A comparative analysis of some nutritional and biotechnological characteristics of muscle tissue of the most widespread and abundant mesopelagic fish species inhabiting the Irminger Sea (North Atlantic) was carried out. At the level of lipid metabolism, potential nutritional value was established for non-commercial Notoscopelus kroyeri and Serrivomer beanii along with the commercial beaked redfish Sebastes mentella. For Lampanyctus macdonaldi and, partially, Borostomias antarcticus, possible biotechnological value was shown in terms of extracting individual valuable molecules and substances of lipid nature. The other studied species (Bathylagus euryops, Chauliodus sloani, Malacosteus niger, Scopelogadus beanii, Stomias boa), as well as B. antarcticus, are very promising for their use in aquaculture in the development of innovative feed compositions and additives for them. It was found that the depth and area of catch don’t have a significant effect on the nutritional and biotechnological characteristics of the muscle tissue of the studied species. The exception is B. euryops, the characteristics under consideration of which vary depending on the area of catch, and for S. mentella and S. beanii – on the depth of catch. The results of the study can serve as a basis for the development and improvement of methods and protocols for the rational use of deep-sea biological resources in the process of their development in the North Atlantic region, and also determine the areas of practical application of these species and the type of products obtained from them or with their use (feed, additive, pure substance, composition, functional food product, etc.).
Проведена сравнительная оценка некоторых пищевых и биотехнологических характеристик мышечной ткани наиболее распространенных и массовых мезопелагических видов рыб, обитающих в море Ирмингера (Северная Атлантика). На уровне липидного обмена установлена потенциальная пищевая ценность для непромысловых Notoscopelus kroyeri и Serrivomer beanii наряду с промысловым окунем-клювачом Sebastes mentella. Для Lampanyctus macdonaldi и, частично, Borostomias antarcticus показана возможная биотехнологическая ценность в части извлечения отдельных ценных молекул и веществ липидной природы. Остальные исследованные виды (Bathylagus euryops, Chauliodus sloani, Malacosteus niger, Scopelogadus beanii, Stomias boa), а также B. antarcticus представляют большую перспективность для их использования в области аквакультуры при разработке инновационных композиций кормов и добавок для них. Установлено, что глубина и район вылова не оказывают значительного влияния на пищевые и биотехнологические характеристики мышечной ткани исследованных видов. Исключением являются B. euryops, рассматриваемые характеристики которого изменяются в зависимости от района вылова, а для S. mentella и S. beanii – от глубины вылова. Результаты исследования могут использоваться для разработки и совершенствования методов и протоколов рационального использования глубоководных биологических ресурсов в процессе их освоения в Северо-Атлантическом регионе, а также определяют области практического применения этих видов и тип получаемой из них или с их использованием продукции (корм, добавка, чистое вещество, композиция, функциональный продукт питания и др.).