Аминокислотный состав семян кунжута индийского


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Доступ платный или только для подписчиков

Аннотация

Введение. Аминокислоты, в том числе и незаменимые, поступают в организм человека в готовом виде, т.е. с пищей. Поэтому аминокислотная характеристика растительных продуктов является важным показателем их пищевой ценности. Семена кунжута индийского содержат ценный комплекс биологически активных веществ и являются источником получения жирного масла, которое может служить заменителем оливкового масла. Кроме жирного масла, в семенах содержатся лигнан сезамин, фенольные соединения и др. Цель исследования - изучение качественного состава и количественного содержания аминокислот в семенах кунжута индийского. Материал и методы. Объектом исследования служили семена кунжута индийского, заготовленного в Кашкадарьинской области Республики Узбекистан в 2017-2018 гг. Использованы методы бумажной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии. Результат. Установлено наличие 20 свободных аминокислот, в том числе 8 незаменимых. Аминокислотный комплекс семян кунжута характеризуется высоким содержанием глутаминовой кислоты, лейцина, аспарагиновой кислоты и серина. Общее содержание аминокислот в водном извлечении из семян кунжута составило 11,0099 мг/г. Количественное содержание незаменимых аминокислот составляет 31,76% от общей суммы аминокислот. Заключение. Определены качественный состав аминокислотного комплекса семян кунжута индийского и содержание отдельных аминокислот.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Наргиза Абиджановна Мусаева

Государственный центр экспертизы и стандартизации лекарственных средств, изделий медицинского назначения и медицинской техники Министерства здравоохранения Узбекистана

Email: aik_uz@mail.ru
ведущий специалист, кандидат фармацевтических наук Республика Узбекистан, 100002, Ташкент, проезд Умарова, д. 39/1

Нодира Тахировна Фарманова

Ташкентский фармацевтический институт

Email: pharmi@pharmi.uz
доцент кафедры фармакогнозии, кандидат фармацевтических наук Республика Узбекистан, 100015, Ташкент, ул. Айбек, д. 45

Исматжон Казимович Азизов

Ташкентский фармацевтический институт

Email: aik_uz@mail.ru
профессор кафедры фармацевтической химии, доктор фармацевтических наук, профессор Республика Узбекистан, 100015, Ташкент, ул. Айбек, д. 45

Ирина Александровна Самылина

Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова (Сеченовский университет)

Email: laznata@mail.ru
профессор кафедры фармацевтического естествознания, доктор фармацевтических наук, профессор Российская Федерация, 119048, Москва, ул. Трубецкая, д. 8, стр. 2

Надежда Викторовна Нестерова

Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова (Сеченовский университет)

Email: nestero-nadezhda@yandex.ru
старший преподаватель кафедры фармацевтического естествознания Российская Федерация, 119048, Москва, ул. Трубецкая, д. 8, стр. 2

Список литературы

  1. Соботка Л. Основы клинического питания. Петрозаводск: ИнтелТек, 2003; 421.
  2. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности продуктов питания. Справочник. М.: ДелиПринт, 2007; 320.
  3. Шульвинская И.В., Доля О.А., Широкорядова О.В. Композиционные белковые добавки из семян масличных и бахчевых растений. Известия вузов. Пищевая технология. 2007; 5-6: 40-2.
  4. Аникеева Н.В. Перспективы применения белковых продуктов из семян нута. Известиявузов. Пищеваятехнология. 2007; 5-6: 33-35.
  5. Molnar-Perl I. Quantitation of aminoacids and amines in the same matrix by high-performance liquid chromatography, either simultaneously or separately. J. Chromatogr. A. 2003; 987 (1-2): 291-309.
  6. Разаренова К.Н., Захарова А.М., Протасова И.Д., Жохова Е.В. Аминокислотный состав надземной части Geranium pretense L., Geranium sylvaticum L., Geranium palustre L. Бутлеровские сообщения. 2012; 31 (8): 73-8.
  7. Steven A., Cohen Daviel J. Amino Acid Analysis Utilizin Fhenylisotiocyanata Derivatives. Analyt. Biochem. 1988; 17 (1): 1-16.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© ИД "Русский врач", 2021