Who is eating cheese and how much
- Authors: Rybalova T.I1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2017)
- Pages: 5-9
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289549
- ID: 289549
Cite item
Abstract
Сыр - один из наиболее питательных натуральных продуктов. Калорийность 100 г продукта колеблется в пределах от 250 до 450 килокалорий в зависимости от содержания жира (до 30 %) и белка (до 25 %). В сыре присутствуют витамины (А, группы В, РР и др.), минеральные вещества, ферменты, фосфатиды и органические кислоты. Усвояемость сыра достигает 98-99 %. Сыр играет важную роль в питании человека, однако его использование не универсально. В то время как во многих регионах мира потребление сыра находится на высоком уровне, есть регионы, где по разным причинам сыр не используют вовсе или употребляют в ограниченных объемах.