Обоснование технологии и анализ жидкого экстракта чешуй чеснока

Обложка
  • Авторы: Саградян Г.В.1, Айрапетова А.Ю.1, Ковтун Е.В.1, Боков Д.О.2,3, Масловская Е.А.1
  • Учреждения:
    1. Пятигорский медико-фармацевтический институт – филиал государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Волгоградский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации
    2. ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» (Сеченовский Университет) Министерства здравоохранения Российской Федерации
    3. ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
  • Выпуск: Том 74, № 5 (2025)
  • Страницы: 29-37
  • Раздел: Технология лекарственных средств
  • URL: https://journals.eco-vector.com/0367-3014/article/view/689548
  • DOI: https://doi.org/10.29296/25419218-2025-05-04
  • ID: 689548

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Доступ платный или только для подписчиков

Аннотация

Введение. Утилизация отходов пищевой промышленности является актуальной задачей, требующей решения. Сотни тонн шрота пищевой и фармацевтической промышленности, остаются невостребованными, хотя могли бы стать основой создания новых лекарственных средств и биологически активных добавок к пище. Одними из отходов пищевой промышленности являются покровные чешуи чеснока, в которых содержатся природные антиоксиданты – полифенолы. Однако в настоящее время в научной медицине чешуи чеснока изучены мало и не находят применения в фармации.

Цель исследования. Разработка технологии экстракта чешуй чеснока озимого сорта «Петровский».

Материал и методы. Материалом служили высушенные чешуи озимого чеснока, заготовленные от культивированного чеснока на территории Ставропольского края в 2023 г. Идентификацию и антоцианов в сырье и экстракте проводили методом тонкослойной хроматографии и по характерному максимуму в спектре светопоглощения. Количественное определение антоцианов проводили методом спектрофотометрии после установления оптимальных параметров извлечения их из сырья (степень измельчения, время экстракции, тип экстрагента, вид экстракции). Получение экстракта проводили способом реперколяции с завершенным циклом в батарее из трех перколяторов по принципу противотока. Оценку показателей качества (внешний вид, сухой остаток, концентрация спирта в экстракте, содержание действующих веществ) и функциональные характеристики готового экстракта осуществлялись согласно требованиям ГФ.

Результаты. В результате экспериментов были установлены оптимальные параметры извлечения антоцианов из чешуй, проведена сравнительная оценка при использовании в методике количественного определения в качестве экстрагентов – 1% растворы кислоты хлористоводородной и лимонной кислоты. Разработанная спектрофотометрическая методика количественного определения антоцианов в сырье позволила установить их содержание – 0,501±0,012%, используя удельный показатель поглощения цианидин 3-5-дигликозид, равный 453. Ошибка определения не превышала ±2,5%. Были определены товароведческие и технологические показатели сырья, обоснованы концентрация экстрагента (спирта этилового), условия экстрагирования сырья. Разработана технология жидкого экстракта чешуй чеснока методом реперколяции с делением сырья на равные части с законченным циклом. Анализ полученного экстракта проводили по фармакопейным показателям: внешний вид, сухой остаток, концентрация спирта в экстракте, содержание действующих веществ.

Заключение. Результаты исследований могут служить основанием для дальнейшего проведения исследований биологической активности полученного экстракта в качестве средства с антиоксидантной и противовоспалительной активностью.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Гаянэ Валерьевна Саградян

Пятигорский медико-фармацевтический институт – филиал государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Волгоградский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации

Автор, ответственный за переписку.
Email: gayanka@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-7970-1958
SPIN-код: 9629-5773

кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры фармацевтической технологии с курсом медицинской биотехнологии

Россия, Пятигорск

Ася Юрьевна Айрапетова

Пятигорский медико-фармацевтический институт – филиал государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Волгоградский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации

Email: asyapgfa@mail.ru
ORCID iD: 0000-0003-4959-5677
SPIN-код: 8234-0136

кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры фармацевтической химии

Россия, Пятигорск

Елена Владимировна Ковтун

Пятигорский медико-фармацевтический институт – филиал государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Волгоградский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации

Email: elena.f.73@mail.ru
ORCID iD: 0000-0003-3437-760X
SPIN-код: 9921-2190

кандидат фармацевтических наук, доцент, доцент кафедры фармацевтической технологии с курсом медицинской биотехнологии

Россия, Пятигорск

Дмитрий Олегович Боков

ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» (Сеченовский Университет) Министерства здравоохранения Российской Федерации; ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

Email: bokov_d_o@staff.sechenov.ru
ORCID iD: 0000-0003-2968-2466
SPIN-код: 7523-5909

кандидат фармацевтических наук, доцент, доцент кафедры фармацевтического естествознания Института фармации им. А.П. Нелюбина

Россия, 119991, Москва, Трубецкая ул., д. 8, стр. 2; 109240, Москва, Устьинский проезд, д. 2/14

Екатерина Александровна Масловская

Пятигорский медико-фармацевтический институт – филиал государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Волгоградский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации

Email: Maslovskaya.Ek@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0003-2041-0421

кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры фармацевтической химии

Россия, Пятигорск

Список литературы

  1. Переработка пищевых отходов: неотложная проблема современности. [Электронное издание]. Режим доступа: https://laboratoria.by/stati/pererabotka-pishchevykh-otkhodov Recycling of food waste: an urgent problem of our time. [Electronic resource]. Access mode: https://laboratoria.by/stati/pererabotka-pishchevykh-otkhodov (in Russian).
  2. Воробьева Е.В., Приходько Е.Л. Использование экстракта кожуры лука для ингибирования процесса термоокисления полиэтилена. Химия растительного сырья. 2021; 1: 241–50. [Vorob'eva E.V., Prihod'ko E.L. The use of onion peel extract to inhibit the process of thermal oxidation of polyethylene. Himiya rastitel'nogo syr'ya. 2021; 1: 241–50 (in Russian)].
  3. Секрет чесночной шелухи: необычное средство, которое обрадует ваше сердце. [Электронное издание]. Режим доступа: https://golos-pravda.ru/polezno-znat/69866-sekret-chesnochnoj-sheluhi-neobychnoe-sredstvo-kotoroe-obraduet-vashe-serdce. The secret of garlic husk: an unusual remedy that will delight your heart. [Electronic resource]. Access mode: https://golos-pravda.ru/polezno-znat/69866-sekret-chesnochnoj-sheluhi-neobychnoe-sredstvo-kotoroe-obraduet-vashe-serdce (in Russian).
  4. Чем полезна чесночная шелуха? Удивительные свойства этого продукта. [Электронное издание]. Режим доступа: https://fb.ru/article/573914/2024-chem-polezna-chesnochnaya-sheluha-udivitelnyie-svoystva-etogo-rodukta?ysclid=lwypyjev4g229106551. How is garlic husk useful? Amazing properties of this product. [Electronic resource]. Access mode: https://fb.ru/article/573914/2024-chem-polezna-chesnochnaya-sheluha-udivitelnyie-svoystva-etogo-rodukta?ysclid=lwypyjev4g229106551 (in Russian).
  5. Уникальные свойства чесночной шелухи. [Электронное издание]. Режим доступа: https://tenchat.ru/media/282051-unikalnyye-svoystva-chesnochnoy-shelukhi. The unique properties of garlic husks. [Electronic resource]. Access mode: https://tenchat.ru/media/282051-unikalnyye-svoystva-chesnochnoy-shelukhi (in Russian).
  6. Полина С.А., Ефремов. Состав антоцианов плодов рябины черноплодной, ирги овальнолистной и жимолости голубой Сибирского региона по данным ВЭЖХ. Журнал Сибирского федерального университета. 2015; 8: 143–54. [Polina S.A., Efremov. The composition of anthocyanins of fruits of mountain ash, oval-leaved irga and blue honeysuckle of the Siberian region according to HPLC data. ZHurnal Sibirskogo federal'nogo universiteta. 2015; 8: 143–54 (in Russian)].
  7. Переработка пищевых отходов: неотложная проблема современности. [Электронное издание]. Режим доступа: https://laboratoria.by/stati/pererabotka-pishchevykh-otkhodov. Recycling of food waste: an urgent problem of our time. [Electronic resource]. Access mode: https://laboratoria.by/stati/pererabotka-pishchevykh-otkhodov. (in Russian).
  8. Все по чесноку. Российская ферма по производству луковичного овоща завоевывает полки в ритейле [Электронное издание]. Режим доступа: https://www.agroinvestor.ru/companies/article/37330-vse-po-chesnoku-ossiyskaya-ferma-po-proizvodstvu-lukovichnogo-ovoshcha-zavoevyvaet-polki-v-riteyle/. Everything is garlic-based. The Russian company for the production of bulbous vegetables wins shelves in retail. [Electronic resource]. Access mode: https://www.agroinvestor.ru/companies/article/37330-vse-po-chesnoku-ossiyskaya-ferma-po-proizvodstvu-lukovichnogo-ovoshcha-zavoevyvaet-polki-v-riteyle/ (in Russian).
  9. Мелентьева А. Н., Чучалин В.С., Буркова В.Н. Технологические приемы эффективной переработки травы солянки холмовой (Salsola collina Pall.) Бюллетень Сибирской медицины. 2011; 5: 155–61. [Melent'eva A. N., CHuchalin V.S., Burkova V.N. Technological techniques for the effective processing of the herb solyanka kholmovaya (Salsola collina Pall.) Byulleten' Sibirskoj mediciny. 2011; 5: 155–61 (in Russian)].
  10. Государственная фармакопея РФ XV изд. [Электронное издание]. Режим доступа: https://pharmacopoeia.regmed.ru/pharmacopoeia/izdanie-15. The State Pharmacopoeia оf The Russian Federation, XV-ed. [Electronic resource]. Access mode: https://pharmacopoeia.regmed.ru/pharmacopoeia/izdanie-15 (in Russian)
  11. Муратшина Р.Р. Определение биологически активных компонентов черники обыкновенной. Химия и химическое образование XXI века: материалы VII Всероссийской студенческой конференции с международным участием, Отв. редактор Байчурин и др. Санкт-Петербург: Изд-во РГПУ им. А.И. Герцена, 2023; 190–1. [Muratshina R.R. Determination of biologically active components of blueberries. Himiya i himicheskoe obrazovanieXXI veka:materialy VII Vserossijskoj studencheskoj konferencii s mezhdunarodnym uchastiem,Otv. redaktor Bajchurin i dr. Sankt-Peterburg:Izd-vo RGPU im. A.I. Gercena, 2023; 190–1 (in Russian)].
  12. Государственная фармакопея РФ XIV изд. [Электронное издание]. Режим доступа: https://pharmacopoeia.regmed.ru/pharmacopoeia/izdanie-14/. The State Pharmacopoeia оf The Russian Federation, XIV-ed. [Electronic resource]. Access mode: https://pharmacopoeia.regmed.ru/pharmacopoeia/izdanie-14/ (in Russian)
  13. Переверткина И.В., А.Д. Волков, Н.Н. Титова, В.М. Болотов Оптимизация условия экстрагирования антоциановых красителей из растительного сырья. Химия растительного сырья. 2014; 2: 137–41. [Perevertkina I.V., A.D. Volkov, N.N. Titova, V.M. Bolotov Optimization of the extraction conditions of anthocyanin dyes from vegetable raw materials. Himiya rastitel'nogo syr'ya. 2014; 2: 137–41 (in Russian)].
  14. Куркин В.А., Егорова А.В. Стандартизация плодов аронии черноплодной. Фармация. 2012; 7: 10–3. [Kurkin V.A., Egorova A.V. Standardization of fruits of aronia pruniferata. Farmaciya. 2012; 7: 10–3 (in Russian)].
  15. Бутенко Л.И., Подгорная Ж.В. Исследования антоцианового комплекса ягод, прошедших криообработку. Успехи современного естествознания. 2016; 11 (1): 14–7. [Butenko L.I., Podgornaya ZH.V. Studies of the anthocyanin complex of berries that have undergone cryoprocessing. Uspekhi sovremennogo estestvoznaniya. 2016; 11 (1): 14–7 (in Russian)].
  16. Данилова А. А., Пивоварова Н. С., Флисюк Е. В. Разработка технологии сухого экстракта на основе биомассы каллусных культур Scutellaria baicalensis. Разработка и регистрация лекарственных средств. 2023; 12 (4): 173–80. [Danilova A. A., Pivovarova N. S., Flisyuk E. V. Development of dry extract technology based on biomass of Scutellaria baicalensis callus cultures. Razrabotka i registraciya lekarstvennyh sredstv. 2023; 12 (4): 173–80. DOI.org/10.33380/2305-2066-2023-12-4-1637. (in Russian)].
  17. Кольцов В.А., Брыскина К.В. Содержание антоцианов в экстракте плодов магалебской вишни в зависимости от кислотности. Наука и образование. 2023; 6 (4). [Электронное издание]. Режим доступа: http://opusmgau.ru/index.php/see/article/view/6338. Kol'cov V.A., Bryskina K.V. The content of anthocyanins in the extract of the fruits of the Magaleb cherry, depending on the acidity. Nauka i obrazovanie. 2023; 6 (4). [Electronic resource]. Access mode: http://opusmgau.ru/index.php/see/article/view/6338 (in Russian)].
  18. Исайкина Н.В., Калинкина Г.И., Андреева В.Ю., Шерстобоев Е.Ю., Мясная Н.В., Шилова А.Б. Рябина обыкновенная: определение антоцианов в плодах. Фармация. 2015; 1: 19–22. [Isajkina N.V., Kalinkina G.I., Andreeva V.YU., SHerstoboev E.YU., Myasnaya N.V., SHilova A.B. Mountain ash: definition of anthocyanins in fruits. Farmaciya. 2015; 1: 19–22 (in Russian)].

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать
2. Рис. 1. Обнаружение антоцианов чешуй чеснока методом тонкослойной хроматографии: 1 – в извлечении; 2 – в экстракте

Скачать (19KB)
Метаданные
3. Рис. 2. Спектры поглощения антоцианов в извлечениях чешуй чеснока с использованием спирта этилового: 1 – 20%; 2 – 50%; 3 – 70%; 4 – 96%

Скачать (122KB)
Метаданные
4. Рис. 3. Спектр поглощения антоцианов в экстракте чешуй чеснока

Скачать (107KB)
Метаданные

© ИД "Русский врач", 2025