Отправить статью по E-mail Изучение условий применения поверхностно-активных веществ в производстве кристаллической глюкозы
- Авторы: Хворова Л.С.1, Андреев Н.Р.1, Лукин Н.Д.1
-
Учреждения:
- Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов – филиал Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН
- Выпуск: № 6 (2019)
- Страницы: 61-64
- Раздел: Хранение и переработка
- URL: https://journals.eco-vector.com/2500-2627/article/view/18678
- DOI: https://doi.org/10.31857/S2500-26272019661-64
- ID: 18678
Цитировать
Полный текст
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Доступ платный или только для подписчиков
Аннотация
Успешный результат существующих способов кристаллизации глюкозы в большой степени зависит от условий проведения стадии нуклеации кристаллов. Исследования выполнены с целью совершенствования способов нуклеации при кристаллизации глюкозы. Согласно теории кристаллизации, скорость образования зародышей в высокой степени зависит от поверхностного натяжения растворов. Теоретический и практический интерес представляет и роль поверхностного натяжения в процессе кристаллизации глюкозы. В результате исследований установлено, что поверхностное натяжение глюкозных растворов возрастает с повышением концентрации сухих веществ и понижением температуры. При испытании алифатических спиртов в качестве поверхностно-активных веществ показано снижение поверхностного натяжения растворов в 2,5 раза. Ускоряющий эффект алифатических спиртов на нуклеацию кристаллов выразился в уменьшении индукционного периода с 210 до 120 мин соответственно в чистых растворах и в присутствии поверхностно-активных веществ. Испытания различных видов затравочных кристаллов выявили в качестве наиболее эффективных для кристаллизации ангидридной глюкозы в политермических условиях крупные (>200 мкм) и мелкие (<60 мкм) кристаллы гидратной глюкозы, смоченные спиртом. Разработан эффективный способ получения затравочных кристаллов со спиртом без слеживания их при хранении и комкования при вводе в густой глюкозный сироп. Предложенный способ позволяет значительно сэкономить расход глюкозы для затравки, улучшить условия кристаллизации и повысить качество глюкозы по микробной чистоте.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Л. С. Хворова
Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов – филиал Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН
Автор, ответственный за переписку.
Email: vniik@arrisp.ru
доктор технических наук
Россия, Московская область, п. КрасковоН. Р. Андреев
Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов – филиал Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН
Email: vniik@arrisp.ru
член-корреспондент РАН
Россия, Московская область, п. КрасковоН. Д. Лукин
Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов – филиал Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН
Email: vniik@arrisp.ru
доктор технических наук
Россия, Московская область, п. КрасковоСписок литературы
- Gnielinski V., Mersman A., Thurner F. Verdampfung, Kristallisation, Trocknung. – Springer-Verlag, 2013. – 262 p.
- Андреев Н.Р., Хворова Л.С. Ангидридная глюкоза: технология производства и применение. // Фармация. – 2012. – .№ 3. – C.43-45.
- Гиббс Дж. В. Термодинамические работы.– М.-Л., ГИТТЛ,1950. –492 с.
- Фольмер М. Кинетика образования новой фазы. Пер. с нем. – М:Наука. Гл. ред. физ.-мат. лит., 1986.– 208 с.
- Булавин Л.А., Вэргун Л.Ю., Забашта Ю.Ф., Телиман Е.О. Крупномасштабные кластеры в водных растворах глюкозы.// Коллоидный журнал. –2015.– Т. 77.– № 3. – С. 1-6.
- Кульневич В.Г. Моносахариды – современные данные о структуре и стереохимии их молекул. // Соровский образовательный журнал. – 1996. – № 6. – С. 41-50.
- Кочетков Н.К., Бочков А.Ф., Дмитриев Б.А. и др. – Химия углеводов. – М: Химия, 1967. – 672 с.
- Parisi M., Rivallin M., Chianese A. Prediction of dextrose nucleation kinetics by the growth rate of crystallites.// Chem. Eng. Technol. – 2006. – 29 (2).–P. 265-270. DOI.10.1002/ceat 200500350.
- Волков В.А., Данюшин В.Г., Семенова Т.В. Лабораторные работы по коллоидной химии. Учебное пособие.– М: Изд. Московский государственный текстильный университет им. А.Н. Косыгина, 2000. – 222 с.
- M.L. Rasche, Jing Mo, R.D. Braatz, Effect of jet velocity on crystal size distribution from antisolvent and cooling crystallizations in a dual impinging jet mixer. // Chem. Eng. and Proc.–2015.–97.–P.242-247. doi: 10.1016/j.cep.2015.09.005.
- Gustavo A. Teiheira, Aline M. Brito, Marcos R. Alves, Jose Roberto D.Finser, Ricardo A. Malagoni. Studi of Supersaturation, Vibration Intesyti and Time of Crystallization Variables in the Vibrated Bed Lactose Monohydrate Production Process. // Chemical Eng. Transactions. – 2013. –32. –P. 2191-2196. doi: 10.3303/CET 1332366.
- Jiang M., Papageorgiou S., Waetzig G., Hardy A., Langston M., Braatz R. D. Indirect Ultrasonication in Continuous Slug-Flow Crystallization. // Crystal. Growth Des. – 2015. –15(5). –P. 2486-2492. DOI: 1M.S. 0.1021/acs cgd.5b00263.
- Sitaraman Krishnan, Andrew Klein,El-AasserM.S.,David Sudol. Effect of Surfactant Concentration on Particle Nucleation in Emulsion Polymerization of n -Butyl Methacrylate. // Macromolecules. – 2003.–36(9). – P. 3152-3159. doi: 10.1021/ma021120p.
- Bol’shagin E.Y., Roldughin E.Y. Kinetics of nucleation and growth of metal nanoparticles in the presence of surfactants. // Colloid Journal. – 2012. – V. 74. – № 6. – P.649–654. doi: 10.1134/S1061933X12060038.
- Лукин Н.Д., Ананских В.В., Лапидус Т.В., Хворова Л.С. Технологический контроль производства сахаристых крахмалопродуктов. Методическое пособие. – М.:Россельхозакадемия, 2007. –261 c.
Дополнительные файлы
