Изучение фенольных соединений и антиоксидантной активности в соцветиях капусты брокколи (Brassica oleracea L. var. Italica)
- Авторы: Потапова Д.А.1, Рендюк Т.Д.1
-
Учреждения:
- ФГАОУ ВО Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова Министерства здравоохранения Российской Федерации (Сеченовский университет)
- Выпуск: Том 71, № 3 (2022)
- Страницы: 24-28
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/0367-3014/article/view/113704
- DOI: https://doi.org/10.29296/25419218-2022-03-04
- ID: 113704
Цитировать
Полный текст
![Открытый доступ](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_open.png)
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_unlock.png)
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
Аннотация
Введение. Овощи семейства капустных являются функциональными продуктами питания, способствующими укреплению здоровья благодаря уникальному химическому составу. В частности, брокколи (Brassica oleracea L. var. Italica) особенно ценится за высокое содержание биологически активных компонентов, таких как вторичные метаболиты - глюкозинолаты и фенольные соединения. Многочисленные исследования in vitro и in vivo показали, что брокколи обладает различными биологическими свойствами, включая антиоксидантную, противораковую, противомикробную, противовоспалительную и противодиабетическую активность. Цель исследования. Изучение качественного состава и количественного содержания фенольных соединений и определение антиокисдантной активности в соцветиях капусты брокколи. Материал и методы. Для исследования фенольного профиля использовали методы тонкослойной хроматографии, спектро-фотометрии, ультраэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с фотодиодной матрицей и тройным квадрупольным масс-спектрометрическим детектором. Антиоксидантную активность определяли методом кулонометрии с помощью электро-генерированного брома. Результаты. Компонентный состав соцветий капусты брокколи представлен флавоноидами (рутин, кверцетин), производными феруловой и синапиновой кислот, глюкозинолатами (4-метоксиглюкобрассицин, неоглюкобрассицин). Содержание дубильных веществ в пересчете на танин - 0,73±0,06%, суммы гидроксикоричных кислот в пересчете на хлорогеновую кислоту - 2,810±0,053% в абсолютно сухом сырье. Антиоксидантная активность составила 2749,06±113,69 мг рутина/100 г сухого сырья. Заключение. Соцветия капусты брокколи богаты биоактивными соединениями и является потенциальным источником природных антиоксидантов.
Полный текст
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
Об авторах
Дарья Алексеевна Потапова
ФГАОУ ВО Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова Министерства здравоохранения Российской Федерации (Сеченовский университет)
Автор, ответственный за переписку.
Email: 79166851211@ya.ru
ассистент кафедры фармацевтического естествознания Институт фармации им. А.П. Нелюбина
Тамара Даниловна Рендюк
ФГАОУ ВО Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова Министерства здравоохранения Российской Федерации (Сеченовский университет)
Email: aramat_17@mail.ru
доцент кафедры фармацевтического естествознания, кандидат фармацевтических наук Институт фармации им. А.П. Нелюбина
Список литературы
- Moreno D.A., Carvajal M., Lopez-Berenguer C., Garcia-Viguera C. Chemical and biological characterisation of nutraceutical compounds of broccoli. J. Pharm. Biomed. Anal. 2006; 41: 1508-22. doi: 10.1016/j.jpba.2006.04.003.
- Vasanthi H.R., Mukherjee S., Das D.K. Potential Health Benefits of Broccoli - A Chemico-Biological Overview. Med. Chem. 2009; 9: 749-59. doi: 10.2174/138955709788452685.
- Le TN, Luong HQ, Li H-P, Chiu C-H, Hsieh P-C. Broccoli (Brassica oleracea L. var. italica) Sprouts as the Potential Food Source for Bioactive Properties: A Comprehensive Study on In Vitro Disease Models. Foods. 2019; 8 (11): 532. DOI: 10.3390/ foods8110532
- Podsedek A. Natural antioxidants and antioxidant capacity of Brassica vegetables: A review. LWT. 2007; 40: 1-11. doi: 10.1016/j.lwt.2005.07.023.
- Granado F., Olmedilla B., Herrero C., Perez-Sacristan B., Blanco I., Blazquez S. Bioavailability of carotenoids and tocopherols from broccoli: In vivo and in vitro assessment. Exp. Biol. Med. 2006; 231: 1733-8. doi: 10.1177/153537020623101110.
- Verkerk R., Schreiner M., Krumbein A., Ciska E., Holst B., Rowland I., De Schrijver R., Hansen M., Gerhauser C., Mithen R., Dekker M. Glucosinolates in Brassica vegetables: the influence of the food supply chain on intake, bioavailability and human health. Mol Nutr Food Res. 2009; 53 (2): 219. DOI: 10.1002/ mnfr.200800065.
- Abbaoui B., Lucas C.R., Riedl K.M., Clinton S.K., Mortazavi A. Cruciferous vegetables, isothiocyanates, and bladder cancer prevention. Mol Nutr Food Res. 2018; 62 (18): e1800079. doi: 10.1002/mnfr.201800079.
- Armah C.N., Derdemezis C., Traka M.H., Dainty J.R., Doleman J.F., Saha S., Leung W., Potter J.F., Lovegrove J.A., Mithen R.F. Diet rich in high glucoraphanin broccoli reduces plasma LDL cholesterol: Evidence from randomised controlled trials. Mol. Nutr. Food Res. 2015; 59: 918-26. doi: 10.1002/mnfr.201400863.
- Favela-Gonzalez K.M., Hernandez-Almanza A.Y., De la Fuente-Salcido N.M. The value of bioactive compounds of cruciferous vegetables (Brassica) as antimicrobials and antioxidants: A review. J. Food Biochem. 2020; 44: e13414. doi: 10.1111/jfbc.13414.
- Herr I., Buchler M.W. Dietary constituents of broccoli and other cruciferous vegetables: Implications for prevention and therapy of cancer. Cancer Treat. Rev. 2010; 36: 377-83. doi: 10.1016/j.ctrv.2010.01.002.
- Le T.N., Sakulsataporn N., Chiu C.-H. Polyphenolic Profile and Varied Bioactivities of Processed Taiwanese Grown Broccoli: A Comparative Study of Edible and Non-Edible Parts. Pharmaceuticals. 2020; 13: 82. doi: 10.3390/ph13050082
- Lin L.Z., Harnly J.M. Identification of the phenolic components of collard greens, kale, and chinese Broccoli. J. Agric. Food Chem. 2009; 57: 7401-8. doi: 10.1021/jf901121v.
- Moreira-Rodriguez M., Nair V., Benavides J., Cisneros-Zevallos L., Jacobo-Velazquez D.A. UVA, UVB Light Doses and Harvesting Time Differentially Tailor Glucosinolate and Phenolic Profiles in Broccoli Sprouts. Molecules. 2017; 22: 1065. doi: 10.3390/molecules22071065.
- Cieslik E., Leszczynska T., Filipiak-Florkiewicz A., Sikora E., Pisulewski PM. Effects of some technological processes on glucosinolate contents in cruciferous vegetables. Food Chem. 2007; 105 (3): 976-81. doi: 10.1016/j.foodchem.2007.04.047.
- Maldini M., Baima S., Morelli G., Scaccini C., Natella F. A liquid chromatography-mass spectrometry approach to study “glucosinoloma” in broccoli sprouts. J. Mass Spectrom. 2012; 47: 1198-206. doi: 10.1002/jms.3028.
Дополнительные файлы
![](/img/style/loading.gif)