Agritourism: current state and prospects of development

Abstract

The article analyzes the history and present state of agritourism as an independent branch of the tourist business.

Full Text

В «Толковом словаре русского языка» под редакцией Д.Н. Ушакова слово «аграрный» латинского происхождения и буквально переводится как «земельный», «связанный с землепользованием» [1]. Всемирная туристская организация (UNWTO) определяет туризм как «…поездки и пребывание человека в местах, находящихся за пределами его повседневной окружающей среды, длительностью не более одного года для отдыха, бизнеса и других целей». Словосочетание «аграрный туризм» (агротуризм), таким образом, означает «земельный туризм» или путешествие к сельским местам, не связанным для человека с каждодневной, обыденной деятельностью, и приобщение к сельскому образу жизни. Процессы урбанизации и глобализации последней четверти прошлого века сделали агротуризм актуальным экономическим и социально-культурным явлением сначала для стран Европы и Америки, а затем и для Российской Федерации. В настоящее время агротуризм становится все более популярным видом отдыха среди горожан. Журнал Forbes выбрал девять стран, в которых следовать туристической моде особенно приятно. В списке стран, где агротуризм может доставить максимум удовольствия, Италия, Хорватия, Украина, Чехия, Армения, Польша, Кипр, США. К сожалению, Российская Федерация пока в этот список не вошла. Появление агротуризма связано с кризисом европейской модели сельского хозяйства. В начале 70-х годов прошлого века вполне благополучные европейские страны столкнулись с неприятным для них явлением, когда сельский житель, по существу, оказался лишним, а продукты его труда - никому не нужными, начался «массовый отток населения из села в город»[2]. В качестве выхода из ситуации кризиса европейскими государствами был предложен ряд мер, которые позволяли переориентировать сельского жителя на иные виды деятельности, дающие возможность для роста сельскохозяйственной экономики. Одной из таких мер и явилось развитие агротуризма. Результаты этой политики превзошли все ожидания: сократилась безработица, эффективно стала развиваться инфраструктура, возросли доходы сельского населения. Указывая на кризис европейской модели сельского хозяйства как на изначальную причину обращения к агротуризму, В. Баскова и А. Каменчук подчеркивают, что «…агротуризм стал рассматриватьсяся в качестве социального амортизатора при реструктуризации аграрного сектора экономики» [3]. Д.Н. Панова считает, что агротуризму присущи следующие признаки: · индивидуальность в выборе тура, возможность проведения отдыха в кругу семьи или друзей; · значительная продолжительность тура; · возможность корректировки элементов программы; · внутренняя мотивация для выбора подобного отдыха; · приобщение к стилю жизни и культуре посещаемой территории; · богатство и разнообразие впечатлений; · повышение жизненной активности; · повышение толерантности; · возможность приобрести новые знания, эмоции и воспоминания [4]. В России агротуризм приобрел популярность к середине 90-х годов прошлого века. Причины этой популярности связаны с особенностями экономической ситуации в сельском хозяйстве. Так же как и в Европе, туризм в России стал рассматриваться как важнейший сегмент модернизации экономики сельского хозяйства. Как отмечает А.Б. Здоров, мировой опыт показывает, что развитие агротуризма может быть эффективным как с социальной, так и с экономической точки зрения. Вместе с тем необходимо учитывать специфику развития агротуризма в различных странах. В Западной Европе поддержка агротуризма во многом объясняется перепроизводством сельскохозяйственной продукции, в России же подобная ситуация отсутствует. Поэтому для нашей страны более логичным представляется подход, в рамках которого будет сочетаться развитие и самого сельскохозяйственного производства и агротуризма [5]. В 1999 году Европейская Комиссия подготовила отчет «На пути к качественному туризму в сельскую местность», в котором говорится: · сельское хозяйство должно быть в центре внимания, поскольку в пространственных терминах на него приходится 80% территории Европейского Сообщества; · сельское хозяйство не является отраслью, выполняющей чисто производственную функцию, но выполняет также различные функции, связанные с защитой окружающей среды, территории, туризма, использованием ландшафтных и незагрязненных природных ресурсов и пр.; · сельское хозяйство - это одна из отраслей, которые в свете изменения международных сценариев (реформа единой сельскохозяйственной политики ЕС, вступление в сообщество стран Восточной Европы, новые торговые соглашения в рамках ВТО) испытывает на себе сильный шок и поэтому нуждается в большей мере в структурной адаптации; · сельское хозяйство не может быть единственным рычагом, с помощью которого сокращается разрыв между наиболее отсталыми сельскими районами и новыми отраслями экономики. Диверсификация производства связывается главным образом с развитием таких отраслей, как агротуризм, сельский туризм, переработка сельскохозяйственной продукции в самих хозяйствах и пр.) [6]. Базой для развития агротуризма является идея многофункциональности современного сельского хозяйства, которая предусматривает глобальную и региональную мобильность в деятельности сельскохозяйственных предприятий во взаимосвязи производства сельхозпродуктов, землепользования и обустройства сельских территорий, развитие новых отношений между сельским хозяйством и обществом, солидарность между селом и городом. Впервые термин «многофункциональность сельского хозяйства» (МФСХ) был использован в 1989 году на международной конференции Совета Европы. Организацией экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) выработано определение МФСХ как «…всей пользы от сельского хозяйства за пределами непосредственного производства сельскохозяйственной продукции. МФСХ - это деятельность, актуальная для таких областей, как сохранность ландшафтов, защита окружающей среды, сельский и агротуризм». Агротуризм определяется ОЭСР в качестве одной из основных функций МФСХ, наряду с такими функциями, как производство экологически чистых продуктов питания, промышленных и сырьевых товаров, биологической энергии, обеспечение населения свежими продуктами путем продажи на месте производства, обустройство ландшафтов, сохранность культурного наследия, защита биотопов, флоры и фауны, необходимые для общества социальные, хозяйственные и культурные услуги. Эксперты, исследующие взаимосвязи МФСХ с доходами и занятостью в рамках Европейского Союза (ЕС), подчеркивают, что в среднем дополнительные доходы одного предприятия в 1998-1999 годах при занятиях агротуризмом составили 10887 евро, что свидетельствует о необходимости совершенствования субсидирования крестьянских инициатив в области развития агротуризма, расширении новых рынков при выполнении сельхозпредприятиями агротуристских мероприятий. По данным A.Kowatsch и T.Fock, туризм дает значительные шансы для повышения доходности сельского хозяйства. Около 10% своих расходов несут туристы при покупке местных продуктов питания, что приносит европейскому сельскохозяйственному производству до 50 млн евро дополнительных доходов [7]. ЕС, заботясь о преодолении кризиса сельского хозяйства, сформулировал основные принципы устойчивого развития для «сельского мира» в нескольких ключевых документах: · отчет «Будущее сельского общества» (1987 год); · программа LEADER (1991 и др. годы); · обзор общей сельскохозяйственной политики (1992 год); · коркская декларация по сельской политике (1995 год). Особое значение для развития агротуризма имели программы LEADER, которые были направлены на поддержку деятельности местных сельскохозяйственных сообществ. В структуру этих программ были включены экономическая, политическая, социальная, культурная и экологическая составляющие. Постепенно идея устойчивого развития была воспринята и нашла свое отражение в концептуализации мировой туристской индустрии. В 1987 году Всемирная комиссия по развитию и окружающей среде (World Commission on Environment and Development) под председательством Gro Harlem Brundtland предложила концепцию устойчивого развития, которая содержит два основных положения: · положение о потребностях, в частности ключевых потребностях бедных, которым должно быть придано первостепенное значение; · положение об ограничениях, введенное через утверждение того, что технология и социальная организация должны отвечать как настоящим, так и будущим потребностям. «Устойчивое развитие, - пишет Brundtland, - это развитие, которое удовлетворяет потребности современного поколения людей, не подвергая опасности возможности будущих поколений удовлетворять свои потребности»[8]. В 1992 году конференцией ООН по окружающей среде и развитию в Рио-де-Жанейро, в которой приняли участие делегации правительств 179-и стран мира, в том числе правительственная делегация Российской Федерации, были закреплены фундаментальные положения мировой политики в контексте идеи защиты окружающей среды. Конференция ООН приняла программные заявления «Повестка дня на XXI век» и Декларацию по окружающей среде и развитию. В этих документах идея устойчивого развития получила свое принципиальное оформление. В 1995 году UNWTO, Всемирным советом по путешествиям и туризму и Советом Земли была разработана программа, которая получила название «Повестка дня на XXI век для отрасли путешествий и туризма». В «Повестке дня на XXI век для отрасли путешествий и туризма» были сформулированы основные положения стратегии и тактики устойчивого развития туризма. В 2004 году Всемирная туристская организация разработала концепцию устойчивого развития туризма, в которой было отмечено, что устойчивый туризм «…должен: · обеспечить оптимальное использование ресурсов окружающей среды, которые составляют ключевой элемент развития туризма, поддерживая основные экологические процессы и помогая сохранять природное наследие и биологическое разнообразие; · уважать своеобразные социально-культурные особенности принимающих сообществ, сохраняя присущее им созданное и сложившееся культурное наследие и традиционные обычаи, и вносить вклад во взаимопонимание различных культур и терпимость к их восприятию; · обеспечивать жизнеспособность долгосрочных экономических процессов, учитывая их выгоду для всех заинтересованных кругов, которые их беспристрастно распространяют, включая постоянную занятость и возможности поступающих доходов и социальных услуг для принимающих сообществ и вклад в сокращение масштабов нищеты» [9]. UNWTO предлагает следующее определение устойчивого туризма: «…развитие устойчивого туризма представляет собой совмещение потребностей современных туристов и принимающего региона. При этом обеспечивается защита и расширение потенциальных возможностей в будущем. Такой тип развития рассматривается как приоритетное направление управления всеми ресурсами, при котором удовлетворяются экономические, социальные, эстетические потребности, и в то же время формируется культурная целостность, поддерживаются важнейшие экологические процессы, биологическое разнообразие, социальная инфраструктура» [8]. Примерами устойчивого развития агротуризма могут быть опыт Голландии, Великобритании и РФ (Калининградская область), который приводится в информационном продукте Инвестиционного центра Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Эксперты считают, что Голландия и Великобритания представляют два оригинальных проекта, которые содержат многие общие инновационные элементы и предопределяют основополагающие направления современной политики сельского развития [6]. В России мировой опыт устойчивого развития сельского хозяйства получил теоретико-методологическое осмысление и практические варианты реализации в работах В.М. Баутина, А.В. Петрикова и др. Один из ракурсов концептуализации агротуризма - рассмотрение агротуризма как перспективной инновации в сельском бизнесе [10]. Определяя агротуризм как сектор туристической отрасли, использующий природные, культурно-исторические, социальные и иные ресурсы сельской местности для создания комплексного туристского продукта, эксперты подчеркивают, что в широком смысле агротуризм включает в себя все виды рекреационной деятельности в сельской местности. Для уточнения целей развития агротуризма в России необходимо иметь в виду основные положения Федеральных законов РФ «О развитии сельского хозяйства» (2006), «О личном крестьянском (фермерском) хозяйстве» (2003), «О личном подсобном хозяйстве» (2003) и «О сельскохозяйственной кооперации» (1995), которые устанавливают правила использования аграрных, природных, социокультурных, культурно-исторических, промысловых и иных ресурсов сельской местности в создании комплексного туристского продукта. Ученые выделяют основные критерии эффективности развития агротуризма: · ориентацию на организацию отдыха в сельской местности; · учет специфики местного сельскохозяйственного природопользования; · ориентация на устойчивое развитие экономики и повышение социального благополучия местного населения, не нарушая экологическую систему (экосистему) и уклад жизни; и дополнительные его характеристики: · агротуризм выступает как эффективное средство структурной перестройки экономики (возрождение сельскохозяйственного производства); · главным источником, обеспечивающим проживание, питание и знакомство, является сельская семья. Согласно В.А. Клицуновой, так называемой «триадой» процветания агротуризма является система следующих составляющих: туристы, окружающая среда, местное население, сбалансированный учет интересов которых может обеспечить поступательное развитие агротуризма и способствовать его эффективному развитию [11]. В социально-философской, экономической и социологической литературе встречаются различные оценки содержания основных мировых и европейских моделей агротуризма. Аналитики подчеркивают, что, во-первых, агротуристский продукт, предлагаемый в формате этих моделей, является адресным, комплексным и гибким. Во-вторых, эти модели ориентированы на перевод сельского населения из сектора аграрного производства в сектор услуг. В-третьих, помимо экономического аспекта, они несут важную идеологическую нагрузку - сохранение национальных традиций, этнокультурного наследия и историко-культурной среды обитания. Существует опыт обобщения моделей развития агротуризма в мировом масштабе. В.Ю. Воскресенский выделяет три мировых модели развития агротуризма. «…- Первая модель характерна для развитых стран, где в связи с кризисом сельскохозяйственного перепроизводства агротуризм стал выполнять функцию перевода рабочей силы из агропромышленного комплекса в сферу услуг… - Вторая модель характерна для стран, где международный туризм является одной из важнейших отраслей специализации, и чтобы успешно развиваться, туристическая деятельность должна совершенствоваться и диверсифицироваться…. - Третья модель агротуризма свойственна для тропических стран, когда развитие агротуризма идет по пути создания сельскохозяйственных парков, пропагандирующих местные ремесла, промыслы, сельский образ жизни» [12, с. 364]. Д.Н. Панова, анализируя развитие агротуризма в зарубежных странах, указывает на существование четырех основных моделей агротуризма, условно называя их западноевропейской, восточноевропейской, англоамериканской и азиатской [4]. В середине XX века в Европе, Америке и Азии проходили процессы оформления идеологии национального стандарта отдыха. Есть большие различия между европейским, американским и азиатским пониманием отдыха. Формулой европейского отдыха является конструкция 3LLL (Lore - Landscape - Laisure) - (Знания - Ландшафт - Досуг). Формула американского отдыха - 3SSS (Sea - Sun - Sand) - (Море - Солнце - Пляж). Сегодня появилась новая универсальная мировая формула - 3ЕЕЕ (Entertainment - Excitement - Education) - (Развлечение - Возбуждение - Образование). Формула российского отдыха может рассматриваться как соединение этих конструкций, а причиной отсутствия оригинальности является скорее недостаточно разработанная идеология национального стандарта отдыха. Вместе с тем руководство Российской Федерации активно позиционирует концепцию здорового образа жизни, что нашло отражение в «Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2015 года» (2008). Для агротуризма в России последняя тенденция интерпретируется как эволюция дачного отдыха советского времени пока еще в сельский туризм западноевропейского типа, который в будущем, возможно, будет стандартом национального отдыха (домик в деревне, сенокошение, рыбная ловля, собирание ягод и грибов и др.). По мнению экспертов, дальнейшее развитие агротуризма может привести к интеграции сельского населения вокруг общей идеи: культивирование традиций, общие инвестиции, забота об имидже сельской местности [13]. Как было отмечено выше, для Европы характерен сельский туризм, для Америки - фермерский туризм, а для России - деревенско-дачный туризм. Еще раз подчеркнем, что «сельский», «фермерский» и «деревенско-дачный» - это важные акценты в понимании самой сути агротуризма в разных культурах, которые могут рассматриваться как частное проявление специфики агротуризма в тех или иных региональных условиях. В основе европейского агротуризма лежит развитие малого семейного гостиничного бизнеса [14]. Локусом европейского агротуризма является семейное предприятие - малая сельская гостиница. Американский агротуризм «…включает все формы туризма, непосредственно связанные с определенной фермой, независимо от проживания, посещение фермы проездом, с остановкой в ней на обед, некоторые развлечения». В этом варианте локус туристской деятельности - ферма и фермерское хозяйство. Отечественный агротуризм ориентирован на крестьянский «домик в деревне», сенокошение, рыбную ловлю, собирание ягод и грибов, а локусом туризма в данном случае можно считать крестьянский дом и сельское домашнее хозяйство. Специалисты выделяют несколько этапов или «волн» в развитии европейского агротуризма. Первый этап или «волну» можно охарактеризовать как классические, в рамках которых возникли универсальные модели агротуризма (британская, германская, итальянская, французская модели). Второй этап или «волна» характеризует возникновение и развитие агротуризма в Болгарии, Венгрии, Греции, Польше, Румынии и других европейских странах, а варианты агротуризма в этих регионах могут рассматриваться как «альтернативные», производные «классических» моделей со своей экономической, историко-культурной и этнической спецификой. Существуют попытки объединения «классических» и «альтернативных» моделей агротуризма с целью создания некоторого синтеза. В частности известны варианты развития фермерских хозяйств в еврорегионе «Ниса», включающем приграничные районы Чехии, Польши и ФРГ и в регионе «Татры», расположенном на территории Польши и Словакии. Развитие сельского туризма в данном случае рассматривается как важная составляющая европейской интеграции. Обобщая описание составляющих турпродукта, предоставляемого в рамках европейских моделей агротуризма, можно выделить основные составляющие: · ночлег и завтрак. Гостей размещают в фермерском доме и кормят завтраком, что входит в комплекс услуг; · полный пансион или полупансион. Гостю к комплексу услуг предлагают добавить ужин (полупансион) или обед и ужин вместе (полный пансион), который готовит фермер; · размещение с самостоятельным питанием. Гостей размещают в летних домиках или коттеджах, в которых все для того, чтобы туристы сами могли приготовить пищу для себя; · активный отдых. Гостям предлагают комплекс услуг, связанных с активным отдыхом: верховые поездки на лошадях, рыбалка, охота, водные виды спорта, образовательные поездки, мероприятия в стиле «собери себе еду сам» [8]. Британская модель агротуризма предполагает следующие возможные структурные элементы: · проживание в сельском доме с питанием в виде завтрака, непосредственный контакт с семьей хозяина дома; · проживание в отдельном доме на условиях самообслуживания; · проживание в изолированном доме, вмещающем в среднем до 15 туристов. Французская модель включает следующие варианты организации агротуризма: · проживание в маленьких коттеджах-апартаментах; · самостоятельное приготовление пищи; · наличие водоемов, берега которых являются наиболее предпочитаемыми местами отдыха туристов. F.Herve-Marty, R.Jouve и др. называют и анализируют наиболее распространенные формы агротуризма во Франции [15]. Немецкая модель ориентирована на соблюдение следующих условий: · проживание в доме хозяина; · помощь семье крестьянина в хозяйственных работах, участие в кормлении животных; · проведение пикников и рыбалок, участие в народных праздниках, фольклорных фестивалях и сельских ярмарках. Эволюция европейского агротуризма привела к возникновению эталонных моделей агротуризма, к числу которых относятся «британская», «французская», «немецкая» и «итальянская» модели. Существуют серьезные различия в содержании указанных моделей, вместе с тем общая идеология европейского агротуризма остается неизменной. Проделанный в статье анализ позволяет выделить несколько важных акцентов в определении агротуризма: · агротуризм - современное направление диверсификации экономики сельского хозяйства; · агротуризм - отрасль туристской индустрии, базирующаяся на экономических, природных и историко-культурных возможностях региона и предполагающая ознакомление и/или участие туриста в сельскохозяйственном производстве.