ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ПЛАВЛЕНИЕМ МАССЫ
- Авторы: Капленко А.Н.1, Евдокимов И.А.1, Капленко Н.Н.1
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский государственный технический университет
- Выпуск: № 4 (2012)
- Страницы: 35-36
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288088
- ID: 288088
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Исследована взаимосвязь структурообразования в сырах в зависимости от скорости чеддеризации с целью подбора оборудования.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Алексей Николаевич Капленко
Северо-Кавказский государственный технический университет
Email: eia@ncstu.ru
магистрант кафедры прикладной биотехнологии Ставрополь
Иван Алексеевич Евдокимов
Северо-Кавказский государственный технический университетд-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой Ставрополь
Николай Николаевич Капленко
Северо-Кавказский государственный технический университетканд. техн. наук, доцент Ставрополь
Список литературы
Дополнительные файлы
