Physicomechanical parameters of dry and restored dairy-albuminous concentrates
- Authors: Ermolaev VA1, Donja DV1, Shilov AV1, Ermolaev V.A.1, Donya, D.V.1, Shilov, A.V.1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2010)
- Pages: 44-45
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287698
- ID: 287698
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
As objects of researches from mass fractions of fat in dry substance 17, 30 % are chosen dry, and restored cheeses. In dry cheeses it is determined: bulk density, factor of external and internal friction, an initial pressure of shift. In restored cheese the limiting and initial pressure of shift is determined.
About the authors
V A Ermolaev
D V Donja
A V Shilov
Vladimir Aleksandrovich Ermolaev
Email: ermolaevvla@rambler.ru
Denis Viktorovich Donya,
Aleksey Valer'evich Shilov,
References
- Горбатов А.В., Маслов А.М., Мачихин Ю.А. и др. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / под ред. А.В. Горбатова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Доня Д.В. Исследование предельного напряжения сдвига сплошных сред с применением корреляционного анализа / Студент и научно-технический прогресс. Математика: материалы XI международной студенческой конференции. - Новосибирск, 2002.
Supplementary files
