Comparative analysis of biochemical composition of fruits of local selection and introduced cherry varieties grown in conditions of foothill Dagestan

Full Text

Сегодня на волне импортозамещения в России стало бурно развиваться промышленное садоводство. Ежегодно растут площади, занятые садами: если до 2015 г. в России закладывали не более 10 тыс. га плодово-ягодных насаждений в год, то сейчас их ежегодный прирост превышает 15 тыс. га [1].

Однако достигнутый уровень производства продукции плодовых культур не позволяет полностью удовлетворять потребности населения. В России, в соответствии с современными требованиями здорового питания, рекомендуемый годовой уровень потребления фруктов и ягод составляет 100 кг на одного человека [2]. На сегодняшний день в нашей стране удовлетворение этой потребности не превышает 65 %. По потреблению фруктов и ягод (63 кг на человека в год) Россия значительно уступает развитым странам. Например, в Италии величина этого показателя составляет 149 кг на человека в год, в Нидерландах – 167 кг, в Австрии – 152 кг, в Великобритании – 128 кг, в США – 99 кг на человека в год [3].

Кроме того, в современных условиях из-за нерациональной структуры питания, нарастания ряда неблагоприятных экологических проблем, увеличения нервно-эмоциональных нагрузок и изменения ритма жизни человека, наблюдают растущий интерес к пище, которая помимо основных питательных функций обладает высоким запасом антиоксидантов, фитонцидов, витаминов, комплекса минеральных веществ и других биологически активных компонентов [4, 5, 6]. К основным элементам правильного питания человека относят фрукты и ягоды, которые обладают богатым и разнообразным составом пищевых и биологически активных веществ, нормализуют процессы метаболизма, замедляют старение клеток, нейтрализуют действие свободных радикалов [7, 8, 9].

Стратегия повышения качества пищевой продукции до 2030 г., утвержденная распоряжением правительства России № 1364-р от 29.06.2016 г., предусматривает увеличение содержания в плодово-ягодных культурах жизненно необходимых для организма человека макро- и микронутриентов [10]. Для выращивания высококачественной плодово-ягодной продукции важен научный подход к совершенствованию промышленного сортимента садовых культур и выявлению оптимальных территорий их выращивания при эффективном использовании ресурсного потенциала [11, 12, 13]. Кроме того, в селекции садовых культур, наряду со стрессоустойчивостью, скороплодностью и продуктивностью, следует в первую очередь обращать внимание на селекционные признаки, определяющие товарно-потребительские свойства плодов и их насыщенность жизненно необходимыми пищевыми веществами для использования в индустрии здорового и диетического питания [13, 14, 15]. При этом следует учитывать, что интродуцированные сорта плодово-ягодных культур не всегда могут полностью реализовывать свой генетический потенциал в новых природно-климатических условиях. Поэтому актуально сортоиспытание интродуцентов и новых селекционных сортов в конкретных агробиологических условиях возделывания с целью выявления из их числа наиболее перспективных, обладающих богатым запасом нутриентов и другими ценными свойствами.

Одной из важнейших плодовых культур в России считают вишню обыкновенную (Cerasus vulgaris Mill.), которую ценят за скороплодность, урожайность, неповторимый вкус и особый нутриентный профиль плодов. Биохимический состав плодов вишни – основной признак, определяющий качество сорта и перспективность его возделывания в многолетних насаждениях. Плоды вишни богаты макро- и микроэлементами, органическими кислотами, витамином С, флавоноидами, антоцианами и дубильными веществами, обладающими антиоксидантным, антисептическим и противовоспалительным действием [16, 17, 18].

Цель исследований – изучение нутриентного состава плодов вишни обыкновенной селекционного и интродуцированного сортимента, культивируемой в условиях предгорной провинции Дагестана, и выявление сортов с наилучшим запасом биологически активных и других ценных пищевых веществ для использования в промышленном садоводстве и пищевом производстве в виде сырья.

Методика. Работу проводили в 2015–2023 гг. на базе Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур (ДСОСПК), расположенной в предгорной провинции Дагестана. Объектами исследования служили шесть интродуцированных сортов вишни обыкновенной (Cerasus vulgaris Mill.) различного эколого-географического происхождения: Шатен Морель, Падус Мааки, Хейман Консервный, Баслер Адлер, Вердерище Длакенкирще, Bella; а также три сорта дагестанской селекции: Анная, Шпанка Дагестанская и Шуринка.

Вишня Падус Мааки (Церападус) – гибридный сорт (вишня-черемуха), полученный в результате скрещивания степной вишни Идеал с черемухой японской. Сорту Падус Мааки передались такие материнские качества (степная вишня), как сладкий вкус, крупноплодность и декоративный внешний вид плода. От черемухи японской была унаследована мощная корневая система, высокая морозостойкость, а также устойчивость к грибным болезням.

В качестве стандарта для исследования был выбран сорт Подбельская, который районирован и продолжительное время возделывается во всех плодовых зонах Дагестана. Он отлично адаптировался к условиям республики, характеризуется хорошими товарно-потребительскими и хозяйственно ценными признаками, а также высокой устойчивостью к вредителям и болезням [19, 20].

Плоды многих интродуцированных и местных сортов вишни из исследуемого сортимента имеют привлекательный внешний вид и хороший вкус. Они устойчивы к различным стрессорам окружающей среды. В результате многолетних исследований определено, что масса плода у них в среднем составляет 5,2…6,0 г, диаметр – 17…22 мм, вкус оценивается на 4,5…5,0 баллов (по 5-и балльной шкале). Эти сорта могут быть использованы как с целью оптимизации промышленного сортимента вишни в условиях Дагестана, так и в качестве генисточников ценных признаков в селекции [19, 20].

Посадку проводили в 2010–2012 гг. по схеме 5×3 м. Подвой – антипка. Повторность – четырехкратная, в каждой количество деревьев 8…10 шт. На опытных садовых участках выполняли следующие агротехнические мероприятия: осенняя вспашка междурядий на глубину 18…22 см; осенние и ранневесенние влагозарядковые поливы (800…900 м³/га); вегетационные поливы (600…700 м³/га) в первых декадах июня и августа; санитарная обрезка, перекопка приствольных кругов, побелки штамбов деревьев известью с добавлением медного купороса; четырехкратная культивация междурядий в период вегетации для борьбы с сорной растительностью и закрытия влаги. Для защиты вишни от болезней (коккомикоз, монилиоз, клястероспориоз) и вредителей (вишневая муха, вишневая тля) проводили обработки фунгицидами и инсектицидами.

Почва опытного участка темно-каштановая карбонатная среднесуглинистая, глубина залегания галечников 150…200 см. Мощность почвенного профиля 60…70 см. Почвенно-поглощающий комплекс насыщен кальцием и магнием (ГОСТ 26428) – 15,60…18,43 и 5,14…6,36 мг-экв/100 г соответственно. Содержание гумуса (ГОСТ 26213) составляет 1,97…3,56 %, гидролизуемого азота (по Корнфилду) – 6,1…7,3 мг/100 г почвы, подвижного фосфора и калия (по Мачигину по ГОСТ 26205) – 1,80…2,23 и 25,2…28,4 мг/100 г почвы соответственно.

Климат в предгорной провинции Дагестана, где проводили исследования, умеренно-континентальный. По данным гидрометеостанции г. Буйнакска среднемноголетнее количество осадков за вегетационный период на этой территории составляет 341 мм, сумма активных температур (САТ) – 3360 ºC. Самым тёплым месяцем в годы проведения исследований был июль, со среднемесячной температурой 20,7…25,6 ºС, наиболее холодным – январь (-0,6…-1,5 ºC). Среднегодовая температура варьировала в пределах 10,1…12,1 ºC. По количеству осадков территория, на которой проводили исследования, относится к зоне недостаточного увлажнения – 258…384 мм за вегетационный период, разность между испарением (780 мм в год) и осадками восполнялась вегетационными и влагозарядковыми поливами. САТ в годы исследований изменялась в пределах 3320…3446 ºC, гидротермический коэффициент по Г. Т. Селянинову (ГТК) – 0,74…1,13 (табл. 1).

 

Табл. 1. Характеристика метеоусловий предгорной провинции Дагестана за годы проведения исследований

Год	Сумма активных температур, ºС	Количество осадков за вегетационный период, мм	ГТК
2015	3404	305	0,89
2016	3363	330	0,98
2017	3380	384	1,13
2018	3360	350	1,04
2019	3434	297	0,86
2020	3446	258	0,74
2021	3349	319	0,95
2022	3380	366	1,08
2023	3320	371	1,11

 

Оценку показателей качества свежих плодов вишни проводили согласно общепринятой методике [21]. Нутриентный профиль оценивали по содержанию растворимых сухих веществ (РСВ), которое определяли по ГОСТ ISO 2173-2013, сахаров – по ГОСТ 8756.13-87, титруемых кислот – по ГОСТ ISO 750, витамина С – по ГОСТ 24556-89, пектиновых веществ – по ГОСТ 29059-91. Массовые концентрации Р-активных веществ и антоцианов измеряли колориметрическим методом [22, 23].

Для определения полезности вишни как источника Р-активных веществ была рассчитана степень удовлетворения суточной физиологической потребности в них организма взрослого человека при употреблении 100 г плодов. Рекомендуемая Минздравом суточная физиологическая потребность взрослого человека в Р-активных соединенях составляет 200 мг [24].

Для обеспечения достоверности полученных экспериментальных данных показатели нутриентного состава плодов вишни определяли 4-кратно. Статистическую обработку результатов исследований осуществляли методами дисперсионного и вариационного анализа с использованием пакета программ SPSS 12.0 для Windows. Вычисляли среднее значение для совокупности данных по каждому из пищевых веществ, а также доверительные интервалы. Определяли минимальные и максимальные концентрации пищевых веществ, а также коэффициенты их вариации в плодах исследуемых сортов вишни.

Результаты и обсуждение. Учитывая, что биохимический состав плодов вишни сильно различается в зависимости от сортовой специфики, природно-климатических и эдафических факторов среды возделывания [18, 19, 25], полученные результаты могут служить для ориентировочной оценки нутриентного профиля большого набора местных и интродуцированных в условиях предгорного Дагестана сортов вишни.

Содержание РСВ в плодах изучаемых сортов вишни составляло от 12,9 (Падус Мааки) до 17,4 % (Хейман Консервный) (табл. 2). Наиболее высоким среди интродуцентов оно было у сортов Баслер Адлер (17,3 %) и Хейман Консервный (17,4 %). В группе сортов местной селекции по величине этого показателя выделились сорта Шпанка Дагестанская (16,7 %) и Шуринка (17,0 %). Наибольшей способностью к накоплению РСВ (на 0,7…2,3 % выше контрольного сорта Подбельская, у которого величина этого показателя составляла 15,1 %), отличались сорта Баслер Адлер, Шатен Морель, Хейман Консервный, Анная, Шпанка Дагестанская и Шуринка. В целом содержание РСВ в плодах вишни у всех исследуемых сортов вишни в условиях Дагестана не выходило за пределы приемлемого для культуры диапазона, который, согласно литературным данным [26], составляет 12,5…24,3 %.

Основная часть растворимых сухих веществ приходится на сахара, определяющие вкусовые свойства плодов. За годы проведения исследований, среднее их содержание в зависимости от генотипа изменялось от 9,0 (Bella) до 12,2 % (Шуринка), при средней величине этого показателя по всей выборке 10,4 % и коэффициенте вариации 11,0 % (см. табл. 2). Все изучаемые сорта по способности плодов к сахаронакоплению превосходили сорт стандарт Подбельская на 0,1...3,3 %. Самые высокие концентрации сахаров обнаружены в плодах интродуцентов Баслер Адлер (11,2 %) и Хейман Консервный (11,6 %), а среди сортов местной селекции высокой сахаристостью выделялись Шпанка Дагестанская (11,4 %) и Шуринка (12,2 %). Коэффициент вариации (СV = 1,0 %) иллюстрирует средний уровень изменчивости величины этого показателя в зависимости от сортовой специфики (см. табл. 2).

 

Табл. 2. Массовая концентрация нутриентов в плодах вишни обыкновенной (среднее за 2015–2023 гг.), %

Сорт	РСВ			Сахара			Титруемые кислоты
	max	min	среднее	max	min	среднее	max	min	среднее
Подбельская (контроль)	16,2	14,0	15,1±0,23	10,2	7,4	8,9±0,10	1,32	1,14	1,20±0,03
Интродуцированные сорта
Баслер Адлер	18,7	15,5	17,3±0,47	12,9	9,5	11,2±0,21	1,07	0,83	0,95±0,02
Вердерище Длакенкирще	14,9	11,6	12,9±0,25	9,8	8,1	9,1±0,17	1,15	0,87	0,96±0,01
Падус Мааки	15,0	12,5	13,5±0,23	10,9	8,4	9,6±0,16	1,79	1,56	1,61±0,04
Шатен Морель	17,7	14,9	15,8±0,32	12,0	9,6	10,8±0,18	1,63	1,44	1,54±0,04
Хейман Консервный	18,4	16,3	17,4±0,22	13,4	10,5	11,6±0,14	1,25	1,14	1,18±0,03
Bella	15,3	13,0	13,7±0,25	10,7	7,8	9,0±0,16	1,28	1,17	1,23±0,02
Сорта селекции ДСОСПК
Анная	16,8	14,4	15,8±0,36	11,2	8,7	10,1±0,18	1,16	0,90	1,00±0,02
Шпанка Дагестанская	17,5	15,8	16,7±0,43	12,7	9,4	11,4±0,20	1,30	1,21	1,26±0,02
Шуринка	18,6	16,1	17,0±0,37	13,5	11,0	12,2±0,22	1,55	1,36	1,48±0,04
Среднее	16,9	14,4	15,5	11,7	9,0	10,4	1,4	1,16	1,24
Коэффициент вариации (Сv), %			10,2			11,0			18,2
НСР05			1,5			1,1			0,24

 

В зависимости от содержания сахаров фрукты и ягоды подразделяют на три группы: с высоким содержанием – 15…25 %, средним – 7,0…14,9 % и низким – 2,0…6,9 % [27]. Согласно этой классификации все исследованные сорта вишни можно отнести к группе со средним сахаронакоплением (см. табл. 2).

В зависимости от погодных условий наименьшее количество сахаров за годы проведения исследований почти во всех сортах вишни отмечено в наиболее дождливом 2017 г. (384 мм за вегетационный период) – от 7,8 (Bella) до 11,0 % (Шуринка). Самое высокое их содержание (в пределах 9,9…13,5 %) выявлено в 2020 г., который оказался наиболее засушливым (сумма осадков за период вегетации 258 мм).

На вкус фруктов и ягод, наряду с сахарами, значительное влияние оказывают органические кислоты, обладающие бактерицидным действием и участвующие в обменных процессах, происходящих в живых системах. Среднее содержание органических кислот в плодах изучаемых сортов вишни составило 1,24 %, при этом в зависимости от генотипа величина этого показателя варьировала (СV = 18,2 %) – от 0,95 (Баслер Адлер) до 1,61 % (Падус Мааки). Наибольшим содержанием кислот характеризовались сорта Шатен Морель, Падус Мааки и Шуринка – 1,48…1,61 % при величине этого показателя у контрольного сорта 1,20 % (см. табл. 2).

По массовой концентрации кислот также, как и по показателю сахаристости, плоды и ягоды разделяют на три группы: с высоким содержанием – 2…7 %, средним – 0,5…1,9 % и низким – 0,1…0,4 % [27]. Все исследованные сорта вишни относятся к группе со средней кислотностью.

Для употребления в свежем виде ценными считают плоды вишни с высоким сахарокислотным индексом (СКИ). Наибольшей величиной этого показателя, а также гармоничным сочетанием сахаров и кислот среди сортов интродуцентов отличались сорта Вердерище Длакенкирще – 9,5 относительных единиц (о. е.); Хейман Консервный – 9,8 о. е. и Баслер Адлер – 11,8 о. е. Сорт Падус Мааки характеризовался самым низким сахарокислотным индексом – 6,0 о. е. (рис. 1). Показатели СКИ у вишни местной селекции варьировали от 8,2 (Шуринка) до 10,1 (Анная) о. е.

 

Рис. 1. Показатели сахарокислотного индекса исследуемых интродуцированных и селекционных сортов вишни из Дагестана (среднее за 2015–2023 гг.), о. е.

 

Наличие пектиновых соединений, способствующих связыванию эндогенных и экзогенных токсинов, выведению из организма тяжелых металлов, канцерогенных соединений, радионуклидов, а также избытка углеводов, придают плодам вишни лечебно-профилактические свойства, а с точки зрения технологичности обусловливает хорошее желирование продукции. Технологические требования, предъявляемые к сортам вишни, предназначенным для переработки, предусматривают накопление в плодах не менее 0,8 % пектиновых веществ [28]. Этим требованиям соответствовало 40,0 % сортов изученного сортимента (рис. 2).

 

Рис. 2. Содержание пектиновых веществ в плодах интродуцированных и селекционных сортов вишни, возделываемой в условиях предгорной провинции Дагестана (среднее за 2015–2023 гг.), %.

 

Наименьшая массовая концентрации пектинов отмечена у интродуцированного сорта Хейман Консервный – 0,53 %, что в 1,7 раза ниже максимального количества этих веществ, выявленного в плодах сорта Анная. Среди генотипов местной селекции наименьшее содержание пектинов определено в плодах сорта Шуринка (0,70 %). Более высоким содержанием пектиновых веществ (на 0,05…0,20 %), по сравнению с контрольным сортом Подбельская (0,70 %), характеризовались сорта Анная, Шатен Морель, Шпанка Дагестанская, Баслер Адлер и Падус Мааки. Сортовая изменчивость величины этого показателя была средней (СV = 14,0 %).

Одно из основных биологически активных соединений плодов и ягод – аскорбиновая кислота (витамин С), обладающая антиоксидантным действием, участвующая в синтезе белка и регуляции содержания холестерина в организме [29]. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах исследованных сортов, выращиваемых в условиях предгорной провинции Дагестана (табл. 3), варьировало от 6,1 (Падус Мааки) до 11,0 мг/100г (Шуринка). Установлен средний уровень зависимости величины этого показателя от сортовой специфики (СV = 16,5 %). Наиболее ценными по количеству витамина С в продукции оказались сорта местной селекции Шуринка (11,0 мг/100 г) и Шпанка Дагестанская (10,5 мг/100 г). Среди сортов интродуцентов выделились Шатен Морель (9,6 мг/100 г), Хейман Консервный (9,3 мг/100 г) и Баслер Адлер (9,0 мг/100 г), у которых величина этого показателя была больше, чем у контрольного сорта Подбельская, на 0,8…1,4 мг/100 г.

 

Табл. 3. Характеристика сортов вишни обыкновенной (Cerasus vulgaris Mill.), возделываемой в условиях предгорной провинции Дагестана, по массовой концентрации в свежих плодах полифенольных соединений и витамина С (среднее за 2015–2023 гг.), мг/100 г

Сорт	Витамин С			Р-активные соединения			Антоцианы
	max	min	среднее	max	min	среднее	max	min	среднее
Подбельская (контроль)	9,7	7,5	8,2 ± 0,15	117,8	97,4	109,6 ± 1,77	190,3	165,6	176,0 ± 2,64
Интродуцированные сорта
Баслер Адлер	10,6	7,9	9,0 ± 0,19	132,5	109,6	126,1 ± 1,62	230,2	187,7	210,9 ± 3,16
Вердерище Длакенкирще	8,5	6,8	7,3 ± 0,17	98,2	71,3	87,8 ± 1,51	176,1	144,9	158,5 ± 2,91
Падус Мааки	8,0	5,6	6,1 ± 0,10	100,9	82,2	91,6 ± 1,59	160,6	134,8	147,7 ± 3,25
Шатен Морель	10,9	8,2	9,6 ± 0,19	154,1	116,5	127,3 ± 1,84	210,8	177,5	187,2 ± 3,18
Хейман Консервный	10,0	8,6	9,3 ± 0,18	168,4	129,0	151,7 ± 2,18	217,7	189,5	205,6 ± 3,07
Bella	9,4	7,0	8,4 ± 0,12	120,5	100,7	115,6 ± 1,83	186,1	160,8	170,5 ± 2,84
Сорта селекции ДСОСПК
Анная	9,0	6,6	7,4 ± 0,13	129,8	108,7	110,3 ± 1,88	225,5	170,1	192,8 ± 3,28
Шпанка Дагестанская	11,3	9,2	10,5 ± 0,18	143,6	115,0	132,3 ± 1,95	243,2	188,4	217,8 ± 2,89
Шуринка	11,5	9,8	11,0 ± 0,22	140,3	116,5	128,9 ± 2,01	219,6	166,9	199,3 ± 2,46
Среднее значение	9,9	7,7	8,7	130,6	104,7	118,1	206	168,6	186,6
Коэффициент вариации (Сv), %			16,5			15,5			11,2
НСР05			1,4			17,7			21,2

 

По способности к накоплению в плодах аскорбиновой кислоты фрукты и ягоды также подразделяют на три группы: с высоким содержанием – 100…2500 мг/100 г; средним – 30…99 мг/100 г и низким – 3…29 мг/100 г [27]. Все исследованные сорта вишни по массовой концентрации в плодах витамина С были отнесены к группе с низким его содержанием (см. табл. 3).

Плоды вишни входят в десятку продуктов богатых Р-активными соединениями, препятствующими образованию тромбов, снижающими нервные расстройства и обладающими капилляроукрепляющим и лечебно-профилактическим действием [16, 25, 30]. Установлено среднее варьирование (СV = 15,5 %) содержания Р-активных соединений по сортам: от 87,8 мг/100 г у сорта Вердерище Длакенкирще до 151,7 мг/100 г у Хейман Консервный. Хорошую способность к синтезу в плодах Р-активных соединений, наряду с сортом Хейман Консервный, продемонстрировали сорта Баслер Адлер, Шатен Морель, Шпанка Дагестанская и Шуринка, в продукции которых содержание Р-активных веществ варьировало в пределах 126,1…132,3 мг/100 г. По величине этого показателя перечисленные генотипы превзошли сорт-стандарт Подбельская на 13,0…27,7 %.

Высокие концентрации Р-активных веществ (в среднем 667 мг/100 г) со значительным сортовым размахом варьирования (37,5 %) были определены в сортах вишни селекции ВНИИСПК, возделываемых в условиях средней полосы России [12]. В плодах вишни, выращиваемой в условиях Краснодарского края, величина этого показателя (70,4…201,0 мг/100 г) [25] находилась на уровне изучаемых сортов вишни в условиях Дагестана (87,8…151,7 мг/100 г).

При употреблении 100 г плодов изучаемых сортов вишни удовлетворение суточной потребности организма человека в Р-активных соединениях в зависимости от сорта варьирует от 43,90 (Вердерище Длакенкирще) до 75,85 % (Хейман Консервный). Согласно ГОСТ Р 52349–2005, если содержание функционального ингредиента в продукте составляет не менее 15 % от суточной потребности организма человека, его считают функциональным. В соответствии с этим требованием все исследованные сорта вишни могут считаться функциональными продуктами питания по массовой концентрации в плодах Р-активных соединений (рис. 3).

 

Рис. 3. Удовлетворение суточной потребности организма взрослого человека в Р-активных соединениях при употреблении 100 г плодов исследованных сортов вишни.

 

В зависимости от сорта содержание антоцианов, обусловливающих красно-фиолетовую окраску плодов вишни, в сортах интродуцентах варьировало от 147,7 (Падус Мааки) до 210,9 мг/100 г (Баслер Адлер), сортах местной селекции – от 192,8 (Анная) до 217,8 мг/100 г (Шпанка Дагестанская). У сортов Вердерище Длакенкирще, Падус Мааки и Bella среднее содержание антоцианов за годы проведения исследований было ниже, чем у контрольного сорта Подбельская (176,0 мг/100 г) на 3,2…19,1 %. Следует отметить, что содержание антоцианов в плодах селекционных и интродуцированных сортов вишни, выращиваемых в Краснодарском крае, варьирует от 153,6 до 333,8 мг/100 г [25], в условиях Самарской области – от 43,3 до 214,3 мг/100 г [30].

Выводы. Содержание РСВ (15,8…17,4 %) и сахаров (10,1…12,2 %) выше, чем у контрольного сорта Подбельская, в изученном сортименте отмечено у сортов-интродуцентов Баслер Адлер, Шатен Морель, Хейман Консервный и у всех сортов местной селекции. Гармоничным соотношением сахаров и кислот, а также лучшими показателями СКИ (8,2…11,8 о. е.), чем у контрольного сорта (7,4 о. е.), отличались плоды сортов Баслер Адлер, Вердерище Длакенкирще, Хейман Консервный, Анная, Шуринка и Шпанка Дагестанская. Хорошей способностью к накоплению пектиновых веществ проявили сорта-интродуценты Падус Мааки (0,75 %), Баслер Адлер (0,80 %), Шатен Морель (0,86 %), сорта местной селекции Шпанка Дагестанская (0,82 %) и Анная (0,90 %). Большим запасом витамина С (9,0…11,0 мг/100 г), Р-активных веществ (126,1…151,7 мг/100 г) и антоцианов (187,2…217,8 мг/100 г), чем в плодах сорта Подбельская, характеризовались сорта Баслер Адлер, Шатен Морель, Хейман Консервный, Шпанка Дагестанская и Шуринка.

Наиболее перспективными из исследуемого сортимента, оказались сорта Хейман Консервный, Баслер Адлер, Шатен Морель, Шпанка Дагестанская и Шуринка, которые накапливают значительные количества ценных пищевых веществ и могут быть использованы в садоводстве и селекционной работе с целью оптимизации промышленного сортимента вишни.

Финансирование работы.

Исследование выполнено при поддержке Минобрнауки РФ в рамках Государственного задания ФГБНУ «Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан» (тема FNMN-2022-0009, № госрегистрации 122022400196-7).

Соблюдение этических стандартов.

В работе отсутствуют исследования человека или животных.

Конфликт интересов.

Автор заявляет об отсутствии конфликта интересов.

About the authors

B. M. Guseynova

Federal Agricultural Research Center of the Republic of Dagestan

Author for correspondence.
Email: batuch@yandex.ru

доктор сельскохозяйственных наук

Russian Federation, 367014, Respublika Dagestan, Makhachkala, ul. Abdurazaka Shakhbanova, 30

References

Supplementary files