№ 4 (2015)

Цель исследований - повышение продуктивности посевов гороха и нута на основе применения биостимуляторов роста группы Фертигрейн. Приводятся результаты исследований за 2013-2014 гг. с оценкой показателей структуры урожая, урожайности и кормовой ценности гороха и нута при разных приемах предпосевной обработки семян и посевов биостимуляторами роста Ноктин и Фертигрейн. В двухфакторный опыт по изучению влияния предпосевной обработки семян, посевов гороха и нута входили: обработка семян: Ноктин + Фертигрейн Старт, Ризоторфин + Фертигрейн Старт (фактор А); обработка посевов по вегетации в фазу 4-6 листьев и в фазу бутонизации препаратом Фертигрейн Фолиар, а также двукратная обработка посевов в фазах 4-6 листьев и бутонизации (фактор В). Исследованиями выявлено, что все варианты обработок семян и посевов повышают урожайность гороха и нута. Наибольшая урожайность гороха - 2,26-2,28 т/га и нута - 2,21-2,62 т/га достигается на посевах, обработанных препаратом Фертигрейн Фолиар в фазе бутонизации и при двукратной обработке в фазах 4-6 листьев и бутонизации на фоне обработки семян препаратами Ноктин + Фертигрейн Старт и Ризоторфин + Фертигрейн Старт.

Цель исследований - повышение эффективности деятельности листового аппарата. Научно обосновано и доказано, что изменения листового аппарата в первую очередь зависят от способов и сроков обрезки крон. Обрезку выполняли зимой, или зимой и в раннелетний период (при наличии 10 листьев на приросте) вручную (контроль), контурно с формированием плодовой стены шириной 0,8 м в нижней и 0,5 м в верхней части, ежегодно укорачивая приросты на периферии кроны, а также контурном с ручной доработкой. Исследование сроков контурной обрезки в Уманском национальном университете садоводства начато весной 2011 г. с 18 вариантами, повторение вариантов четырехкратное с пятью учетными деревьями в насаждении сортов Голден Делишес и Джонавелд с веретенообразной кроной посадки 1995 г. на подвое М.9 Т337 по схеме 4х1 м. Система содержания почвы в междурядьях дерново-перегнойная, в приствольных полосах - гербицидный пар; орошение капельное. Установлено, что при контурной обрезке (с ручной доработкой) яблони листовая пластинка сортов Голден Делишес и Джонавелд в орошаемом насаждении на подвое М.9 на 14% толще, а ее выполнение в раннелетний период площадь листа и листовая поверхность на 6% больше. Способ обрезки существенно влияет на площадь листовой поверхности (влияние фактора 74%), облиственность деревьев (57) и толщину листовой пластинки (46), а срок обрезки - на площадь листовой пластинки (12%).

Цель исследований - выявить изменение показателей урожайности и количественного содержания белка и крахмала в зерне озимой пшеницы на фоне применения предпосевной обработки семян микроудобрениями ЖУСС и азотными подкормками. Озимая пшеница принадлежит к числу ценнейших зерновых культур нашей страны. Формирование высокого урожая и накопление в нем хозяйственно ценной части является конечным результатом ряда сложных физиолого-биохимических процессов. Урожайность определяли путем уборки учетной площади делянки (50 м 2) селекционным комбайном «TERRION» в фазу полной спелости зерна. Содержание белка определяли микроопределением по Биурету. Содержание крахмала определяли согласно методике Н. И. Ястрембовича и Ф. Л. Калининой. Опыты сопровождались исследованиями в трехкратной повторности. Математическая обработка урожайных данных проведена дисперсионным методом по Доспехову Б. А. Представлены результаты влияния предпосевной обработки семян препаратами ЖУСС-1, ЖУСС-2, ЖУСС-3 и подкормки азотными удобрениями в период вегетации на показатели урожайности, содержание белка и крахмала в зерне озимой пшеницы сорта Поволжская 86 за 3 года исследований. Урожайность увеличивалась в большей степени на фоне применения предпосевной обработки семян препаратом ЖУСС-1 в сочетании с подкормкой аммонийной селитрой на 31,14%. Наибольшее увеличение суммарного количества белка - на 19,69% - в зерне озимой пшеницы отмечено в варианте с предпосевной обработкой семян препаратом ЖУСС-3 в сочетании с подкормкой аммонийной селитрой. Количество крахмала в зерне озимой пшеницы увеличивалось в большей степени на фоне применения микроудобрения ЖУСС-2 с подкормкой аммонийной селитрой и ЖУСС-2 с сульфатом аммония на 20,50 и 20,08% соответственно. Вероятно, увеличение исследуемых показателей связано с микроэлементами, входящими в состав препаратов ЖУСС в активной форме, применение которых эффективно как отдельно, так и в комплексе с азотными подкормками.

Цель исследований - повышение эффективности выращивания рукколы в качестве промежуточной добавочной культуры в зимних теплицах в условиях малообъемной гидропонной культуры и традиционного грунтового выращивания. В ходе экспериментальных исследований проведено изучение агробиологических аспектов выращивания разных сортов рукколы в условиях малообъемной гидропонной культуры и традиционного грунтового выращивания (S пит.раст. = 400 см² с размещением в теплице 25 раст./м², учетная площадь делянки - 4,8 м², повторность в опыте - 4-х кратная). Установлено, что по комплексу биометрических показателей растения, выросшие на минеральных матах при гидропонном способе, характеризовались более активным апикальным и радиальным ростом, формировали корневую систему большей массы. Растения, выросшие при грунтовой культуре, были более облиствленными и формировали главный корень большей длины. Установлена эффективность выращивания рукколы в качестве промежуточной добавочной культуры в остекленных теплицах на минеральной вате. Урожайность рукколы при гидропонном способе выращивания следующая, кг/м²: сорт Спартак - 1,706; сорт Виктория - 1,695; сорт Пасьянс - 1,646; сорт Покер - 1,650. При выращивании на почвосмеси урожайность рукколы составила, кг/м²: сорт Пасьянс - 1,476; сорт Покер - 1,442; сорт Спартак - 1,511; сорт Виктория - 1,498. Полученные результаты могут послужить основой для разработки агротехнологических регламентов использования рукколы в качестве добавочной культуры при выращивании основных культур защищенного грунта, таких как огурец или томат.

Цель исследований - повышение урожайности льна масличного в условиях Северного Казахстана за счет применения стимуляторов роста. В Костанайской области в 2014 г. посевная площадь под масличными культурами составила всего 360,3 тыс. га, из них лён масличный занял 145,1 тыс. га. Практика показывает, что величина урожайности льна масличного определяется применяемой технологией его выращивания. Существенное влияние на продуктивность и качество семян оказывают такие технологические приемы, как сроки посева, нормы высева, обеспеченность растений элементами питания и сортовые признаки. Программа исследований включала в себя 2 полевых опыта. В 1-м опыте изучались сроки посева и нормы высева льна на маслосемена. Во 2-м опыте выявлялась эффективность применения биостимуляторов при обработке посевов льна масличного: 1 - контроль; 2 - Проспер плюс, 3 - Циркон. Для посева использовали высококачественные семена льна масличного Кустанайский янтарь. Опыт закладывался по гербицидному пару, подготовка которого осуществлялась с применением почвозащитной влагосберегающей технологии. Продолжительность фаз роста и развития и межфазных периодов в 2012-2014 гг. существенно изменялась в зависимости от метеорологических условий холодного и вегетационного периодов и изучаемых вариантов. В 2013 г., который отличался хорошей влагообеспеченностью посевов (205,8-212,2 мм за вегетацию), отмечена наибольшая длина вегетационного периода на всех вариантах. Выявлено, что нормы высева не оказали существенного влияния на продолжительность вегетационного периода. Применение стимуляторов роста Проспер плюс и Циркон благоприятно подействовало на рост и развитие растений льна масличного.

Цель исследований - обосновать необходимость защиты зерновых культур от пшеничного трипса. Имаго и личинки вредителя повреждают растения семейства Poaceae. Исследования проводились в Кинельском районе Самарской области в зернопаровом шестипольном севообороте. Объект исследования - пшеничный трипс, предмет исследования - озимая пшеница (сорт Поволжская 86), яровая пшеница (сорт Кинельская 59), ячмень (сорт Поволжский 65). Пшеничный трипс в севообороте встречался в посевах озимой и яровой пшеницы, ячменя. Близость расположения полей позволяла вредителю мигрировать с одного поля на другое. Наибольшая численность имаго отмечалась в посевах озимой пшеницы, наименьшая - в посевах ячменя. В среднем в годы исследований численность фитофага в посевах озимой пшеницы составила 710 экз./100 взмахов, в посевах яровой пшеницы - 490,5 экз./100 взмахов, в посевах ячменя - 178,7 экз./100 взмахов. Большая численность вредителя наблюдалась в посевах всех изучаемых культур в 2010 г. Численность отложенных яиц в среднем в посевах озимой пшеницы в 2009 г. изменялась от 20,4 до 23,7 экз./колос, в 2010 г. - от 27,9 до 46,8 экз./колос. В посевах яровой пшеницы в среднем численность отложенных яиц в 2009 г. составляла 6,2 экз./колос, в 2010 г. - 9,0 экз./колос. Численность личинок в посевах озимой пшеницы в 2009 г. в среднем составила 4,4 экз./колос, в 2010 г. - 32,5 экз./колос. В посевах яровой пшеницы численность личинок в 2009 г. варьировала от 9,1 до 15,9 экз./колос, в 2010 г. - от 16,1 до 25,8 экз./колос. Количество личинок в колосьях озимой пшеницы в 2010 г. превышало экономический порог вредоносности в 1,6 раза. Поврежденность зерна пшеницы пшеничным трипсом в 2010 г. была выше, чем в 2009 г. В среднем поврежденность зерна озимой пшеницы вредителем в годы исследований составила 68,4%, яровой - 58,2%.

Цель исследований - обоснование возможности использования сортов и линий мировой коллекции ярового ячменя в селекции при создании новых высокоурожайных и устойчивых к стрессовым факторам сортов. Яровой ячмень - скороспелая и пластичная культура. Исследования проводились в 2013-2014 гг. на полях лаборатории селекции и семеноводства зернофуражных культур ФГБНУ «Поволжский НИИСС» на 77 сортах и 26 линиях мировой коллекции отечественной (происхождение - Самарская, Белгородская, Московская, Ростовская, Саратовская, Волгоградская, Оренбургская, Тамбовская, Омская и Челябинская области, Алтайский край, Краснодарский край) и зарубежной (происхождение - США, Канада, Германия, Австрия, Франция, Дания, Венгрия, Турция, Украина, Беларусь, Казахстан) селекции. Объект исследования - яровой ячмень, предмет исследования - возбудитель пыльной головни ячменя (Ustilago nuda (Jens.) Kell. et Sw.). В 2013 г. пыльная головня ячменя отмечалась на сортах Кинельский 61 и Земляк, в 2014 г. заболевание встречалось на сортах Омский голозерный 2 и Зерноградский 35. Распространенность заболевания составила 1,0%. Возбудитель пыльной головни оказывает неблагоприятное влияние на рост и развитие растений ячменя. У пораженных растений в годы исследований уменьшалась высота (на 3,6-14,4%), длина главного колоса (на 22,6-44,4%), общее количество побегов (на 16,7-50,0%) и число продуктивных побегов (на 13,0-44,4%). Распространенность болезни в среднем в 2013-2014 гг. составляла 0,5%, это прямые потери, поэтому урожайность изучаемых сортов снизилась на 0,13 ц/га (сорт Кинельский 61), 0,16 ц/га (сорт Земляк), 0,07 ц/га (сорт Омский голозерный 2), 0,17 ц/га (сорт Зерноградский 35). Сорта Кинельский 61, Земляк, Омский голозерный 2, Зерноградский 35 обладают практической устойчивостью к пыльной головне. Сорта Субмедикум 2149/02, Поволжский 22, Нутанс 553, Маргрет, Илек 16 сочетают полевую устойчивость к возбудителю пыльной головни с высокой продуктивностью.

Цель исследований - определить оптимальные приемы основной, предпосевной обработки почвы и применения гербицидов в технологии возделывания сои в условиях степи Среднего Поволжья. Исследования проводились в 2012-2014 гг. Схема опыта предусматривала изучение трех факторов в трехкратной повторности. Результаты определения плотности сложения почвы после посева сои показали, что после вспашки этот показатель составлял в слое 0-30 см 1,07 г/см 3. При глубокой и мелкой безотвальной основной обработке значение плотности пахотного слоя почвы оказалось выше на 0,03 и 0,09 г/см 3 соответственно. Применение гербицидов при отвальной основной обработке позволило в большей степени снизить количество многолетних сорняков, чем при безотвальной основной обработке (в среднем 0,7 шт./м 2 при вспашке, 2,1 и 1,3 шт./м 2 при мелкой и глубокой безотвальной основной обработке). Приемы предпосевной обработки почвы практически не повлияли на засорённость сорняков по количественному составу. В среднем за годы исследований содержание сырого жира в зерне сои в контроле составляло 17,5-17,9% и было ниже такового показателя на варианте с применением гербицидов (18,5-19,6%). При отсутствии гербицидов основной обработкой почвы под сою в степи Среднего Поволжья должна быть вспашка на глубину 25-27 см с последующей предпосевной обработкой почвы культиватором КСО-10,5. Установлено, что наиболее эффективными приемами технологии возделывания сои в условиях степи Среднего Поволжья является сочетание глубокой безотвальной основной обработки почвы и предпосевной обработки дисковой бороной Catros с опрыскиванием посевов гербицидами Пивот или Пульсар.

Цель исследований - обосновать основные технологические параметры и оценить степень их влияния на процесс получения полифункционального композита на основе смеси зерна пшеницы и семян тыквы. Экспериментальные исследования выполнялись с помощью одношнекового пресс-экструдера, дополнительно оснащенного оборудованием, позволяющим реализовать термовакуумное воздействие на выходящий из фильеры машины экструдат. Объектом исследования являлись неизмельченные зерна пшеницы и неочищенные семена тыквы, которые экструдировали совместно в течение 15-20 с при температуре 100-105°C с последующим воздействием на выходящее из фильеры матрицы экструдера сырье пониженным давлением, равным 0,05 МПа. Частота вращения шнека пресс-экструдера составляла 7,5 с -1, диаметр фильеры матрицы экструдера - 4 мм. В качестве исследуемых факторов были выбраны процентное содержание семян тыквы в экструдируемой смеси и влажность составляющих ее ингредиентов. За критерий качества полученного полифункционального композита был принят индекс расширения экструдатов (коэффициент взрыва). Эксперимент проводился в трехкратной повторности. В результате статистической обработки экспериментальных данных получена математическая модель второго порядка, адекватно описывающая зависимость индекса расширения экструдатов от исследуемых факторов. Анализ модели показывает, что с уменьшением доли семян тыквы в смеси до 20-25% индекс расширения экструдата возрастает до 3,4-3,6. При этом, данный критерий качества полученного полифункционального композита существенно зависит от соотношения влажности экструдируемых зерен пшеницы и семян тыквы, а также влажности экструдируемой смеси в целом. Для получения полифункционального композита из смеси зерна пшеницы и семян тыквы с приемлемым коэффициентом взрыва (3,0-3,2) в качестве наполнителя можно использовать пшеницу с влажностью 14-15% в количестве 75-80% к экструдируемой массе. При этом влажность обрабатываемых семян тыквы необходимо поддерживать в пределах 32-35% с тем, чтобы обеспечить содержание воды в экструдируемой смеси в количестве 18-20%.

Цель исследований - обосновать технологические параметры экструзионного процесса и оценить их влияние на получение поликомпонентного экструдата из смеси зерна пшеницы и семян расторопши. Эксперименты выполнялись с помощью одношнекового пресс-экструдера, модернизированного согласно патенту №2561934 RU на изобретение «Экструдер с вакуумной камерой». Объект исследования - смесь зерна пшеницы влажностью 14% и семян расторопши с содержанием воды 22%. Применяемое в исследованиях зерно пшеницы сорта Саратовская 36 характеризовалось следующими показателями: масса 1000 семян равнялась 34,2 г; содержание крахмала, белка, клетчатки и липидов составляло соответственно 52,6; 12,4; 10,2 и 2,2%. Масса 1000 семян расторопши пятнистой сорта Дебют равнялась 26,8 г; содержание липидов, белка и клетчатки в семенах составляло соответственно 24,8; 22,3 и 33,0%. Соотношение семян расторопши и зерна пшеницы в экспериментах варьировалось таким образом, чтобы получить экструдат с содержанием липидов в количестве 13,5-4,5%. Смесь целых зерен пшеницы и семян расторопши пятнистой экструдировали в течение 15-20 с при температуре 100-105 оС с последующим воздействием на выходящий из фильеры матрицы экструдера продукт атмосферным или пониженным давлением воздуха в специальной камере машины. Частота вращения шнека пресса-экструдера составляла 7,5 с -1, диаметр фильеры матрицы - 4 мм. Эксперимент проводился в трехкратной повторности. Статистическая обработка экспериментальных данных, выполненная с помощью корреляционно-регрессионного анализа в среде Microsoft Excel 2010 и Statistica 10, позволила получить математическую модель второго порядка, адекватно описывающую зависимость индекса расширения экструдатов (коэффициента взрыва) от исследуемых факторов. Анализ результатов проведенных исследований показывает, что при влажности перерабатываемой смеси пшеницы и расторопши пятнистой 18-21% пористые экструдаты с коэффициентом взрыва выше 1 в условиях атмосферного давления можно получить лишь в том случае, если применять сырье с содержанием липидов не больше 13,5%. Приемлемое значение коэффициента взрыва экструдатов (3,0-3,5) при переработке сырья с содержанием липидов выше 7% обеспечивается за счет создания в специальной камере экструдера давления воздуха ниже атмосферного.

Цель исследований - обосновать рациональные способы подготовки и внесения овсяных хлопьев, овсяного толокна и экструдата овса для мясных рубленых полуфабрикатов. Для обеспечения технологической функциональности и хороших органолептических характеристик разрабатываемых изделий была проведена и обоснована гидратация продуктов переработки овса. Для модификации растительных компонентов овсяные хлопья заливают холодной водой в соотношении 1:1,5-2 для последующего набухания в течение 15-20 мин, овсяное толокно заливают холодной водой в соотношении 1:4 для последующего набухания в течение 5 мин, экструдат овса измельчают и замачивают водой при температуре 80-85 0С в соотношении 1:3 продолжительностью 10-20 мин. Сравнительная характеристика химического состава полуфабрикатов с продуктами переработки овса показала, что наиболее высокое содержание массовой доли влаги наблюдается в образцах полуфабрикатов с толокном, содержание массовой доли белка и золы - в полуфабрикатах с экструдатом. Из рассматриваемых наполнителей наибольшую величину рН имеет экструдат овса, полуфабрикаты с данным наполнителем также имеют более высокие показатели рН, что влияет на потери массы при тепловой обработке. Частичная замена мясного сырья продуктами переработки овса сказывается положительно на выходе готовых изделий. Самые низкие потери массы при тепловой обработке у образцов с экструдатом овса. Исследования микробиологических показателей полуфабрикатов и готовых изделий показали, что они соответствуют показателям нормативных документов.

Цель исследований - повышение пищевой ценности изделий хлебобулочных мелкоштучных путем использования рецептурного состава, состоящего из муки пшеничной хлебопекарной обойной, муки пшеничной высшего сорта, овсяных хлопьев, дикого риса. Объектами исследования являются изделия хлебобулочные мелкоштучные. Для исследований готовили пять образцов зерномучных смесей с различным содержанием рецептурных компонентов, на основе которых были созданы рецептуры теста для изделий хлебобулочных мелкоштучных. При разработке рецептур маргарин был заменен на растительное масло и исследовано влияние его дозировки на удельный объем. Наилучшим удельным объемом обладали изделия с дозировкой подсолнечного масла 10% от массы муки. Замена сахара-песка патокой положительно влияет на ход реакции меланоидинообразования, что подтверждается получением более яркоокрашенной корки изделий, с ярко выраженным ароматом. Для выяснения показателей качества готовых изделий был проведен ряд пробных выпечек безопарным способом по разработанным рецептурам с образцами рецептурных составов №1-5. Для повышения пищевой ценности разрабатываемых изделий использовался дикий рис, который добавляли в отварном виде в количестве 5-25%. По данным органолептических показателей было установлено, что добавление отварного дикого риса более 15% ведет к увлажнению мякиша, уменьшению объема. Поэтому для приготовления теста использовали 10% отварного риса от массы зерномучной смеси. Анализ пищевой ценности изделий показывает, что разработанные изделия хлебобулочные мелкоштучные обладают более высокой пищевой ценностью по сравнению с такими же изделиями из муки высшего сорта. Содержание витаминов и минеральных веществ с уменьшением в рецептурном составе смесей количества муки пшеничной хлебопекарной обойной уменьшается. Отмечено значительное повышение содержания в разработанных изделиях таких элементов, как магний, фосфор, железо и витаминов В 1, В 2, РР. Проанализирован прирост содержания витаминов и минеральных веществ, который дает добавление в изделия дикого риса. При добавлении дикого риса в изделия увеличивается содержание калия на 5,45%, кальция - на 9,38%, магния - на 8,43%, фосфора - на 6%, железа - на 0,96%, цинка - на 19,11%. Содержание витамина В 2 увеличится на 1,14%, витамина РР - на 7%, фолиевой кислоты - на 7%.