Производство безопасной и качественной молочной продукции: микробиологические аспекты управления
- Авторы: Сорокина Н.П.1, Sorokina NP2
-
Учреждения:
- ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 2 (2011)
- Страницы: 30-31
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287801
- ID: 287801
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье освещены основные факторы, влияющие на качество и безопасность ферментированных молочных продуктов, в том числе творога. Указаны обязательные составляющие фагового мониторинга на молокоперерабатывающих предприятиях.
Ключевые слова
Об авторах
Нинель Петровна Сорокина
ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии
Email: biofab@rambler.ru
канд. техн. наук, директор; ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии
N P Sorokina
Список литературы
Дополнительные файлы
