«Интернет вещей» как инструмент улучшения условий труда работников предприятий общественного питания
- Авторы: Ильин С.М.1, Самарская Н.А.1, Симанович С.В.1
-
Учреждения:
- Уральский межрегиональный филиал ФГБУ «Всероссийский научно-исследовательский институт труда» Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации
- Выпуск: Том 13, № 8 (2023)
- Страницы: 3101-3116
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2222-534X/article/view/607852
- DOI: https://doi.org/10.18334/epp.13.8.118522
- ID: 607852
Цитировать
Полный текст
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Доступ платный или только для подписчиков
Аннотация
В статье рассматривается решение проблемы воздействия неблагоприятных производственных факторов психофизиологического характера на некоторые категории работников предприятий общественного питания, условия труда которых подразумевают деятельность в условиях высокой плотности коммуникативного пространства, предполагающей высокую интенсивность непосредственного взаимодействия со значительным числом клиентов в процессе их обслуживания и выполнения большого объема заказов в ограниченное время. При этом выполнение трудовых функций в условиях строгого соблюдения норм профессионального этикета и обязательной клиентоориентированности повышает напряженность труда этих работников, что проявляется в психоэмоциональных перегрузках, негативно влияющих на психическое здоровье работников, повышающих уровень производственного травматизма и снижающих качество трудовой жизни [1].Анализируя условия труда указанной категории работников в контексте повышения рентабельности производства через повышение качества трудовой жизни работников, авторы статьи акцентируют внимание на управленческой составляющей мероприятий, направленных на улучшение условий труда посредством внедрения в организацию производства инновационных систем «умного» управления заказами и очередями. Предполагается, что использование таких систем позволит оптимизировать трудовую деятельность коллектива предприятия посредством автоматизации процессов приема и обработки заказов, распределения задач и улучшения коммуникации внутри команды, что, в свою очередь, позволит значительно снизить напряженность труда работников. Дальнейший анализ эффективности и ограничений систем «умного» управления в сфере общественного питания позволит выявить перспективные направления для внедрения в бизнес-процессы сферы общественного питания. Результаты исследования будут полезны работникам, предпринимателям и управленцам, заинтересованным в повышении качества трудовой жизни персонала, рентабельности и конкурентоспособности производства.
Об авторах
Сергей Михайлович Ильин
Уральский межрегиональный филиал ФГБУ «Всероссийский научно-исследовательский институт труда» Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации
Email: silin@umco.ru
Кандидат экономических наук, директор
Надежда Александровна Самарская
Уральский межрегиональный филиал ФГБУ «Всероссийский научно-исследовательский институт труда» Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации
Email: samarskaya_na@mail.ru
Кандидат экономических наук, доцент, заместитель директора
Семен Васильевич Симанович
Уральский межрегиональный филиал ФГБУ «Всероссийский научно-исследовательский институт труда» Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации
Email: Rewriters@yandex.ru
Научный сотрудник
Список литературы
- 1. Родинова Н. П., Остроухов В. М., Березняковский В. С. Качество трудовой жизни: сущность и факторы развития // Журнал прикладных исследований. – 2021. – № 5-2. – c. 119-124.
- 2. Тухканен Т. Н. Современное состояние и тенденции развития рынка общественного питания в России // Научный потенциал высшей школы - будущему России: материалы Всероссийской научно-практической конференции, Волгодонск, 30 апреля 2021 года / редакционная коллегия: С.В. Волгина (пред.), А.А. Лысоченко, В.И. Кузнецов. – Волгодонск: Донской государственный технический университет. Волгодонск, 2021. – c. 139-143.
- 3. Заболотская Н. В., Козлова Т. Е. Оценка экономического потенциала предприятия // Экономический анализ: теория и практика. – 2009. – № 5. – c. 42-47.
- 4. Миролюбова С.А. Механизм формирования социально-психологических факторов // Горный информационно-аналитический бюллетень. – 2007. – № 2. – c. 203-207.
- 5. Петрова Е. А. Феномен психотравмы: теоретический аспект // Вестник Новгородского государственного университета. – 2013. – № 74-2. – c. 89-91.
- 6. Гущина И. Э. Учет расходов на охрану труда: соответствие видов гарантий и компенсаций условиям труда на рабочих местах // Финансовый вестник: Финансы, налоги, страхование, бухгалтерский учет. – 2021. – № 8. – c. 34-43.
- 7. Басенко В.П., Жуков Б. М., Романов А.А. Организационное поведение: современные аспекты трудовых отношений. / Учебное пособие. - М.: Издательство: «Академия Естествознания», 2018.
- 8. Мазур Е. С., Хруленко-Варницкий И. О. Психотерапия психической травмы: Методические рекомендации. / Государственный научный центр социальной и судебной психиатрии им. В. П. Сербского. - Москва: Государственный научный центр социальной и судебной психиатрии им. В. П. Сербского, 2011. – 20 c.
- 9. Мельникова М.Л. Психология стресса: теория и практика. / Учебно-методическое пособие. - Екатеринбург: Уральский государственный педагогический университет, 2018. – 112 c.
- 10. Эседова Г. С. Исследование сферы услуг общественного питания // Вопросы структуризации экономики. – 2014. – № 1. – c. 311-314.
- 11. Ильин С.М., Самарская Н.А., Симанович С.В. Особенности условий труда работников предприятий общественного питания // Экономика труда. – 2023. – № 8.
- 12. Анафияев А. М. Вопросы зависимости экономического потенциала промышленных предприятий от качества персонала // Colloquium-Journal. – 2021. – № 26-1(113). – c. 29-31.
- 13. Тарасенко Е.П. Стрессоустойчивость персонала гостиничного предприятия // Современные наукоемкие технологии. – 2017. – № 12. – c. 103-105.
- 14. Цапко А. Стрессоустойчивость у сотрудников общепита // Мировая наука. – 2020. – № 2(35). – c. 235-239.
- 15. Минчичова В. С. Россия в «Индустрии 4.0»: перспективы включения в мировую экономику // Молодой ученый. – 2020. – № 24. – c. 196-198.
- 16. Мамбетова С. Ш., Ахметова А. С., Ескерова З. А. Влияние интернета вещей на современную экономику // Universum: экономика и юриспруденция. – 2018. – № 12. – c. 13-15.
- 17. Пипия Ю. С. Особенности и перспективы развития интернета вещей в России // Стратегии бизнеса. – 2019. – № 12. – c. 21-23.
- 18. Кулебакина Ю. Ю., Александрова А. И., Жужома Ю. Н. Интернет вещей как инструмент управления профессиональными рисками в системе менеджмента безопасности труда и охраны здоровья // Modern Economy Success. – 2022. – № 3. – c. 227-233.
- 19. Рылькова О. А. Влияние промышленного Интернета вещей (IIOT) на производственные процессы предприятия. / Экономика, менеджмент, инновации в цифровом мире : Сборник научных трудов магистрантов / Под редакцией С.В. Свиридовой. - Воронеж : Издательско-полиграфический центр Научная книга, 2020. – 112-114 c.
- 20. Субботина Т. Н., Лисовский Б. Г. Использование Интернета вещей как инструмента продления активного долголетия // Дневник науки. – 2021. – № 12(60).
- 21. Тимофеев С. С., Лукина Д. В. Применение промышленного интернета вещей для обеспечения безопасности на рабочих местах // Безопасность ndash; 2023: Материалы XXVIII Всероссийской студенческой научно-практической конференции с международным участием, Иркутск, 19–21 апреля 2023 года. – Иркутск: Иркутский национальный исследовательский технический университет. Иркутск, 2023. – c. 161-164.
- 22. Костицына К. Е. Интернет вещей на промышленном предприятии // Молодежь и научно-технический прогресс: Сборник докладов XII международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. В 3-х томах, Губкин, 18 апреля 2019 года / Составители: Е.Н. Иванцова, В.М. Уваров [и др.]. Том 2. – Губкин: Общество с ограниченной ответственностью «Ассистент плюс». 2019. – c. 215-218.
- 23. Тимофеев С. С., Лукина Д. В. Применение промышленного интернета вещей для обеспечения безопасности на рабочих местах // Безопасность ndash; 2023: Материалы XXVIII Всероссийской студенческой научно-практической конференции с международным участием, Иркутск, 19–21 апреля 2023 года. – Иркутск: Иркутский национальный исследовательский технический университет. Иркутск, 2023. – c. 161-164.
- 24. Свиридова Е. В., Шендо М. В. Интернет вещей как инструмент повышения качества обслуживания конечных потребителей // Наука и практика - 2019: Всероссийская междисциплинарная научная конференция : материалы, Астрахань, 21–26 октября 2019 года / ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет». – Астрахань: Астраханский государственный технический университет. Астрахань, 2019. – c. 19.
- 25. Мельниченко Н. Ф. Качество трудовой жизни и его влияние на конкурентоспособность российских предприятий. / Россия: тенденции и перспективы развития : Ежегодник, Москва РЭУ им. Г.В. Плеханова, 20–21 декабря 2016 года. Том Выпуск 12, Часть 2. - Москва: Институт научной информации по общественным наукам РАН, 2017. – 560-564 c.
Дополнительные файлы
