинки (46), а срок обрезки - на площадь листовой пластинки (12%).
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):11-14
pages 11-14 views

ПРОДУКТИВНОСТЬ И КОРМОВЫЕ ДОСТОИНСТВА УРОЖАЯ ГОРОХА С ФУРАЖНЫМИ КУЛЬТУРАМИ В СМЕШАННЫХ ПОСЕВАХ НА ЗЕРНОСЕНАЖ

Васин А.В., Васина Н.В., Трофимова Е.О.

Аннотация

Цель исследований - повышение продуктивности и качества урожая сорто- и видосмесей ячменя и овса с горохом (усатого морфотипа) при использовании на зерносенаж на разных уровнях минерального питания на черноземе обыкновенном в условиях лесостепи Среднего Поволжья. Проведено совершенствование подбора культур и их смесей, уточнение параметров и приемов их возделывания. Кормосмеси, состоящие из ячменя, гороха и овса содержат все основные компоненты рациона: концентраты, в виде недозревшего зерна, грубый корм, в виде злакового сена, и сочные корма, в виде зелёной массы. Приведены результаты исследований по оценке продуктивности и кормовой ценности сорто- и видосмесей зерносенажных культур, способных формировать планируемый урожай 3-4 тыс./га кормовых единиц на разных уровнях минерального питания в условиях лесостепи Среднего Поволжья. В двухфакторный опыт были включены различные сорта ячменя, овса и гороха - ячмень Вакула и Безенчукский 2, овес Конкур и Аллюр, горох Флагман 9 и Флагман 12, их смеси при различных нормах высева (фактор В) и внесение удобрений на планируемый урожай (фактор А). В среднем за период исследований с 2012 по 2014 гг., при уборке на зерносенаж наиболее урожайными оказались варианты ячмень (Вакула + Безенчукский 2) + овес (Конкур + Аллюр) + горох (Флагман 9 + Флагман 12), обеспечив выход зерносенажной массы 14,8-18,7 т/га. В среднем за 2012-2014 г. при уборке на зерносенаж смеси обеспечивали выход 3,64-5,86 тыс. корм. ед. с 1 га. Лучшей обеспеченностью переваримым протеином отличались смеси с участием гороха. Максимальный сбор кормопротеиновых единиц и обменной энергии обеспечивался внесением удобрений на втором фоне. Самым высоким значением по этим показателям отличались смеси с горохом - 6,83 тыс./га и 75,50 ГДж/га соответственно.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):14-19
pages 14-19 views

УРОЖАЙНОСТЬ, КОЛИЧЕСТВЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА И КРАХМАЛА В ЗЕРНЕ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ СОРТА ПОВОЛЖСКАЯ 86

Бакаева Н.П., Зудилин С.Н., Коржавина Н.Ю.

Аннотация

Цель исследований - выявить изменение показателей урожайности и количественного содержания белка и крахмала в зерне озимой пшеницы на фоне применения предпосевной обработки семян микроудобрениями ЖУСС и азотными подкормками. Озимая пшеница принадлежит к числу ценнейших зерновых культур нашей страны. Формирование высокого урожая и накопление в нем хозяйственно ценной части является конечным результатом ряда сложных физиолого-биохимических процессов. Урожайность определяли путем уборки учетной площади делянки (50 м 2) селекционным комбайном «TERRION» в фазу полной спелости зерна. Содержание белка определяли микроопределением по Биурету. Содержание крахмала определяли согласно методике Н. И. Ястрембовича и Ф. Л. Калининой. Опыты сопровождались исследованиями в трехкратной повторности. Математическая обработка урожайных данных проведена дисперсионным методом по Доспехову Б. А. Представлены результаты влияния предпосевной обработки семян препаратами ЖУСС-1, ЖУСС-2, ЖУСС-3 и подкормки азотными удобрениями в период вегетации на показатели урожайности, содержание белка и крахмала в зерне озимой пшеницы сорта Поволжская 86 за 3 года исследований. Урожайность увеличивалась в большей степени на фоне применения предпосевной обработки семян препаратом ЖУСС-1 в сочетании с подкормкой аммонийной селитрой на 31,14%. Наибольшее увеличение суммарного количества белка - на 19,69% - в зерне озимой пшеницы отмечено в варианте с предпосевной обработкой семян препаратом ЖУСС-3 в сочетании с подкормкой аммонийной селитрой. Количество крахмала в зерне озимой пшеницы увеличивалось в большей степени на фоне применения микроудобрения ЖУСС-2 с подкормкой аммонийной селитрой и ЖУСС-2 с сульфатом аммония на 20,50 и 20,08% соответственно. Вероятно, увеличение исследуемых показателей связано с микроэлементами, входящими в состав препаратов ЖУСС в активной форме, применение которых эффективно как отдельно, так и в комплексе с азотными подкормками.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):19-23
pages 19-23 views

СОРТОИЗУЧЕНИЕ ЛЬНА МАСЛИЧНОГО В УСЛОВИЯХ СУХОСТЕПНОЙ ЗОНЫ СЕВЕРНОГО КАЗАХСТАНА

Жамалова Д.Б., Васин В.Г.

Аннотация

Цель исследований - повышение продуктивности и выделение оптимально адаптированных к условиям сухостепной зоны Северного Казахстана сортообразцов льна масличного. В последние годы возрос интерес к возделыванию льна масличного. Внедрение в производство новых сортов льна масличного, дающих пищевое льняное масло, близкое по химическому составу к подсолнечному, имеет актуальное значение для государства и позволит в полной мере обеспечить потребности страны в растительном масле пищевого назначения. Лен - одна из самых высокоэкономичных культур, так как все части растения используются в промышленности, в качестве продуктов питания для человека. Экспериментальные исследования проводились в 2012-2014 гг. в Костанайском научно-исследовательском институте сельского хозяйства (Республика Казахстан). В конкурсном сортоиспытании изучалось 48 сортообразцов льна масличного. Учетная площадь делянок - 40 м 2. Повторность опыта - 3-х кратная, контроль размещался через 3 делянки. Норма высева - 6 млн. всхожих семян на гектар. В конкурсном сортоиспытании (2012-2014 гг.) наиболее урожайными оказались следующие сортообразцы: к-1556 - 16,3 ц/га; 447 - 16,3 ц/га; д-14 - 22,3 ц/га; 757 - 29,5 ц/га; 425а - 17,8 ц/га. По содержанию масла в семенах лучшими оказались сортообразцы: с 704(5) - 41,30%; 120 - 41,0%; с 101 - 41,2%; 1143 - 41,2%; с 1107(2) - 41,9%; 425а - 42,8%. Выявлено, что наиболее скороспелыми являются следующие сортообразцы: 81 - 79 сут; 45 - 79 сут; С 101 - 78 сут; 1143 - 79 сут.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):23-27
pages 23-27 views

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ РУККОЛЫ В УСЛОВИЯХ МАЛООБЪЕМНОЙ ГИДРОПОНИКИ И ГРУНТОВОЙ КУЛЬТУРЫ

Бербеков К.З., Езаов А.К.

Аннотация

Цель исследований - повышение эффективности выращивания рукколы в качестве промежуточной добавочной культуры в зимних теплицах в условиях малообъемной гидропонной культуры и традиционного грунтового выращивания. В ходе экспериментальных исследований проведено изучение агробиологических аспектов выращивания разных сортов рукколы в условиях малообъемной гидропонной культуры и традиционного грунтового выращивания (S пит.раст. = 400 см² с размещением в теплице 25 раст./м², учетная площадь делянки - 4,8 м², повторность в опыте - 4-х кратная). Установлено, что по комплексу биометрических показателей растения, выросшие на минеральных матах при гидропонном способе, характеризовались более активным апикальным и радиальным ростом, формировали корневую систему большей массы. Растения, выросшие при грунтовой культуре, были более облиствленными и формировали главный корень большей длины. Установлена эффективность выращивания рукколы в качестве промежуточной добавочной культуры в остекленных теплицах на минеральной вате. Урожайность рукколы при гидропонном способе выращивания следующая, кг/м²: сорт Спартак - 1,706; сорт Виктория - 1,695; сорт Пасьянс - 1,646; сорт Покер - 1,650. При выращивании на почвосмеси урожайность рукколы составила, кг/м²: сорт Пасьянс - 1,476; сорт Покер - 1,442; сорт Спартак - 1,511; сорт Виктория - 1,498. Полученные результаты могут послужить основой для разработки агротехнологических регламентов использования рукколы в качестве добавочной культуры при выращивании основных культур защищенного грунта, таких как огурец или томат.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):27-30
pages 27-30 views

ВЛИЯНИЕ МИКРОУДОБРЕНИЙ ЖУСС НА НАКОПЛЕНИЕ КЛЕЙКОВИННЫХ ФРАКЦИЙ БЕЛКА В ЗЕРНЕ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ

Бакаева Н.П., Коржавина Н.Ю.

Аннотация

Цель исследований - обосновать применение предпосевной обработки семян микроудобрениями и ранневесенней подкормки азотными удобрениями. Наиболее ценными белками, определяющими хлебопекарные качества муки и питательную ценность продуктов, получаемых из пшеницы, являются белки глиадиновой и глютениновой групп, содержание которых в зерне пшеницы зависит от факторов окружающей среды в период вегетации, от применяемых удобрений и агротехнических приемов в целом, а также от сортовых особенностей. Выделение белковых фракций проводили по методу, описанному Починком. Содержание белка определяли микроопределением по Биурету на фотоэлектроколориметре КФК-2. По результатам исследований на накопление клейковинных фракций белка в зерне озимой пшеницы в большей степени повлияла предпосевная обработка семян микроудобрениями ЖУСС-2 и ЖУСС-3, увеличивая показатели на 2,12-2,16%, в меньшей степени ЖУСС-1, повышая значения на 1,60% в сравнении с контролем. Наибольшее влияние азотных подкормок в период вегетации без применения предпосевной обработки семян на клейковинные фракции белка прослеживается в вариантах с применением мочевины, увеличение показателей в среднем по годам на 1,83% в сравнении с контролем. Эффективно комплексное действие микроудобрения ЖУСС-3 с аммонийной селитрой и ЖУСС-2 с мочевиной на образование клейковинных фракций белка с прибавкой до 2,73% в сравнении с контролем.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):30-33
pages 30-33 views

ВЛИЯНИЕ СРОКОВ СЕВА, НОРМ ВЫСЕВА, СТИМУЛЯТОРОВ РОСТА НА РАЗВИТИЕ РАСТЕНИЙ ЛЬНА МАСЛИЧНОГО В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ

Жамалова Д.Б., Васин В.Г.

Аннотация

Цель исследований - повышение урожайности льна масличного в условиях Северного Казахстана за счет применения стимуляторов роста. В Костанайской области в 2014 г. посевная площадь под масличными культурами составила всего 360,3 тыс. га, из них лён масличный занял 145,1 тыс. га. Практика показывает, что величина урожайности льна масличного определяется применяемой технологией его выращивания. Существенное влияние на продуктивность и качество семян оказывают такие технологические приемы, как сроки посева, нормы высева, обеспеченность растений элементами питания и сортовые признаки. Программа исследований включала в себя 2 полевых опыта. В 1-м опыте изучались сроки посева и нормы высева льна на маслосемена. Во 2-м опыте выявлялась эффективность применения биостимуляторов при обработке посевов льна масличного: 1 - контроль; 2 - Проспер плюс, 3 - Циркон. Для посева использовали высококачественные семена льна масличного Кустанайский янтарь. Опыт закладывался по гербицидному пару, подготовка которого осуществлялась с применением почвозащитной влагосберегающей технологии. Продолжительность фаз роста и развития и межфазных периодов в 2012-2014 гг. существенно изменялась в зависимости от метеорологических условий холодного и вегетационного периодов и изучаемых вариантов. В 2013 г., который отличался хорошей влагообеспеченностью посевов (205,8-212,2 мм за вегетацию), отмечена наибольшая длина вегетационного периода на всех вариантах. Выявлено, что нормы высева не оказали существенного влияния на продолжительность вегетационного периода. Применение стимуляторов роста Проспер плюс и Циркон благоприятно подействовало на рост и развитие растений льна масличного.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):33-39
pages 33-39 views

ВЛИЯНИЕ УДОБРЕНИЙ И МЕЛИОРАНТОВ НА ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ И КАЧЕСТВО КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ В УСЛОВИЯХ АСКЕРАНСКОГО РАЙОНА НКР

Фарсиян Н.В.

Аннотация

Цель исследований - повышение урожайности картофеля путем применения эффективной системы удобрений. Изучено влияние удобрений и мелиорантов на особенности роста, развития, химический состав клубней и урожайность картофеля. Опыты проводились по шестикратной схеме в трёхкратной повторности. Для проведения опытов использовались азотное, фосфорное, калийное удобрения, в качестве мелиорантов применялись обработанный дацитовый туф (ОДТ), бентонит и гипс, микроб-микрон (ММ). Установлено, что наименьшие показатели продолжительности вегетации и роста растений наблюдались в контрольном варианте, где высота растений составляла 41 см, количество стеблей одного куста - 3,3 шт., масса ботвы - 325 г, а время от прорастания до естественного отмирания ботвы - 89 дней. Максимально высокий результат отмечен в тех вариантах, где в качестве калийного удобрения и мелиоранта применялся ОДТ и на этом фоне ММ-биоудобрение (вариант N 90P 90K 90 (ОДТ) 600 кг/га и N 90P 90K 90 (ОДТ) 600 кг/га + ММ): высота растений - 52 см, количество стеблей - 5,0 шт., масса ботвы - 470 г, а время от прорастания до естественного отмирания ботвы составило 106 дней. По годам урожай клубня колебался от 136 до 195 ц/га, средний урожай находился в пределах 157 ц/га. Наиболее высокий урожай картофеля получен на фоне N 90P 90K 90 (ОДТ) при применении ММ-биоудобрения - 241 ц/га, который по отношению к контролю был выше на 84 ц/га (53,5%), по отношению к N 90P 90K 90 (KCl) - на 51 ц/га (26,8%), а по отношению к варианту N 90P 90K 90 (ОДТ) - на 23 ц/га (10,6%). Установлено, что применение удобрений также оказывало положительное влияние на качество клубней картофеля.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):39-43
pages 39-43 views

Динамика численности пшеничного трипса в зернопаровом севообороте

Жичкина Л.Н.

Аннотация

Цель исследований - обосновать необходимость защиты зерновых культур от пшеничного трипса. Имаго и личинки вредителя повреждают растения семейства Poaceae. Исследования проводились в Кинельском районе Самарской области в зернопаровом шестипольном севообороте. Объект исследования - пшеничный трипс, предмет исследования - озимая пшеница (сорт Поволжская 86), яровая пшеница (сорт Кинельская 59), ячмень (сорт Поволжский 65). Пшеничный трипс в севообороте встречался в посевах озимой и яровой пшеницы, ячменя. Близость расположения полей позволяла вредителю мигрировать с одного поля на другое. Наибольшая численность имаго отмечалась в посевах озимой пшеницы, наименьшая - в посевах ячменя. В среднем в годы исследований численность фитофага в посевах озимой пшеницы составила 710 экз./100 взмахов, в посевах яровой пшеницы - 490,5 экз./100 взмахов, в посевах ячменя - 178,7 экз./100 взмахов. Большая численность вредителя наблюдалась в посевах всех изучаемых культур в 2010 г. Численность отложенных яиц в среднем в посевах озимой пшеницы в 2009 г. изменялась от 20,4 до 23,7 экз./колос, в 2010 г. - от 27,9 до 46,8 экз./колос. В посевах яровой пшеницы в среднем численность отложенных яиц в 2009 г. составляла 6,2 экз./колос, в 2010 г. - 9,0 экз./колос. Численность личинок в посевах озимой пшеницы в 2009 г. в среднем составила 4,4 экз./колос, в 2010 г. - 32,5 экз./колос. В посевах яровой пшеницы численность личинок в 2009 г. варьировала от 9,1 до 15,9 экз./колос, в 2010 г. - от 16,1 до 25,8 экз./колос. Количество личинок в колосьях озимой пшеницы в 2010 г. превышало экономический порог вредоносности в 1,6 раза. Поврежденность зерна пшеницы пшеничным трипсом в 2010 г. была выше, чем в 2009 г. В среднем поврежденность зерна озимой пшеницы вредителем в годы исследований составила 68,4%, яровой - 58,2%.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):43-46
pages 43-46 views

ИЗУЧЕНИЕ ВЕСЕННЕЙ ПРИВИВКИ ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ

Минин А.Н., Марковская Г.К., Нечаева Е.Х.

Аннотация

Цель исследований - усовершенствование технологии весенней прививки, повышение выхода саженцев плодовых, косточковых культур с единицы площади питомника. Объекты исследования: семенные подвои косточковых культур - вишня магалебская и алыча дикая, яблони - сеянцы Аниса, клоновые подвои В. И. Будаговского 54-118, 62-396 и груши - сеянцы лесной груши. На данные подвои способом улучшенной копулировки прививали черенки районированных и перспективных сортов яблони, груши, вишни, черешни, сливы и абрикоса, внесенных в Государственный реестр по Средневолжскому региону. Приживаемость прививок по всем плодовым культурам была высокой и не зависела от породы. Из косточковых культур лучше приживались прививки вишни и черешни, и несколько хуже - сливы. Груша во все годы исследований показывала высокую приживаемость - от 88 до 92,8%. Приживаемость прививок у яблони была высокой на всех видах подвоев. Приживаемость прививок зависит от подвоя, культуры, сорта, погодных условий во время срастания прививочных компонентов. Особенно эффективна весенняя прививка при размножении косточковых, так как выход саженцев по сравнению с окулировкой значительно увеличивается. Из косточковых наиболее проблемной культурой при размножении в питомнике является абрикос. Однако, весенняя прививка обеспечивает достаточно высокую приживаемость данной породы. Условия перезимовки подвоев также могут оказать заметное влияние на приживаемость произведенных на них прививок. В нашем случае, во все годы наблюдений, условия перезимовки были в норме и не повлияли на качество подвоев.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):46-49
pages 46-49 views

УСТОЙЧИВОСТЬ СОРТОВ ЯРОВОГО ЯЧМЕНЯ К ПЫЛЬНОЙ ГОЛОВНЕ

Жичкина Л.Н., Столпивская Е.В.

Аннотация

Цель исследований - обоснование возможности использования сортов и линий мировой коллекции ярового ячменя в селекции при создании новых высокоурожайных и устойчивых к стрессовым факторам сортов. Яровой ячмень - скороспелая и пластичная культура. Исследования проводились в 2013-2014 гг. на полях лаборатории селекции и семеноводства зернофуражных культур ФГБНУ «Поволжский НИИСС» на 77 сортах и 26 линиях мировой коллекции отечественной (происхождение - Самарская, Белгородская, Московская, Ростовская, Саратовская, Волгоградская, Оренбургская, Тамбовская, Омская и Челябинская области, Алтайский край, Краснодарский край) и зарубежной (происхождение - США, Канада, Германия, Австрия, Франция, Дания, Венгрия, Турция, Украина, Беларусь, Казахстан) селекции. Объект исследования - яровой ячмень, предмет исследования - возбудитель пыльной головни ячменя (Ustilago nuda (Jens.) Kell. et Sw.). В 2013 г. пыльная головня ячменя отмечалась на сортах Кинельский 61 и Земляк, в 2014 г. заболевание встречалось на сортах Омский голозерный 2 и Зерноградский 35. Распространенность заболевания составила 1,0%. Возбудитель пыльной головни оказывает неблагоприятное влияние на рост и развитие растений ячменя. У пораженных растений в годы исследований уменьшалась высота (на 3,6-14,4%), длина главного колоса (на 22,6-44,4%), общее количество побегов (на 16,7-50,0%) и число продуктивных побегов (на 13,0-44,4%). Распространенность болезни в среднем в 2013-2014 гг. составляла 0,5%, это прямые потери, поэтому урожайность изучаемых сортов снизилась на 0,13 ц/га (сорт Кинельский 61), 0,16 ц/га (сорт Земляк), 0,07 ц/га (сорт Омский голозерный 2), 0,17 ц/га (сорт Зерноградский 35). Сорта Кинельский 61, Земляк, Омский голозерный 2, Зерноградский 35 обладают практической устойчивостью к пыльной головне. Сорта Субмедикум 2149/02, Поволжский 22, Нутанс 553, Маргрет, Илек 16 сочетают полевую устойчивость к возбудителю пыльной головни с высокой продуктивностью.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):49-52
pages 49-52 views

БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ ЧЕРНОЗЕМА ОБЫКНОВЕННОГО ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ

Марковская Г.К., Мельникова Н.А., Нечаева Е.Х.

Аннотация

Цель исследований - мониторинг состояния почвенного плодородия и биологической активности почв. Исследования биологической активности почвы проводились в посевах яровой пшеницы опытного поля кафедры «Земледелие, почвоведение, агрохимия и земельный кадастр» в течение 2011-2013 гг. Изучены три варианта основной обработки почвы в севооборотах с чистым и сидеральным паром: вспашка на 20-22 см; рыхление на 10-12 см; без осенней механической обработки. Выделение и учет численности микроорганизмов в почве проводили методом посева почвенной болтушки на стерильные твердые питательные среды в три срока по методике Й. Сеги. Дыхание почвы в полевых условиях определялось по методике В. И. Штатнова в два срока. Активность ферментов пероксидаза и полифенолоксидаза определяли методом А. Ш. Галстян, А. И. Чундеровой. Изучено влияние почвенных микроорганизмов на процесс поддержания и воспроизводства плодородия почв при разработке новых технологий в земледелии. Представлены данные о влиянии основной обработки почв на численность различных групп почвенных микроорганизмов (микромицеты, бактерии, актиномицеты), интенсивность процесса дыхания и выделения углекислого газа из пахотного слоя почвы, а также уровень изменения её ферментативной активности; определён условный коэффициент гумификации. Возрастание численности почвенных микроорганизмов в посевах яровой пшеницы зависит от способа обработки почвы и в меньшей степени от предшественников. Изучение активности ферментов класса оксидоредуктаз и расчет условного коэффициента гумификации позволяет судить об интенсивности гумусообразования и увеличении данных показателей в вариантах с рыхлением и вспашкой.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):52-56
pages 52-56 views

ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОИ В СТЕПИ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ

Зудилин С.Н., Гулаев В.М.

Аннотация

Цель исследований - определить оптимальные приемы основной, предпосевной обработки почвы и применения гербицидов в технологии возделывания сои в условиях степи Среднего Поволжья. Исследования проводились в 2012-2014 гг. Схема опыта предусматривала изучение трех факторов в трехкратной повторности. Результаты определения плотности сложения почвы после посева сои показали, что после вспашки этот показатель составлял в слое 0-30 см 1,07 г/см 3. При глубокой и мелкой безотвальной основной обработке значение плотности пахотного слоя почвы оказалось выше на 0,03 и 0,09 г/см 3 соответственно. Применение гербицидов при отвальной основной обработке позволило в большей степени снизить количество многолетних сорняков, чем при безотвальной основной обработке (в среднем 0,7 шт./м 2 при вспашке, 2,1 и 1,3 шт./м 2 при мелкой и глубокой безотвальной основной обработке). Приемы предпосевной обработки почвы практически не повлияли на засорённость сорняков по количественному составу. В среднем за годы исследований содержание сырого жира в зерне сои в контроле составляло 17,5-17,9% и было ниже такового показателя на варианте с применением гербицидов (18,5-19,6%). При отсутствии гербицидов основной обработкой почвы под сою в степи Среднего Поволжья должна быть вспашка на глубину 25-27 см с последующей предпосевной обработкой почвы культиватором КСО-10,5. Установлено, что наиболее эффективными приемами технологии возделывания сои в условиях степи Среднего Поволжья является сочетание глубокой безотвальной основной обработки почвы и предпосевной обработки дисковой бороной Catros с опрыскиванием посевов гербицидами Пивот или Пульсар.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):57-60
pages 57-60 views

ВЛИЯНИЕ ОРГАНИЧЕСКИХ ДОБАВОК НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ГРИБОВ ШАМПИНЬОНА ДВУСПОРОВОГО

Александрова Е.Г., Дулов М.И.

Аннотация

Цель исследований - повышение пищевой ценности грибов шампиньона двуспорового за счёт использования органических добавок и оптимизации способа их применения. Выявлено влияние вида и способа применения органических добавок растительного и животного происхождения на химический состав и пищевую ценность грибов шампиньона двуспорового. Отмечено, что содержание питательных веществ в грибах зависит не только от вида и способа внесения органических добавок, но и от времени приготовления субстрата. При выращивании на субстрате, приготовленном в зимний период времени, наибольшее содержание сырого протеина в грибах отмечается при всех способах внесения в субстрат пивной дробины, мясокостной муки под второе перемешивание субстрата, а крупки из семян сои или лузги подсолнечной в покровную почву. При внесении лузги подсолнечной в покровную почву, крупки из зерна проса под второе перемешивание субстрата в грибах шампиньона двуспорового отмечается наименьшее содержание сырой клетчатки. На субстрате, приготовленном в летний период времени, обеспечивается получение двух волн урожая грибов шампиньона двуспорового. Грибы, выращенные на синтетическом субстрате, приготовленном в летний период времени, отличаются лучшей пищевой ценностью, чем грибы, полученные на субстрате, приготовленном в зимний период времени. Наибольшее содержание сырого протеина в грибах первой и второй волны урожая можно получать с внесением в субстрат при закладке в качестве органической добавки 3,0% пивной дробины. Содержание же минеральных веществ в грибах шампиньона двуспорового также зависит не только от вида и способа внесения органических добавок, но и от волны плодоношения, а также времени приготовления субстрата. Грибы урожая первой волны, выращенные на субстрате, приготовленном в летний период времени, как правило, содержат минеральных веществ больше, чем грибы с субстрата, приготовленного в зимний период времени.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):61-65
pages 61-65 views

ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КОМПОЗИТ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН

Воронина П.К., Курочкин А.А., Шабурова Г.В.

Аннотация

Цель исследований - обосновать основные технологические параметры и оценить степень их влияния на процесс получения полифункционального композита на основе смеси зерна пшеницы и семян тыквы. Экспериментальные исследования выполнялись с помощью одношнекового пресс-экструдера, дополнительно оснащенного оборудованием, позволяющим реализовать термовакуумное воздействие на выходящий из фильеры машины экструдат. Объектом исследования являлись неизмельченные зерна пшеницы и неочищенные семена тыквы, которые экструдировали совместно в течение 15-20 с при температуре 100-105°C с последующим воздействием на выходящее из фильеры матрицы экструдера сырье пониженным давлением, равным 0,05 МПа. Частота вращения шнека пресс-экструдера составляла 7,5 с -1, диаметр фильеры матрицы экструдера - 4 мм. В качестве исследуемых факторов были выбраны процентное содержание семян тыквы в экструдируемой смеси и влажность составляющих ее ингредиентов. За критерий качества полученного полифункционального композита был принят индекс расширения экструдатов (коэффициент взрыва). Эксперимент проводился в трехкратной повторности. В результате статистической обработки экспериментальных данных получена математическая модель второго порядка, адекватно описывающая зависимость индекса расширения экструдатов от исследуемых факторов. Анализ модели показывает, что с уменьшением доли семян тыквы в смеси до 20-25% индекс расширения экструдата возрастает до 3,4-3,6. При этом, данный критерий качества полученного полифункционального композита существенно зависит от соотношения влажности экструдируемых зерен пшеницы и семян тыквы, а также влажности экструдируемой смеси в целом. Для получения полифункционального композита из смеси зерна пшеницы и семян тыквы с приемлемым коэффициентом взрыва (3,0-3,2) в качестве наполнителя можно использовать пшеницу с влажностью 14-15% в количестве 75-80% к экструдируемой массе. При этом влажность обрабатываемых семян тыквы необходимо поддерживать в пределах 32-35% с тем, чтобы обеспечить содержание воды в экструдируемой смеси в количестве 18-20%.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):65-71
pages 65-71 views

ВЛИЯНИЕ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ГРИБОВ ШАМПИНЬОНА ДВУСПОРОВОГО

Дулов М.И., Александрова Е.Г.

Аннотация

Цель исследований - улучшение качества грибов шампиньона двуспорового за счёт регуляторов роста и сроков их применения с поливом покровной почвы. Выявлено, что при приготовлении синтетического субстрата в зимний период времени в основном формируется одна волна урожая грибов. Больше всего сырого протеина в плодовых телах содержится при выращивании шампиньона двуспорового с поливом покровной почвы 0,005% водным раствором регулятора роста «Байкал ЭМ 1», «Гумат натрия» и «Мивал-Агро», а максимальное количество минеральных веществ при применении регуляторов роста «НВ-101». При культивировании шампиньона двуспорового на субстрате, приготовленном в летний период времени, обеспечивается получение двух волн урожая грибов. Выявлено, что в грибах урожая первой волны, собранных с субстрата, приготовленного в летний период, содержание сырого протеина, сырой клетчатки и сырого жира больше, чем в грибах, выращенных на субстрате, приготовленном в зимний период времени. Максимальное количество сырого протеина наблюдается в сухом веществе плодовых тел при применении регулятора роста «Байкал ЭМ 1». Наибольшим содержанием сырой клетчатки грибы первой волны плодоношения отличаются при культивировании шампиньона двуспорового с использованием регулятора роста «Байкал ЭМ 1» и «НВ-101», а грибы второй волны при применении 0,005% водного раствора регулятора роста «Гумат натрия». Сухое вещество грибов урожая первой волны, выращенных на субстрате с применением регуляторов роста, несколько больше содержит сырой золы, фосфора, кальция, магния и натрия, особенно при поливе покровной почвы водным раствором препарата «Байкал ЭМ 1».
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):71-76
pages 71-76 views

ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЙ ЭКСТРУДАТ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ

Курочкин А.А., Фролов Д.И.

Аннотация

Цель исследований - обосновать технологические параметры экструзионного процесса и оценить их влияние на получение поликомпонентного экструдата из смеси зерна пшеницы и семян расторопши. Эксперименты выполнялись с помощью одношнекового пресс-экструдера, модернизированного согласно патенту №2561934 RU на изобретение «Экструдер с вакуумной камерой». Объект исследования - смесь зерна пшеницы влажностью 14% и семян расторопши с содержанием воды 22%. Применяемое в исследованиях зерно пшеницы сорта Саратовская 36 характеризовалось следующими показателями: масса 1000 семян равнялась 34,2 г; содержание крахмала, белка, клетчатки и липидов составляло соответственно 52,6; 12,4; 10,2 и 2,2%. Масса 1000 семян расторопши пятнистой сорта Дебют равнялась 26,8 г; содержание липидов, белка и клетчатки в семенах составляло соответственно 24,8; 22,3 и 33,0%. Соотношение семян расторопши и зерна пшеницы в экспериментах варьировалось таким образом, чтобы получить экструдат с содержанием липидов в количестве 13,5-4,5%. Смесь целых зерен пшеницы и семян расторопши пятнистой экструдировали в течение 15-20 с при температуре 100-105 оС с последующим воздействием на выходящий из фильеры матрицы экструдера продукт атмосферным или пониженным давлением воздуха в специальной камере машины. Частота вращения шнека пресса-экструдера составляла 7,5 с -1, диаметр фильеры матрицы - 4 мм. Эксперимент проводился в трехкратной повторности. Статистическая обработка экспериментальных данных, выполненная с помощью корреляционно-регрессионного анализа в среде Microsoft Excel 2010 и Statistica 10, позволила получить математическую модель второго порядка, адекватно описывающую зависимость индекса расширения экструдатов (коэффициента взрыва) от исследуемых факторов. Анализ результатов проведенных исследований показывает, что при влажности перерабатываемой смеси пшеницы и расторопши пятнистой 18-21% пористые экструдаты с коэффициентом взрыва выше 1 в условиях атмосферного давления можно получить лишь в том случае, если применять сырье с содержанием липидов не больше 13,5%. Приемлемое значение коэффициента взрыва экструдатов (3,0-3,5) при переработке сырья с содержанием липидов выше 7% обеспечивается за счет создания в специальной камере экструдера давления воздуха ниже атмосферного.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):76-81
pages 76-81 views

ПРИМЕНЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Алексеева М.М., Волкова А.В., Ромадина Ю.А.

Аннотация

Цель исследований - экспериментальное обоснование применения зерновых компонентов, пектиновых веществ и лекарственного растительного сырья при производстве хлеба функционального назначения. Обогащение хлебобулочных изделий производилось по следующим направлениям: повышение биологической ценности при применении зерновых компонентов с повышенным содержанием белка; повышение профилактической ценности при применении пектинсодержащего сырья и придание лечебно-профилактической ценности при применении порошка из дикорастущих лекарственных трав. В опытах применялся безопарный способ приготовления теста. Использовалась мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта. Производство хлеба по вариантам опыта проводилось методом пробной лабораторной выпечки в соответствии с ГОСТ 27669-88. Внесение муки из семян фасоли в рецептуру хлеба в количестве 4% от массы муки способствует повышению содержания белка в хлебе, повышению биологической ценности хлеба без ухудшения значений органолептических и физико-химический показателей его качества. При производстве хлебобулочных изделий рекомендуем применять пектинсодержащие выжимки из плодов лимона и яблок, оптимальным является их внесение в количестве 3% от массы муки. При производстве хлеба с применением дикорастущего лекарственного сырья наилучшие результаты, которые могут быть рекомендованы предприятиям, были получены на вариантах с применением порошка из корневища девясила высокого и травы чабреца в количестве 1%, а муки из корня цикория в количестве 3% от массы муки пшеничной высшего сорта.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):81-85
pages 81-85 views

Сравнительная характеристика мясных рубленых изделий с продуктами переработки овса

Бочкарева З.А.

Аннотация

Цель исследований - обосновать рациональные способы подготовки и внесения овсяных хлопьев, овсяного толокна и экструдата овса для мясных рубленых полуфабрикатов. Для обеспечения технологической функциональности и хороших органолептических характеристик разрабатываемых изделий была проведена и обоснована гидратация продуктов переработки овса. Для модификации растительных компонентов овсяные хлопья заливают холодной водой в соотношении 1:1,5-2 для последующего набухания в течение 15-20 мин, овсяное толокно заливают холодной водой в соотношении 1:4 для последующего набухания в течение 5 мин, экструдат овса измельчают и замачивают водой при температуре 80-85 0С в соотношении 1:3 продолжительностью 10-20 мин. Сравнительная характеристика химического состава полуфабрикатов с продуктами переработки овса показала, что наиболее высокое содержание массовой доли влаги наблюдается в образцах полуфабрикатов с толокном, содержание массовой доли белка и золы - в полуфабрикатах с экструдатом. Из рассматриваемых наполнителей наибольшую величину рН имеет экструдат овса, полуфабрикаты с данным наполнителем также имеют более высокие показатели рН, что влияет на потери массы при тепловой обработке. Частичная замена мясного сырья продуктами переработки овса сказывается положительно на выходе готовых изделий. Самые низкие потери массы при тепловой обработке у образцов с экструдатом овса. Исследования микробиологических показателей полуфабрикатов и готовых изделий показали, что они соответствуют показателям нормативных документов.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):85-91
pages 85-91 views

ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ АКТИВАЦИИ ПРОЦЕССОВ ПРОРАСТАНИЯ СЕМЯН ПРОСА НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА КРУПЫ

Волкова А.В.

Аннотация

Цель исследований - повышение пищевой ценности крупы из пророщенного зерна проса. Объект исследований - зерно проса сорта Заряна, который включен в Госреестр по Средневолжскому (7) региону, рекомендован для возделывания в Самарской области и включен в список ценных по качеству сортов. Схемой опыта были предусмотрены варианты проращивания зерна при температурах от 5-7 до 15-18°С, и продолжительностью от 6 до 48 ч. В зависимости от температуры и длительности проращивания изменяются технологические свойства и химический состав зерна проса, обусловленные интенсивностью дыхания и ростовых процессов. Особенно заметное уменьшение массы 1000 зерен и повышение массовой доли сырого протеина, жира и клетчатки при продолжительности проращивания более 24 ч. Увеличение содержания незаменимых аминокислот в интервале температур от 5 до18 0С происходит лишь в период до 24 ч проращивания. На основании полученных данных рекомендуются оптимальные режимы проращивания: температура в пределах от +5 до +12 0С; продолжительность проращивания - не более 24 ч. Зерно, полученное при таких условиях, обладает богатым содержанием белков, незаменимых аминокислот, а также полезной для пищеварения клетчатки. Каша из крупы, полученной из пророщенного зерна при рекомендуемых условиях, обладает показателями, наиболее близкими к контрольным, что на фоне возросшей пищевой ценности делает крупу более предпочтительной в производстве, нежели пшено, полученное по классической технологии (без проращивания).
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):91-94
pages 91-94 views

Изделия хлебобулочные мелкоштучные повышенной пищевой ценности

Бочкарева З.А.

Аннотация

Цель исследований - повышение пищевой ценности изделий хлебобулочных мелкоштучных путем использования рецептурного состава, состоящего из муки пшеничной хлебопекарной обойной, муки пшеничной высшего сорта, овсяных хлопьев, дикого риса. Объектами исследования являются изделия хлебобулочные мелкоштучные. Для исследований готовили пять образцов зерномучных смесей с различным содержанием рецептурных компонентов, на основе которых были созданы рецептуры теста для изделий хлебобулочных мелкоштучных. При разработке рецептур маргарин был заменен на растительное масло и исследовано влияние его дозировки на удельный объем. Наилучшим удельным объемом обладали изделия с дозировкой подсолнечного масла 10% от массы муки. Замена сахара-песка патокой положительно влияет на ход реакции меланоидинообразования, что подтверждается получением более яркоокрашенной корки изделий, с ярко выраженным ароматом. Для выяснения показателей качества готовых изделий был проведен ряд пробных выпечек безопарным способом по разработанным рецептурам с образцами рецептурных составов №1-5. Для повышения пищевой ценности разрабатываемых изделий использовался дикий рис, который добавляли в отварном виде в количестве 5-25%. По данным органолептических показателей было установлено, что добавление отварного дикого риса более 15% ведет к увлажнению мякиша, уменьшению объема. Поэтому для приготовления теста использовали 10% отварного риса от массы зерномучной смеси. Анализ пищевой ценности изделий показывает, что разработанные изделия хлебобулочные мелкоштучные обладают более высокой пищевой ценностью по сравнению с такими же изделиями из муки высшего сорта. Содержание витаминов и минеральных веществ с уменьшением в рецептурном составе смесей количества муки пшеничной хлебопекарной обойной уменьшается. Отмечено значительное повышение содержания в разработанных изделиях таких элементов, как магний, фосфор, железо и витаминов В 1, В 2, РР. Проанализирован прирост содержания витаминов и минеральных веществ, который дает добавление в изделия дикого риса. При добавлении дикого риса в изделия увеличивается содержание калия на 5,45%, кальция - на 9,38%, магния - на 8,43%, фосфора - на 6%, железа - на 0,96%, цинка - на 19,11%. Содержание витамина В 2 увеличится на 1,14%, витамина РР - на 7%, фолиевой кислоты - на 7%.
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015;(4):94-99
pages 94-99 views

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах