Сравнительная гигиеническая оценка сбалансированности липидных компонентов рационов у студентов медицинского университета
- Авторы: Лопухова И.В.1, Королев А.А.1, Никитенко Е.И.1, Денисова Е.Л.1, Кирпиченкова Е.В.1, Фанда Е.А.1, Петрова Е.С.1
-
Учреждения:
- Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
- Выпуск: Том 31, № 2 (2023)
- Страницы: 203-210
- Раздел: Оригинальные исследования
- URL: https://journals.eco-vector.com/pavlovj/article/view/111844
- DOI: https://doi.org/10.17816/PAVLOVJ111844
- ID: 111844
Цитировать
Аннотация
Введение. Сбалансированное питание обеспечивает оптимальный уровень обмена веществ и является одним из ключевых модифицируемых факторов первичной профилактики хронических неинфекционных заболеваний. Избыток общего жира в рационе является наиболее распространенным алиментарным дисбалансом в питании населения.
Цель. Сравнительная характеристика уровня алиментарного поступления и основных пищевых источников липидных компонентов у студентов медицинского университета.
Материалы и методы. Для количественной оценки поступления липидных компонентов применялся метод трехкратного 24-часового воспроизведения. Сбор и анализ данных о фактическом питании осуществлялся с помощью специализированного опросника, разработанного для данного исследования.
Результаты. Сравнительный анализ уровней поступления общего жира, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот не позволил выявить статистически значимых различий в отношении женщин и мужчин — в обеих группах ведущими источниками общего жира и насыщенных жирных кислот являлись твердый сыр, шоколад молочный, колбасные изделия, яйца куриные, масло сливочное и майонез. Основной вклад в обеспечение рекомендуемого уровня полиненасыщенных жирных кислот вне зависимости от пола вносили масло подсолнечное, рыба, майонез, орехи, семена, пицца и масло оливковое.
Заключение. Уровень поступления общего жира с рационом у 95,3% женщин и 94,8% мужчин превышает физиологическую потребность. Доля насыщенных жирных кислот составила более 10% от энергоценности рациона у 92% респондентов женского пола и у 94% респондентов мужского пола, что связано с избыточным количеством источников скрытого жира в рационе студентов двух групп сравнения, таких как твердый сыр, шоколад молочный и колбасные изделия. У 45% студентов благодаря присутствию в рационе растительных масел, рыбы, майонеза и орехов уровень поступления полиненасыщенных жирных кислот соответствовал физиологической потребности.
Полный текст
Об авторах
Ирина Владимировна Лопухова
Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Автор, ответственный за переписку.
Email: barasheva_i_v@staff.sechenov.ru
ORCID iD: 0000-0002-5100-0890
SPIN-код: 7765-4886
Россия, Москва
Алексей Анатольевич Королев
Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Email: korolev_a_a_2@staff.sechenov.ru
ORCID iD: 0000-0002-2294-7444
SPIN-код: 4139-4489
д.м.н., профессор
Россия, МоскваЕлена Ивановна Никитенко
Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Email: nikitenko_e_i@staff.sechenov.ru
ORCID iD: 0000-0002-2302-3008
SPIN-код: 9445-5708
к.м.н., доцент
Россия, МоскваЕлена Леонидовна Денисова
Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Email: denisova_e_l@staff.sechenov.ru
ORCID iD: 0000-0002-5141-1841
SPIN-код: 5696-5759
к.м.н., доцент
Россия, МоскваЕкатерина Васильевна Кирпиченкова
Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Email: kate.kirpichenkova@hotmail.com
ORCID iD: 0000-0002-7594-8336
SPIN-код: 4858-6430
к.м.н.
Россия, МоскваЕлена Александровна Фанда
Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Email: fanda_e_a@staff.sechenov.ru
ORCID iD: 0000-0001-7547-5658
SPIN-код: 7692-8041
Россия, Москва
Екатерина Сергеевна Петрова
Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Email: petrova_e_s_1@staff.sechenov.ru
ORCID iD: 0000-0001-6838-5398
SPIN-код: 8687-0875
к.м.н.
Россия, МоскваСписок литературы
- Королев А.А. Гигиена питания. 5-е изд. М.: Академия; 2017.
- Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. 2-е изд. М.: ГЭОТАР–Медиа; 2021.
- Segatto M., Pallottini V. Facts about Fats: New Insights into the Role of Lipids in Metabolism, Disease and Therapy // International Journal of Molecular Sciences. 2020. Vol. 21, No. 18. P. 6651. doi: 10.3390/ijms21186651
- Field C.J., Robinson L. Dietary Fats // Advances in Nutrition. 2019. Vol. 10, No. 4. P. 722–724. doi: 10.1093/advances/nmz052
- Hooper L., Martin N., Jimoh O.F., et al. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease // The Cochrane Database of Systematic Reviews. 2020. Vol. 5, No. 5. P. CD011737. doi: 10.1002/14651858.CD011737.pub2
- Prentice R.L., Aragaki A.K., van Horn L., et al. Low-fat dietary pattern and cardiovascular disease: results from the Women’s Health Initiative randomized controlled trial // The American Journal of Clinical Nutrition. 2017. Vol. 106, No. 1. P. 35–43. doi: 10.3945/ajcn.117.153270
- Arentoft J.L., Hoppe C., Andersen E.W., et al. Associations between adherence to the Danish Food-Based Dietary Guidelines and cardio-metabolic risk factors in a Danish adult population: the DIPI study // The British Journal of Nutrition. 2018. Vol. 119, No. 6. P. 664–673. doi: 10.1017/S0007114517003695
- Wu J.H.Y., Micha R., Mozaffarian D. Dietary fats and cardio- metabolic disease: mechanisms and effects on risk factors and outcomes // Nature Reviews. Cardiology. 2019. Vol. 16, No. 10. P. 581–601. doi: 10.1038/s41569-019-0206-1
- Neuenschwander M., Barbaresko J., Pischke C.R., et al. Intake of dietary fats and fatty acids and the incidence of type 2 diabetes: A systematic review and dose-response meta-analysis of prospective observational studies // PLoS Medicine. 2020. Vol. 17, No. 12. P. e1003347. doi: 10.1371/journal.pmed.1003347
- Schlesinger S., Schwingshackl L., Neuenschwander M. Dietary Fat and Risk for Type 2 Diabetes // Current Opinion in Lipidology. 2019. Vol. 30, № 1. P. 37–43. doi: 10.1097/MOL.0000000000000567
- Bojkovа B., Winklewski P., Wszedybyl–Winklewska M. Dietary Fat and Cancer–Which Is Good, Which Is Bad, and the Body of Evidence // International Journal of Molecular Sciences. 2020. Vol. 21, No. 11, P. 4114. doi: 10.3390/ijms21114114
- Duan Y., Zeng L., Zheng C., et al.. Inflammatory Links Between High Fat Diets and Diseases // Frontiers in Immunology. 2018. Vol. 9. P. 2649. doi: 10.3389/fimmu.2018.02649
- Кирпиченкова Е.В., Королев А.А., Онищенко Г.Г., и др. Изучение частоты потребления основных пищевых источников ликопина и количественная оценка его поступления с рационом у студентов // Российский медико-биологический вестник имени академика И. П. Павлова. 2018. Т. 26, № 4. C. 474–483. doi: 10.23888/PAVLOVJ2018264474-483
- Денисова Е.Л., Королев А.А., Никитенко Е.И., и др. Гигиеническая оценка содержания индолов в рационе студентов медицинского университета // Вопросы питания. 2018. Т. 87, № 6. C. 22–27. doi: 10.24411/0042-8833-2018-10063
- Sprake E.F., Russell J.M., Cecil J.E., et al. Dietary patterns of university students in the UK: a cross-sectional study // Nutrition Journal. 2018. Vol. 17, № 1. P. 90. doi: 10.1186/s12937-018-0398-y
- Barton K.L., Wrieden W.L., Armstrong J., et al. Contribution of selected foods to intakes of energy, fat, saturated fat and non-milk extrinsic sugars. In: Proceedings of the Nutrition Society [E47]. Cambridge University Press; 2016. Vol. 75(OCE2). doi: 10.1017/S0029665116000379
- Neville M.M., Geppert J., Min Y., et al. Dietary fat intake, body composition and blood lipids of university men and women // Nutrition and Health. 2012. Vol. 21, No. 3. P. 173–185. doi: 10.1177/0260106012467242
- Meyer B.J., Mann N.J., Lewis J.L., et al. Dietary intakes and food sources of omega-6 and omega-3 polyunsaturated fatty acids // Lipids. 2003. Vol 38, No. 4. P. 391–398. doi: 10.1007/s11745-003-1074-0