Role of some microelements in cheesemaking
- Authors: Savel'eva TA1, Grigorov NI1, Savel'ev SA1, Savel'ev AA1, Savelieva TA1, Grigorov NI1, Saveliev SA1, Saveliev AA1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2003)
- Pages: 28-29
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322608
- ID: 322608
Cite item
Full Text
Abstract
About the authors
T A Savel'eva
N I Grigorov
S A Savel'ev
A A Savel'ev
T A Savelieva
N I Grigorov
S A Saveliev
A A Saveliev
References
- Бернатонис И., Рамонайтите Д., Битинене З. Возможность интенсификации созревания ярославского и российского сыров при использовании микроэле- ментов: Сб. науч. трудов Литовского филиала ВНИИМСа. - Вильнюс, 1981.
- Григоров Н.И., Гудков А.В. Влияние марганца на рост и кислотообразование микрофлоры закваски для мелких сыров // Молочная промышленность. 1977. № 7.
- Григоров Н.И., Гудков А.В., Поляков В.Б., Жданова Т.Г. Содержание некоторых микроэлементов в молоке // Молочная промышленность. 1978. № 7.
- Гудков А.В., Перфильев Г.Д., Григоров Н.И., Гудков С.А. Влияние ионов меди на развитие молочнокислых и маслянокислых бактерий в мелких сычужных сырах // Молочная промышленность. 1981. № 4.
- Остроумова Т.А., Прошкина Т.Г., Юрьев Н.Р. Влияние микроэлементного состава молока на процесс созревания и качество советского сыра // Молочная промышленность. 1979. № 6.
- Перфильев Г.Д., Гудков А.В. Развитие молочнокислых бактерий в зависимости от содержания в среде микроэлементов // Молочная промышленность. 1982. № 6.
- Полная энциклопедия. Витамины и минеральные вещества. СПб.: ЗАО «Весь», 2000.
- Савельев А.А., Сорокин М.Ю., Шнейдер Л.К. и др. Факторы, влияющие на качество и безопасность сыров // Сыроделие и маслоделие. 2003. № 1.
- Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник/ Н.Ю.Алексеева, В.П.Аристова, А.П.Патратий и др.; Под ред. Я.И. Костина. - М.: Агропромиздат, 1986.
Supplementary files
