Классификация сыров
- Авторы: Раманаускас Р.1, Ramanauskas R2
-
Учреждения:
- Пищевой институт Каунасского технологического университета
- Выпуск: № 6 (2011)
- Страницы: 14-16
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322227
- ID: 322227
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Рассматриваются существующие классификационные схемы сыров.
Обобщены факторы, которые по степени влияния на формирование
видовых показателей сыров должны учитываться в классификации сыров.
Предложена новая схема классификации.
Обобщены факторы, которые по степени влияния на формирование
видовых показателей сыров должны учитываться в классификации сыров.
Предложена новая схема классификации.
Ключевые слова
Об авторах
Римгаудас Раманаускас
Пищевой институт Каунасского технологического университета
Email: info@moloprom.ru
д"р техн. наук; Пищевой институт Каунасского технологического университета
R Ramanauskas
Список литературы
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2004.
- Диланян З. Х. Классификация сыров.- Ереван, 1984.
- Каллек К. Сыр. Иллюстрированная энциклопедия. - М.: Лабиринт Пресс, 2003.
- Королев А.Н. Основы практического сыроделия. - М.; Л.: Сельхозгиз, 1930.
- Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007.
- Чеботарев А. И. Классификация сыров. - Вологда Молочное, 1981.
- Шингаpева Т.И., Раманаускас Р.И. Производство сыра. - Минск: ИВЦ Mинфина, 2008.
- Andronet P. Encyclopaedia of Cheese. -London: Omnibuc Press, 1976.
- Anifantakis F. M. Greek Cheeses. National Dairy Committee of Greece. Athens, 1991.
- Burkhalter G. Catalogue of Cheeses. IDF. Doc. 141, 1981.
- Davis J. G. Cheese. V. 1. Basic Technology. - London, J. A. Churchill, 1965.
- Dukstas J., Kacerauskis D., Liutkevicius A., Ramanauskas R. Pieno perdirbimo technologija. - Vilnius, 1994.
- International Dairy Federation. Cheese Names. Ann. Bull. 141. Brussels, 1971.
- Ramanauskas R. Suriu ivairove ir ju klasifikacija // Pienininkyste. 1991. Nr. 4.
- Ramanauskas R. Apie suriu pavadinimus ir tarptautinio standarto A 6 trukumus // Pienininkyste. 1997. Nr. 1.
- Scott R. Cheesmaking Practice. 2nd ed. - London, Elsevier Appl. Sci., 1986.
- Scott R. Cheesemaking Practice. - London, Chapman and Hall, 2005.
- Stobbs W. Guide to the Cheeses of France. - London, Apple Press Ltd. 1984.
Дополнительные файлы
