Факторный анализ развития ресторанно-гостиничного бизнеса в России

Аннотация

В статье рассмотрены экстенсивный и интенсивный типы развития ресторанно-гостиничного бизнеса в России. На основе метода индексного факторного анализа дана оценка влияния экстенсивного и интенсивного факторов на рост валовой добавленной стоимости, созданной в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса. Сформулировано понятие уровня интенсивности бизнеса, дана оценка интенсивности ресторанно-гостиничного бизнеса за период 2004-2013 годов.

Полный текст

Ресторанно-гостиничный бизнес - особый вид экономической деятельности, специали- зирующийся на оказании услуг размещения и общественного питания. Ресторанно- гостиничный бизнес является важнейшим сектором национальной экономики, относящимся к сфере рыночных услуг. Основным показателем, характеризующим роль ресторанно- гостиничного бизнеса в национальной экономике, является его вклад в производство валовой добавленной стоимости (ВДС). В секторе экономики по виду экономической деятельности «Гостиницы и рестораны» в 2013 году было произведено 582,8 млрд. руб. ВДС, что соответствовало 1,0 % общего объема ВДС [1]. При этом вклад ресторанно-гостиничного бизнеса в создание ВДС в течение последних семи лет (2007-2013 годы) оставался неизменным и находился на уровне 1 %, в предыдущие годы (в 2004-2006 годах) составлял 0,9 %. В развитых странах вклад ресторанно-гостиничного бизнеса в создание ВДС выше, чем в России. Так, в США в 2013 году он составлял 2,7 %, из них на гостиничную деятельность приходилось 0,8 %, на общественное питание - 1,9 % [2], в Великобритании - 2,7 % [3], в Швейцарии - 2,0 % ВДС [4]. Наиболее высокая доля ресторанно-гостиничного бизнеса в ВДС отмечается в туристско-ориентированных странах. Так, в 2013 году она составляла на Кипре - 6,9 % [5], в Испании - 7,4 % [6]. В таблице 1 представлены темпы роста физического объема ВДС, созданной в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса за период 2004-2013 годов. За указанный период рост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса составил 159,2 %. При этом в предкризисный период (2004-2008 годы) среднегодовой темп прироста ВДС составлял 9,3 %. В кризисном 2009 году объем ВДС сократился на 15 %. В посткризисный период (2010-2013 годы) сред- негодовой темп прироста ВДС составил 4,7 %, что в два раза ниже среднегодового темпа прироста в предкризисный период. Следует отметить, что по объему ВДС уровень развития ресторанно-гостиничного бизнеса в 2013 году лишь на 2 % превысил уровень предкризисно- го 2008 года. Таблица 1 Темпы роста физического объема валовой добавленной стоимости по виду экономической деятельности «Гостиницы и рестораны» в 2004-2013 годах На рост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса воздействуют различные фак- торы. Среди них различают экстенсивные и интенсивные факторы. Экстенсивные факторы реализуются за счёт количественного увеличения потребляе- мых ресурсов (роста численности работников, роста объема производства на прежней техно- логической основе и т.п.). Эти факторы не связаны с инновациями, с внедрением новых тех- нологий, с ростом качества человеческого капитала. Использование экстенсивных факторов не изменяет производительность труда. Интенсивные факторы реализуются за счет совер- шенствования системы управления, внедрения новых технологий, модернизации производ- ства, повышения качества человеческого капитала. Использование интенсивных факторов повышает производительность труда. Рассмотрим влияние факторов, обусловливающих экстенсивное и интенсивное разви- тие, на рост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса. В этих целях следует применить метод индексного факторного анализа. В качестве факторов могут быть использованы: 1) численность занятых в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса (экстенсивный фактор), 2) производительность труда в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса (интенсивный фактор). Таблица 2 Оценка вляния экстенсивного и интесивного факторов на рост добавленной стоимости в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса (РГБ) за период 2004-2013 годов Производительность труда является важнейшим экономическим показателем, характе- ризующим эффективность использования живого труда. На макроэкономическом уровне производительность труда определяется отношением объема ВДС к численности занятых в экономике. В сфере ресторанно-гостиничных услуг производительность труда определяется отношением стоимости услуг за вычетом стоимости материальных затрат на их оказание за определенный период к среднесписочной численности занятых в этой сфере бизнеса за этот же период. Поскольку производительность труда имеет стоимостное выражение, при определении ее влияния на рост ВДС необходимо элиминировать влияние инфляции (роста цен на услуги ресторанно-гостиничного бизнеса). Для этого в расчетах следует использовать индексы- дефляторы ВДС, рассчитанные применительно к сфере ресторанно-гостиничного бизнеса. Расчет оценки влияния экстенсивного и интенсивного факторов на рост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса за период 2004-2013 годов представлен в таблице 2. Рисунок 1. Влияние интенсивного и экстенсивного факторов на прирост (сокращение) валовой добавленной стоимости в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса, за период 2004-2013 годы, в млрд. руб. На рисунках 1 и 2 наглядно представлено влияние экстенсивного и интенсивного фак- торов на прирост (сокращение) ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса за период 2004-2013 годов в стоимостном и процентном выражении. Из рисунка 1 видно, что динамика развития ресторанно-гостиничного бизнеса в России за период 2004-2013 годов имела циклический характер. В 2008 году произошло сокращение объема ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса на 53,5 млрд. руб., в том числе за счет снижения производительности труда - на 37,1 млрд. руб., за счет сокращения числа занятых - на 16,4 млрд. руб. Следует отметить, что началу экономического кризиса (конец 2008-2009 годов) предшествовали высокие темпы развития ресторанно-гостиничный бизнеса. При этом посткризисный период (2010-2013 годы), начиная с 2012 года, характеризуется четкой тен- денцией замедления темпов развития ресторанно-гостиничного бизнеса. В 2012-2013 годах объем прироста ВДС составил, соответственно, 17,5 и 10,2 млрд. руб. с резким сокращением объемов прироста ВДС, полученной за счет роста производительности труда. Из рисунка 2 видно, что в докризисный период (2004-2008 годы) в сфере ресторанно- гостиничного бизнеса доминировал интенсивный фактор роста ВДС: за счет роста произво- дительности труда в 2004 году был обеспечен прирост ВДС на 96,6%, в 2005 году - на 89,9%, в 2006 году - на 75,8%, в 2007 году - на 53,5%, в 2008 году - на 88,9%. В 2009 (кризисном) году в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса произошло сокращение объема производства ВДС на 15%. При этом на 69,3% это произошло за счет снижения производительности труда и на 30,7% - за счет сокращения числа занятых в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса. Рисунок 2. Влияние интенсивного и экстенсивного факторов на прирост (сокращение) валовой добавленной стоимости в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса, за период 2004-2013 годы, в % В посткризисный период (2010-2013 годы) прирост ВДС в сфере ресторанно- гостиничного бизнеса обеспечивался, главным образом, за счет экстенсивного фактора - увеличения числа занятых: в 2010 году - на 56,7%, в 2011 году - на 45,4%, в 2012 году - на 69,9%, в 2013 году - на 70,6%. В этой связи основным отличием докризисного периода от посткризисного является то, что в докризисном периоде в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса доминирующим фактором прироста ВДС был рост производительности труда, а в посткризисном периоде доминирующим фактором являлся рост числа занятых. Это позволя- ет сделать вывод о том, что в посткризисные годы интенсивный фактор развития ресторан- но-гостиничного бизнеса в России уступил место экстенсивному фактору. Соотношение между приростом ВДС, полученным за счет использования интенсивных факторов экономического развития, и приростом ВДС, полученным за счет использования экстенсивных факторов экономического развития, является одним из важнейших критериев, характеризующих качество ведения бизнеса, и отражает степень использования субъектами хозяйствования инновационных (креативных) подходов в развитии бизнеса. В этой связи, на наш взгляд, представляется целесообразным введение в научный оборот понятия «уровень интенсивности бизнеса», определяемый как отношение прироста ВДС, полученного за счет использования интенсивных факторов экономического развития, к общей величине прироста ВДС. Данное отношение выражается с помощью коэффициента интенсивности бизнеса (Киб): Киб  ВД С ( ИФ) ВДС , (1) где: ΔВДС (ИФ) - прирост валовой добавленной стоимости за счет использования интенсив- ных факторов экономического развития; ΔВДС - общая величина прироста ВДС. При этом коэффициент интенсивности бизнеса может находиться в границах от -1 до +1. В случае, если Киб = +1, прирост ВДС полностью обеспечивается за счет интенсивно- го фактора, в случае, если Киб = 0, прирост ВДС за счет интенсивного фактора отсутствует, а в случае, если Киб = -1, имеет место сокращение ВДС, которое в полном объеме обусловлено снижением интенсивного фактора экономического развития. За период 2004-2013 годы динамика коэффициента интенсивности ресторанно- гостиничного бизнеса представлена в таблице 3. Коэффициент интенсивности ресторанно-гостиничного бизнеса за период 2004-2013 годов Таблица 3 Как видно из таблицы 3, имеются существенные различия в уровне интенсивности раз- вития ресторанно-гостиничного бизнеса в докризисный и посткризисный периоды. В докри- зисном периоде (2004-2008 годы) среднегодовой коэффициент интенсивности ресторанно- гостиничного бизнеса составлял 0,81, в посткризисном периоде (2010-2013 годы) - 0,39. Уменьшение коэффициента интенсивности свидетельствует о существенном ухудшении ка- чества развития ресторанно-гостиничного бизнеса - прирост ВДС в сфере ресторанно- гостиничного бизнеса за счет роста производительности в посткризисный период более чем в два раза был ниже, чем в докризисный период. В 2013 году прирост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса за счет производи- тельности труда был обеспечен всего лишь на 29%, в то же время прирост ВДС за счет числа занятых в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса был обеспечен на 71%. Следует отметить, что повышение роли экстенсивного фактора в развитии ресторанно- гостиничного бизнеса в России в значительной мере обусловлено ростом использования тру- да иностранных граждан - мигрантов. При этом приток трудовых мигрантов в Россию из-за рубежа с каждым годом увеличивается. Ее основную часть составляет малоквалифицирован- ная рабочая сила, главным образом, из стран ближнего зарубежья - Узбекистана, Таджики- стана и Киргизии. Так, согласно данным Федеральной миграционной службы России только в 2013 году численность иностранных граждан, получивших разрешение на работу, составила 1 509,2 тыс., из них лишь 26,3 тыс. разрешений на работу было оформлено высококвалифицирован- ным специалистам. Кроме того, число выданных патентов иностранным гражданам на осу- ществление трудовой деятельности у физических лиц в 2013 году составило 1 538 тыс. В це- лом на конец 2013 года общее количество иностранных граждан, находящихся на террито- рии России с целью осуществления трудовой деятельности (без учета нелегальных трудовых мигрантов), составляло 5 121,7 тыс. [7]. Возможность использования дешевой рабочей силы иностранных мигрантов подрывает экономические стимулы вложения капиталов в модернизацию производства, внедрения современных технических средств и технологий, повышения квалификации кадров. В резуль- тате рост объемов производства товаров и услуг достигается, главным образом, за счет ис- пользования не интенсивных, а экстенсивных факторов развития. В этой связи необходимо отметить, что ресторанно-гостиничный бизнес, равно как и ряд других видов экономической деятельности (строительство, оптовая и розничная торговля) «подсел на иглу» внешней тру- довой миграции, которая является одной из основных причин низкого уровня интенсивности ресторанно-гостиничного бизнеса. Выводы Проведенное исследование позволило выявить ряд существенных негативных тенден- ций и проблем развития ресторанно-гостиничного бизнеса. Результаты исследования могут быть положены в основу разработки стратегии развития ресторанно-гостиничного бизнеса в Российской Федерации на долгосрочный период.