Анализ методов учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в сфере производства кондитерских изделий

Задача. В статье рассмотрены практические аспекты проблем методики учета затрат и калькулирования себестоимости в кондитерской промышленности в условиях эффективного производства, когда предприятия кондитерской промышленности акцентируют внимание не только на рост доходов, но также и на минимизацию затрат. Модель. Проведен анализ законодательной базы, регламентирующие учет затрат и калькулирование себестоимости кондитерской продукции. Дана оценка состояния калькулирования себестоимости и выявлены проблемы. Рассмотрены особенности классификаций, присущие кондитерским предприятиям. Показано, что готовая продукция получается путем последовательной обработки сырья на нескольких стадиях производственного процесса. При этом производственный процесс характеризуется краткосрочностью цикла, непрерывностью и взаимосвязанностью операций. Проанализированы особенности формирования статей калькулирования себестоимости продукции кондитерского производства. Выводы. Обязательным условием для эффективного функционирования системы учета затрат является составление каждым производственным подразделением производственных отчетов, в которых отражают движение сырья, материалов и выход продукции. При этом расходы сырья и материалов, использованных в процессе производства готовой продукции, в производственном отчете отражают, как в разрезе рецептурных норм, так и в размере фактически произведенных расходов. Практическое значение. Кондитерские предприятия, в целях повышения эффективности деятельности путем оптимизации затрат на производство продукции, стремятся использовать наиболее рациональный метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Это приводит к минимизации расходов и росту финансового результата. Оригинальность. В результате исследования методов учета затрат и калькулирования себестоимости продукции кондитерской промышленности, был проведен анализ используемых методов учета и калькулирования и выявлено, что большинством отечественных кондитерских предприятий применяется пооперационный метод, основанный на том что все затраты, приходящиеся на конкретную производственную операцию распределяются на себестоимость единицы продукции тех видов, которые прошли эту операцию.

метод, учет, калькулирование, кондитерская промышленность