Trends in the Russian buttermaking
- Authors: Vyshemirskiy FA1, Vishemirskii FA1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2004)
- Pages: 31-37
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322723
- ID: 322723
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Вышемирский Ф.А. и др. Научные аспекты российского маслоделия. Конфер. «Научные и практические аспекты пере работки молока. Развитие идей акад. Н.Н. Липатова на рубеже столетий». - М.: ВНИМИ, 2003.
- Вышемирский Ф.А. Влияние тепловой обработки сливок на изменение их сос тава и выраженности привкуса пас теризации // Тр. ВНИИМС. Вып. 9.- Ярославль, 1972.
- Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России: история, состояние, перспектива. - Рыбинск, 1988.
- Вышемирский Ф.А. и др. Применение веществ куриного яйца в качестве на полнителя при производстве сливочного масла // Тр. ВНИИМС. Вып. 28. - Ярославль, 1979.
- Гипотетически идеальный жир в продуктах питания здорового человека / Г.Г.Шилер и др. Краткое сообщение XXI Междунар. молочного конгресса. Т.1. Книга 1. Тема 9. - М., 1982.
- Добрюха А. «Утром мажу бутерброд - сразу мысль: а как народ» // Комсомольская правда. 1988. Июнь.
- Канева Е.Ф. и др. Использование молочного жира. -М.: АгроНИИТЭИмясомолпром, 1991, № 6.
- Левачев М.М. Трансизомеры жирных кислот//Химия и жизнь. 1999. № 8.
- Левачев М.М. О роли трансизомеров жирных кислот в пищевых продуктах // Партнеры и конкуренты. 2000. № 7.
- Петровский С.С. и др. Гигиена питания. - М.: Медицина, 1982.
- Покровский А.А. Наука о питании, ее значение и методы. - М.: ЦОЛИУВ, 1977.
- Твердохлеб А.В. Разработка технологии сливочного масла «Славянское» на основе изучения сокристаллизации молочного и композицией растительных жиров: Дис. ... канд. техн. наук. - М.:ВНИИМП, 1984.
Supplementary files
