Classification of cheeses
- Authors: Ramanauskas R.1, Ramanauskas R1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2011)
- Pages: 14-16
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322227
- ID: 322227
Cite item
Full Text
Abstract
Existing schemes for cheese classification are considered. Factors that should
be taken into account at formation of type indices of cheeses in cheese
classification are summarized. A new scheme of classifying is offered.
be taken into account at formation of type indices of cheeses in cheese
classification are summarized. A new scheme of classifying is offered.
Keywords
References
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2004.
- Диланян З. Х. Классификация сыров.- Ереван, 1984.
- Каллек К. Сыр. Иллюстрированная энциклопедия. - М.: Лабиринт Пресс, 2003.
- Королев А.Н. Основы практического сыроделия. - М.; Л.: Сельхозгиз, 1930.
- Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007.
- Чеботарев А. И. Классификация сыров. - Вологда Молочное, 1981.
- Шингаpева Т.И., Раманаускас Р.И. Производство сыра. - Минск: ИВЦ Mинфина, 2008.
- Andronet P. Encyclopaedia of Cheese. -London: Omnibuc Press, 1976.
- Anifantakis F. M. Greek Cheeses. National Dairy Committee of Greece. Athens, 1991.
- Burkhalter G. Catalogue of Cheeses. IDF. Doc. 141, 1981.
- Davis J. G. Cheese. V. 1. Basic Technology. - London, J. A. Churchill, 1965.
- Dukstas J., Kacerauskis D., Liutkevicius A., Ramanauskas R. Pieno perdirbimo technologija. - Vilnius, 1994.
- International Dairy Federation. Cheese Names. Ann. Bull. 141. Brussels, 1971.
- Ramanauskas R. Suriu ivairove ir ju klasifikacija // Pienininkyste. 1991. Nr. 4.
- Ramanauskas R. Apie suriu pavadinimus ir tarptautinio standarto A 6 trukumus // Pienininkyste. 1997. Nr. 1.
- Scott R. Cheesmaking Practice. 2nd ed. - London, Elsevier Appl. Sci., 1986.
- Scott R. Cheesemaking Practice. - London, Chapman and Hall, 2005.
- Stobbs W. Guide to the Cheeses of France. - London, Apple Press Ltd. 1984.
Supplementary files
