ВИТАМИН А И ЕГО СТАТУС СРЕДИ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ И ВЕГАНОВ


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Доступ платный или только для подписчиков

Аннотация

Витамин А является важнейшим жирорастворимым микронутриентом. Он необходим для нормального функционирования эпителиальных тканей, иммунной системы, участвует в репликации генетического материала и восприятии света. Провитамины А -каротиноиды - являются мощными антиоксидантами. Они также могут быть предшественниками ретинола и наиболее активных форм витамина А - ретиналя и ретиноевой кислоты. Однако обратная трансформация невозможна: из ретинола или его окисленных форм эндогенно получить каротиноиды нельзя. Эффективность конвертации каротиноидов в ретинол зависит от типа каротиноида - β-каротин превращается в витамин А вдвое более эффективно, чем остальные каротиноиды - и биодоступности этого провитамина А. Будучи жирорастворимыми веществами, каротиноиды лучше всасываются в присутствии достаточного количества жиров. Дефицит витамина А сопряжен с поражением зрительного аппарата в результате развития ксерофтальмии и никталопии, ухудшением состояния кожи и слизистых, а также критическим повышением риска детской смертности. В то же время, гипервитаминоз А является серьезным фактором тератогенеза. Недостаточная обеспеченность каротиноидами снижает антиоксидантную защиту организма, что повышает риски окислительного повреждения клеточных структур, и, вероятно, канцерогенеза. Витамин А не синтезируется растениями. Траво- и плодоядные животные синтезируют его из каротиноидов, получаемых из растительной пищи. Хищники в основном утратили эту способность. Таким образом, источниками витамина А для них являются только животные продукты. В результате этого, вегетарианцы потребляют существенно меньше витамина А, чем люди на смешанном рационе, веганы практически не потребляют его вовсе. Однако они получают с пищей гораздо больше каротиноидов, и в итоге общее потребление ретинолового эквивалента не так сильно различается между группами. Сывороточные концентрации β-каротина обычно выше у веганов. Полученные результаты различий в содержании в крови ретинола несколько расходятся. Таким образом, на сегодняшний день нет достаточно оснований, чтобы заключить, что какая-либо из трех рассматриваемых пищевых групп имеет повышенный риск дефицита витамина А в сравнении с остальными.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

А. В. Гальченко

Российский университет дружбы народов

Email: gav.jina@gmail.com
ассистент кафедры медицинской элементологии, Медицинский институт

Р. Ранджит

Российский университет дружбы народов

Email: rajesh.ranjit@mail.ru
ординатор кафедры онкологии и рентгенорадиологии, Медицинский институт

Список литературы

  1. Damodaran S., Parkin K.L., Fennema O.R. Fennema’s food chemistry. 4th ed. Boca Raton: CRC Press/Taylor & Francis; 2008. 1144 p.
  2. Moise A.R., Noy N., Palczewski K, Blaner W.S. Delivery of Retinoid-Based Therapies To Target Tissues. Biochemistry. 2007;46(15):4449-58.
  3. Schweigert F.J., Raila J., Wichert B., Kienzle E. Cats absorb P-carotene, but it is not converted to vitamin A. J Nutr. 2002; 132(6 SUPPT. 1): 1610S-1612S.
  4. Gilbert C. What is vitamin A and why do we need it? Community Eye Heal. 2013;26(84):65-65.
  5. Lapik I.A., Galchenko A. V, Gapparova KM. Micronutrient status in obese patients: A narrative review. Obes Med. 2020;18:100224.
  6. Dawson M. The Importance of Vitamin A in Nutrition. Curr Pharm Des. 2000;6(3):311-25.
  7. Verhagen FI., Buijsse B., Jansen E., Bueno-de-Mesquita B. The State of Antioxidant Affairs. Nutr Today. 2006;41(6):244-50.
  8. Lobo V., Patil A., Phatak A., Chandra N. Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health. Pharmacogn Rev. 2010;4(8): 118-26.
  9. DAutreaux B., Toledano M.B. ROS as signalling molecules: mechanisms that generate specificity in ROS homeostasis. Nat Rev Mol Cell Biol. 2007;8(10):813-24.
  10. Fiedor J., Burda K. Potential role of carotenoids as antioxidants in human health and disease. Nutrients. 2014;6(2):466-88.
  11. Grune Т., Lietz G., Palou A., Ross A.C., Stahl W., Tang G., Thumham D., Yin S., Biesalski H.K. Р-Carotene Is an Important Vitamin A Source for Humans. J Nutr. 2010;140(12):2268S-2285S.
  12. Elmadfa I., Meyer A.L. The Role of the Status of Selected Micronutrients in Shaping the Immune Function. Endocrine, Metab Immune Disord - Drug Targets. 2019; 19(8): 1100-15.
  13. Sanchez L.N.A., Salini B., Somani A.N. Physiology, Vision. StatPearls. Treasure Island (FT): StatPearls Publishing; 2019.
  14. Su М., Alonso S., Jones J.W., Yu J., Kane M.A., Jones R.J., Ghiaur G. All-trans retinoic acid activity in acute myeloid leukemia: Role of cytochrome P450 enzyme expression by the microenvironment. PToS One. 2015;10(6):e0127790.
  15. Wolbach S.B., Howe P.R. Tissue changes following deprivation of fat-soluble a vitamin. J Exp Med. 1925;42(6):753-77.
  16. McLaren D.S. Vitamin A deficiency disorders. J Indian Med Assoc. 1999;97(8):320-3.
  17. Siddiqi N.J., Sharma B., Alhomida A.S. A study on distribution of different hydroxyproline fractions in the bovine ocular tissues. Mol Cell Biochem. 2001;217(l-2):67-71.
  18. Kraemer K, Gilbert C. Do vitamin A deficiency and un-demutrition still matter? Community eye Heal. 2013;26(84): 61-3.
  19. Klaassen I., Braakhuis B.J.M. Anticancer activity and mechanism of action of retinoids in oral and pharyngeal cancer. Oral Oncology. 2002;38(6):532-42.
  20. Institute of Medicine (US) - Panel on Micronutrients. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Washington (DC): National Academies Press (US); 2001. 773 p.
  21. Parker R.S., Swanson J.E., You С.-S., Edwards A.J., Huang T. Bioavailability of carotenoids in human subjects. Proc NutrSoc. 1999;58(1): 155-62.
  22. Tzimas G., Nau H. The Role of Metabolism and Toxicokinetics in Retinoid Teratogenesis. Curr Pharm Des. 2005;7(9):803-31.
  23. Chagas M.H. de C., Flores H., Campos F. de A.C., Santana R.A., Lins E.C.B. Vitamin A teratogenicity. Brazilian J Mother Child Heal. 2003;3(3):247-52.
  24. Rodriguez-Amaya D.B. Tatin American food sources of carotenoids. Arch Tatinoam Nutr. 1999;49(3 Suppl 1): 74S-84S.
  25. Burri B.J., Chang J.S.T., Neidlinger T.R. Pcryptoxanthin- and a-carotene-rich foods have greater apparent bioavailability than Pcarotene-rich foods in Western diets. Br J Nutr. 2011; 105(2):212-9.
  26. Green A.S., Fascetti A.J. Meeting the Vitamin A Requirement: The Efficacy and Importance of p -Carotene in Animal Species. Sci World J. 2016;2016:1-22.
  27. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2019.
  28. Tutelyan V. Chemical contents and caloric values of russian foods. 2nd ed. Moscow: DeTi plus; 2012. 284 p. (in Russian).
  29. Federal Register. Food Labeling: Revision of the Nutrition and Supplement Facts Labels. 2016.
  30. Elorinne A.L., Alfthan G., Erlund I., Kivimaki H., Paju A., Salminen I., Turpeinen U., Voutilainen S., Laakso J. Food and nutrient intake and nutritional status of Finnish vegans and non-vegetarians. PLoS One. 2016;1 l(2):e0148235.
  31. Jane lie K.C., Barr S.I. Nutrient Intakes and Eating Behavior see of Vegetarian and Nonvegetarian Women. J Am Diet Assoc. 1995;95(2): 180-9.
  32. Larsson C.L., Johansson G.K. Dietary intake and nutritional status of young vegans and omnivores in Sweden. Am J Clin Nutr. 2002;76(1): 100-6.
  33. Li D., Sinclair A.J., Mann N.J., Turner A., Ball M.J. Selected micronutrient intake and status in men with differing meat intakes, vegetarians and vegans. Asia Рас J Clin Nutr. 2000;9(1): 18-23.
  34. Davey G.K., Spencer E.A., Appleby P.N., Allen N.E., Knox K.H., Key T.J. EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. Public Health Nutr. 2003;6(3):259-68.
  35. Gorbachev D.O., Sazonova O.V, Gilmiyarova F.N., Gusyakova O.A., Myakisheva Y.U.V., Beketova N.A., Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Gorbacheva I.V., Gavryushin M.Y.U. Characteristics of the nutritional status of vegetarians. Profil Meditsina. 2018;21(3):51-6 (in Russian).
  36. Krajcovicova-Kudlackova М., Simoncic R., Bederova A., Klvanova J., Brtkova A., Grancicova E. Lipid and antioxidant blood levels in vegetarians. Nahrung - Food. 1996;40(1): 17-20.
  37. Krajcovicova-Kudlackova М., Simonic R., Babinska K., Bederova A., Brtkova A., Magalova Т., Grancicova E. Selected vitamins and trace elements in blood of vegetarians. Ann Nutr Metab. 1995;39(6):334-9.
  38. Kazimirova A., Barancokova М., Krajcovicova-Kudlackova М., Volkovova К., Staruchova М., Valachovicova М., Paukova V, Blazicek P., Wsdlova L., Dusinska M. The relationship between micronuclei in human lymphocytes and selected micronutrients in vegetarians and non-vegetarians. Mutat Res - Genet Toxicol Environ Mutagen. 2006;61 l(l-2):64-70.
  39. Schupbach R., Wegmuller R., Berguerand C., Bui М., Herter-Aeberli I. Micronutrient status and intake in omnivores, vegetarians and vegans in Switzerland. Eur JNutr. 2017;56(l):283-93.
  40. Millet P., Guilland J.C., Fuchs F., Klepping J. Nutrient intake and vitamin status of healthy French vegetarians and nonvegetarians. Am J Clin Nutr. 1989;50(4):718-27.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© ИД "Русский врач", 2021