Factor analysis in the development of restaurant and hotel business in Russia

详细

The article describes the extensive and intensive types of development of restaurant and hotel business in Russia. On the basis of the index factor analysis assessed the effect of extensive and intensive factors on the growth of gross added value, generated in the field of restaurant and hotel business. The concept of the intensity level of the business is formulated, the assessment of the intensity of restaurant and hotel business in the period 2004-2013 years is given.

全文:

Ресторанно-гостиничный бизнес - особый вид экономической деятельности, специали- зирующийся на оказании услуг размещения и общественного питания. Ресторанно- гостиничный бизнес является важнейшим сектором национальной экономики, относящимся к сфере рыночных услуг. Основным показателем, характеризующим роль ресторанно- гостиничного бизнеса в национальной экономике, является его вклад в производство валовой добавленной стоимости (ВДС). В секторе экономики по виду экономической деятельности «Гостиницы и рестораны» в 2013 году было произведено 582,8 млрд. руб. ВДС, что соответствовало 1,0 % общего объема ВДС [1]. При этом вклад ресторанно-гостиничного бизнеса в создание ВДС в течение последних семи лет (2007-2013 годы) оставался неизменным и находился на уровне 1 %, в предыдущие годы (в 2004-2006 годах) составлял 0,9 %. В развитых странах вклад ресторанно-гостиничного бизнеса в создание ВДС выше, чем в России. Так, в США в 2013 году он составлял 2,7 %, из них на гостиничную деятельность приходилось 0,8 %, на общественное питание - 1,9 % [2], в Великобритании - 2,7 % [3], в Швейцарии - 2,0 % ВДС [4]. Наиболее высокая доля ресторанно-гостиничного бизнеса в ВДС отмечается в туристско-ориентированных странах. Так, в 2013 году она составляла на Кипре - 6,9 % [5], в Испании - 7,4 % [6]. В таблице 1 представлены темпы роста физического объема ВДС, созданной в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса за период 2004-2013 годов. За указанный период рост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса составил 159,2 %. При этом в предкризисный период (2004-2008 годы) среднегодовой темп прироста ВДС составлял 9,3 %. В кризисном 2009 году объем ВДС сократился на 15 %. В посткризисный период (2010-2013 годы) сред- негодовой темп прироста ВДС составил 4,7 %, что в два раза ниже среднегодового темпа прироста в предкризисный период. Следует отметить, что по объему ВДС уровень развития ресторанно-гостиничного бизнеса в 2013 году лишь на 2 % превысил уровень предкризисно- го 2008 года. Таблица 1 Темпы роста физического объема валовой добавленной стоимости по виду экономической деятельности «Гостиницы и рестораны» в 2004-2013 годах На рост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса воздействуют различные фак- торы. Среди них различают экстенсивные и интенсивные факторы. Экстенсивные факторы реализуются за счёт количественного увеличения потребляе- мых ресурсов (роста численности работников, роста объема производства на прежней техно- логической основе и т.п.). Эти факторы не связаны с инновациями, с внедрением новых тех- нологий, с ростом качества человеческого капитала. Использование экстенсивных факторов не изменяет производительность труда. Интенсивные факторы реализуются за счет совер- шенствования системы управления, внедрения новых технологий, модернизации производ- ства, повышения качества человеческого капитала. Использование интенсивных факторов повышает производительность труда. Рассмотрим влияние факторов, обусловливающих экстенсивное и интенсивное разви- тие, на рост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса. В этих целях следует применить метод индексного факторного анализа. В качестве факторов могут быть использованы: 1) численность занятых в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса (экстенсивный фактор), 2) производительность труда в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса (интенсивный фактор). Таблица 2 Оценка вляния экстенсивного и интесивного факторов на рост добавленной стоимости в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса (РГБ) за период 2004-2013 годов Производительность труда является важнейшим экономическим показателем, характе- ризующим эффективность использования живого труда. На макроэкономическом уровне производительность труда определяется отношением объема ВДС к численности занятых в экономике. В сфере ресторанно-гостиничных услуг производительность труда определяется отношением стоимости услуг за вычетом стоимости материальных затрат на их оказание за определенный период к среднесписочной численности занятых в этой сфере бизнеса за этот же период. Поскольку производительность труда имеет стоимостное выражение, при определении ее влияния на рост ВДС необходимо элиминировать влияние инфляции (роста цен на услуги ресторанно-гостиничного бизнеса). Для этого в расчетах следует использовать индексы- дефляторы ВДС, рассчитанные применительно к сфере ресторанно-гостиничного бизнеса. Расчет оценки влияния экстенсивного и интенсивного факторов на рост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса за период 2004-2013 годов представлен в таблице 2. Рисунок 1. Влияние интенсивного и экстенсивного факторов на прирост (сокращение) валовой добавленной стоимости в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса, за период 2004-2013 годы, в млрд. руб. На рисунках 1 и 2 наглядно представлено влияние экстенсивного и интенсивного фак- торов на прирост (сокращение) ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса за период 2004-2013 годов в стоимостном и процентном выражении. Из рисунка 1 видно, что динамика развития ресторанно-гостиничного бизнеса в России за период 2004-2013 годов имела циклический характер. В 2008 году произошло сокращение объема ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса на 53,5 млрд. руб., в том числе за счет снижения производительности труда - на 37,1 млрд. руб., за счет сокращения числа занятых - на 16,4 млрд. руб. Следует отметить, что началу экономического кризиса (конец 2008-2009 годов) предшествовали высокие темпы развития ресторанно-гостиничный бизнеса. При этом посткризисный период (2010-2013 годы), начиная с 2012 года, характеризуется четкой тен- денцией замедления темпов развития ресторанно-гостиничного бизнеса. В 2012-2013 годах объем прироста ВДС составил, соответственно, 17,5 и 10,2 млрд. руб. с резким сокращением объемов прироста ВДС, полученной за счет роста производительности труда. Из рисунка 2 видно, что в докризисный период (2004-2008 годы) в сфере ресторанно- гостиничного бизнеса доминировал интенсивный фактор роста ВДС: за счет роста произво- дительности труда в 2004 году был обеспечен прирост ВДС на 96,6%, в 2005 году - на 89,9%, в 2006 году - на 75,8%, в 2007 году - на 53,5%, в 2008 году - на 88,9%. В 2009 (кризисном) году в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса произошло сокращение объема производства ВДС на 15%. При этом на 69,3% это произошло за счет снижения производительности труда и на 30,7% - за счет сокращения числа занятых в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса. Рисунок 2. Влияние интенсивного и экстенсивного факторов на прирост (сокращение) валовой добавленной стоимости в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса, за период 2004-2013 годы, в % В посткризисный период (2010-2013 годы) прирост ВДС в сфере ресторанно- гостиничного бизнеса обеспечивался, главным образом, за счет экстенсивного фактора - увеличения числа занятых: в 2010 году - на 56,7%, в 2011 году - на 45,4%, в 2012 году - на 69,9%, в 2013 году - на 70,6%. В этой связи основным отличием докризисного периода от посткризисного является то, что в докризисном периоде в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса доминирующим фактором прироста ВДС был рост производительности труда, а в посткризисном периоде доминирующим фактором являлся рост числа занятых. Это позволя- ет сделать вывод о том, что в посткризисные годы интенсивный фактор развития ресторан- но-гостиничного бизнеса в России уступил место экстенсивному фактору. Соотношение между приростом ВДС, полученным за счет использования интенсивных факторов экономического развития, и приростом ВДС, полученным за счет использования экстенсивных факторов экономического развития, является одним из важнейших критериев, характеризующих качество ведения бизнеса, и отражает степень использования субъектами хозяйствования инновационных (креативных) подходов в развитии бизнеса. В этой связи, на наш взгляд, представляется целесообразным введение в научный оборот понятия «уровень интенсивности бизнеса», определяемый как отношение прироста ВДС, полученного за счет использования интенсивных факторов экономического развития, к общей величине прироста ВДС. Данное отношение выражается с помощью коэффициента интенсивности бизнеса (Киб): Киб  ВД С ( ИФ) ВДС , (1) где: ΔВДС (ИФ) - прирост валовой добавленной стоимости за счет использования интенсив- ных факторов экономического развития; ΔВДС - общая величина прироста ВДС. При этом коэффициент интенсивности бизнеса может находиться в границах от -1 до +1. В случае, если Киб = +1, прирост ВДС полностью обеспечивается за счет интенсивно- го фактора, в случае, если Киб = 0, прирост ВДС за счет интенсивного фактора отсутствует, а в случае, если Киб = -1, имеет место сокращение ВДС, которое в полном объеме обусловлено снижением интенсивного фактора экономического развития. За период 2004-2013 годы динамика коэффициента интенсивности ресторанно- гостиничного бизнеса представлена в таблице 3. Коэффициент интенсивности ресторанно-гостиничного бизнеса за период 2004-2013 годов Таблица 3 Как видно из таблицы 3, имеются существенные различия в уровне интенсивности раз- вития ресторанно-гостиничного бизнеса в докризисный и посткризисный периоды. В докри- зисном периоде (2004-2008 годы) среднегодовой коэффициент интенсивности ресторанно- гостиничного бизнеса составлял 0,81, в посткризисном периоде (2010-2013 годы) - 0,39. Уменьшение коэффициента интенсивности свидетельствует о существенном ухудшении ка- чества развития ресторанно-гостиничного бизнеса - прирост ВДС в сфере ресторанно- гостиничного бизнеса за счет роста производительности в посткризисный период более чем в два раза был ниже, чем в докризисный период. В 2013 году прирост ВДС в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса за счет производи- тельности труда был обеспечен всего лишь на 29%, в то же время прирост ВДС за счет числа занятых в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса был обеспечен на 71%. Следует отметить, что повышение роли экстенсивного фактора в развитии ресторанно- гостиничного бизнеса в России в значительной мере обусловлено ростом использования тру- да иностранных граждан - мигрантов. При этом приток трудовых мигрантов в Россию из-за рубежа с каждым годом увеличивается. Ее основную часть составляет малоквалифицирован- ная рабочая сила, главным образом, из стран ближнего зарубежья - Узбекистана, Таджики- стана и Киргизии. Так, согласно данным Федеральной миграционной службы России только в 2013 году численность иностранных граждан, получивших разрешение на работу, составила 1 509,2 тыс., из них лишь 26,3 тыс. разрешений на работу было оформлено высококвалифицирован- ным специалистам. Кроме того, число выданных патентов иностранным гражданам на осу- ществление трудовой деятельности у физических лиц в 2013 году составило 1 538 тыс. В це- лом на конец 2013 года общее количество иностранных граждан, находящихся на террито- рии России с целью осуществления трудовой деятельности (без учета нелегальных трудовых мигрантов), составляло 5 121,7 тыс. [7]. Возможность использования дешевой рабочей силы иностранных мигрантов подрывает экономические стимулы вложения капиталов в модернизацию производства, внедрения современных технических средств и технологий, повышения квалификации кадров. В резуль- тате рост объемов производства товаров и услуг достигается, главным образом, за счет ис- пользования не интенсивных, а экстенсивных факторов развития. В этой связи необходимо отметить, что ресторанно-гостиничный бизнес, равно как и ряд других видов экономической деятельности (строительство, оптовая и розничная торговля) «подсел на иглу» внешней тру- довой миграции, которая является одной из основных причин низкого уровня интенсивности ресторанно-гостиничного бизнеса. Выводы Проведенное исследование позволило выявить ряд существенных негативных тенден- ций и проблем развития ресторанно-гостиничного бизнеса. Результаты исследования могут быть положены в основу разработки стратегии развития ресторанно-гостиничного бизнеса в Российской Федерации на долгосрочный период.