Плоды растений рода ирги (Amelanchier Medic) как источник биологически активных веществ и минералов

Полный текст

В последнее время значительный интерес в науках о здоровье человека привлекают растительные источники биологически активных веществ, позволяющих активизировать иммунокомпетентную систему, повышать адаптационные резервы организма и его стрессоустойчивость [17]. Одним их таких источников могут служить плоды растений рода ирги (Amelanchier Medic).

Родина ирги – Северная Америка. Насчитывается 25 видов растения, в нашей стране своих сортов нет, только один вид ирга круглолистная (обыкновенная или овальнолистная – Amelanchie rovalis Medic (А. vulgaris Moench)) произрастает в диком виде [810]. Другие виды ирги интродуцированы из Северной Америки, среди них чаще встречаются ирга колосистая, канадская, ольхолистная [1113].

В настоящее время различные разновидности этого растения произрастают по всей Европейской части страны, в Сибири, на Урале и в Поволжье. В диком виде ирга встречается в Крыму и на Кавказе.

В.В. Корунчиковой отмечено, что биохимический состав плодов всех видов ирги свидетельствует о возможном их применении в лечебных целях. Данному показателю в настоящее время уделяется большое внимание при внедрении в производственную культуру плодовых растений. Как отмечается в литературе [14, 15], высокое содержание полифенолов, наличие кумаринов и β – ситостерина дают основание отнести плоды этого растения к перспективным капилляроукрепляющим, противосклеротическим, противовоспалительным и желчегонным средствам. Они нормализируют обмен веществ, тонизируют работу сердечной мышцы. Большинство фенольных соединений являются антиоксидантами, некоторые замедляют рост злокачественных опухолей [16, 17]. Используют при этом и способность веществ, содержащихся в плодах ирги снижать тонус кровеносных сосудов и понижать кровяное давление. При пероральном употреблении плодов ирги у экспериментальных животных нормализуется проницаемость капилляров, повышается их эластичность, уменьшается свертываемость крови, тем самым предупреждается образование тромбов, и снижается вероятность возникновения инфаркта миокарда. В ряде исследований выявлено антигеморрагическое действие. Наличие бетаина в плодах ирги оказывает противоязвенное действие, предупреждает жировое перерождение печени, понижает уровень холестерина в крови. Плоды ее применяют при лечении болезней печени, почек, суставов, сердца, желудка, атеросклерозе и других заболеваниях [18].

Нашими исследованиями показано, что введение животным энтерально водорастворимого полисахаридного комплекса плодов ирги обыкновенной увеличивает эритропоэз, количество гемоглобина крови, ее железосвязывающую активность, оптимизирует электролитный состав плазмы, повышает физическую работоспособность экспериментальных животных [1921]. Водорастворимый полисахаридный комплекс плодов ирги обыкновенной при добавлении к крови здорового донора повышает термическую, осмотическую и перекисную резистентность мембран эритроцитов защищая клетки от разрушения, вызванного действием неблагоприятных факторов в эксперименте [22].

Во многом такое многообразие эффектов биологически активных веществ (БАВ) плодов растений рода ирги связано с их биохимическим составом (табл. 1).

При этом, колебание содержания БАВ в плодах растений рода ирги, зависит, в том числе, и от ее разновидностей (табл. 2).

Таблица 1. Содержание биологически активных веществ в плодах ирги

Примечание: * по данным Е.И. Ярославцева [24]

Таблица 2. Накопление БАВ в плодах ирги некоторых видов

Отборные формы ирги с крупными плодами содержат более 14,5% сахаров при кислотности 0,5%, аскорбиновой кислоты – 16,0 мг%, Рактивных соединений – около 1500 мг% [2324].

Содержание сухого вещества в плодах ирги варьировало в пределах 2023%, содержание сахаров в пределах 8,410,2%, кислотность 0,390,72%, содержание пектинов 0,240,95%, сумма каротинов в плодах варьировала от 1,5до 2,02мг%, содержание антоцианов до 840мг/100г сырого веса [15].

Отмечено, что ирга овальнолистная, как наиболее широко произрастающий вид средней полосы России, в своих плодах содержит до 23,0% сухих веществ, до 12,0% свободных сахаров, до 0,84% дубильных и красящих веществ, а также до 0,90% органических кислот в пересчете на яблочную. В литературе [25, 19] имеются данные, которые свидетельствуют о накоплении сахаров в плодах ирги до 14,0%, содержании органических кислот на уровне 0,450,60%, дубильных и красящих веществ (0,840,90%), пектинов (0,5%).

В плодах ирги круглолистной идентифицированы такие сахара как глюкоза, сахароза, рамноза, галактоза, манноза и фруктоза.

Некоторые исследования показали, что содержание сахаров в плодах рода Amelanchier Medic изменяется в зависимости от вида ирги и мест ее произрастания. Данные о содержании сахаров в плодах ирги обыкновенной в зависимости от мест произрастания, приведены в таблице 3.

Таблица 3. Содержание сахаров в плодах ирги обыкновенной в зависимости от мест произрастания

Как следует из приведенных данных, Ирга практически не отличается по содержанию сахаров в Московской, Тамбовской областях, Краснодарском и Красноярском краях [25, 26]. Плоды, выращенные в Канаде, содержали в среднем 10,0% сахаров, в том числе 7,0% фруктозы. Наименьшее содержание сахаров отмечено в ирге из юговосточных районов России, Беларуси, Кемеровской области.

Плоды Ирги отличаются высоким содержанием дубильных и красящих веществ. По данным Е.И. Ярославцева, С.Б. Васильевой в зрелых плодах различных видов может накапливаться до 0,9% дубильных и красящих веществ [27, 23], по данным Э.И. Колбасиной в плодах ирги круглолистной оно составляет только 0,33% [28]. Вероятность этих колебаний можно объяснить метеорологическими условиями, сложившимися в местах произрастания растений и, повидимому, они зависят от их видовых различий.

Наличие в плодах витаминов С, Р, Е, А, РР, Р (рутин), нескольких витаминов группы В, каротина дает основание считать иргу поливитаминным растением.

Содержание витамина С в плодах гибридных сеянцев ирги круглолистной составляет от 9,0 до 26,4 мг%, а Рактивных катехинов в отдельных образцах достигает до 424 мг на 100 граммов плодов [24].

По данным С.А. Стрельциной содержание аскорбиновой кислоты в ирге ольхолистной, произрастающей в окрестностях СанктПетербурга составило 25,043,3 мг%. Примерно столько же накапливалось аскорбиновой кислоты в ирге в условиях Канады и юга Украины [15].

Отборные формы ирги с крупными плодами содержат аскорбиновой кислоты – 16,0 мг%, Рактивных соединений – около 1500 мг% [25].

Наиболее богаты плоды ирги витамином Р (биофлавоноидами). Так, например, исследования ученых, свидетельствуют о том, что плоды ирги аккумулируют 737,12041,1 мг%, а иногда до 5000 мг% суммарного количества антоцианов и лейкоантоцианов [28] 143,2403,3 мг% флавонолов в пересчете на кверцетин, 117,3340,0 мг% хлоргеновых кислот. Беднее ирга катехинами, их количество в плодах составляет 64,1163,3 мг% [15]. В плодах ирги найдено 234,9373,8 мг% тритерпеновых кислот (в пересчете на урсоловую кислоту), наиболее богаты этими соединениями ирга канадская и ольхолистная [14, 15, 26, 30]. О вариабельности химического состава, определяющего качество плодов ирги ольхолистной, отмечается в литературе [31]. По данным ряда авторов [31] в условиях Московской области содержание антоцианов в плодах ирги составило 5001600 мг%, флавонолов – 50155 мг%, катехинов – 150200 мг%.

Исследования Т.В. Нужной [32] и наши исследования [33] показали, что плоды ирги обыкновенной содержат достаточно богатый набор макро и микроэлементов (соединения калия, натрия, кальция, магния, железа, марганца, цинка, бора, небольшое количество меди и кобальта).

Таким образом, анализ данных биохимического состава плодов рода ирги позволяет отметить:

• высокое содержание свободных сахаров и низкий уровень органических кислот;
• достаточное количество витамина С, биофлавоноидов и каротина, что определяет это растение как природный источник ряда витаминов;
• наличие в плодах комплекса биологически активных веществ и минеральных элементов говорит о большой пищевой и биологической ценности плодов этого растения, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма человека.

Литературные данные, а также данные полученные в наших исследованиях позволяют утверждать, что плоды рода ирги являются сбалансированным растительным источником биологически активных веществ, включая некоторые витамины и минеральные вещества, которые в совокупности могут оказывать благоприятное влияние на протекание различных биохимических и физиологических процессов. В связи с приведенными данными можно рекомендовать плоды растений рода ирги, как пищевую добавку или продукт в лечебном и лечебнопрофилактическом питании.

Об авторах

Елена Анатольевна Лаксаева

Автор, ответственный за переписку.
Email: elenalaksaeva@mail.ru
ORCID iD: 0000-0003-4477-5812
SPIN-код: 4297-0617

к.б.н., доцент кафедры общей и фармацевтической химии

Список литературы

Дополнительные файлы