Traditional kinds of butterand cheese among the Bashkirs
- Авторлар: Migranova E.V1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 1 (2017)
- Беттер: 50-52
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289485
- ID: 289485
Дәйексөз келтіру
Аннотация
In the article on the basis of field ethnographic materials collected in the territory of the Republic of Bashkortostan, as well as historical and folklore sources it is said about traditional ways of making butter. It is known that the most ancient method used by many pastoralists included churning of butter in a leather tableware. The utensils are outlined. The method of preparing of butter in the cylinder churn using a wooden churn-staff is described. Dried or fresh curdy cheese product - kurut since ancient times was known to many other pastoral peoples. His role in a semi-nomadic way of life can not be overestimated. The study of milk products and beverages shows that changes in the customs and technology went as on line with natural developments related with improvement of farming methods, appearance of new products, expansion of means of their processing, as under the influence of the outside, with the expansion of ethnocultural contacts, borrowing technology, etc.
Толық мәтін
![Рұқсат жабық](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
Әдебиет тізімі
- Вяткина К.В. Монголы Монгольской Народной Республики // труды ИЭ. Т. 60. - М., 1960. С. 201; Жуковская Н.Л. Пища кочевников Центральной Азии // СЭ. 1979. № 5. С. 64-75.
- Таган Г. Этнографические заметки о башкирах и других тюркских народах. - Уфа, 2005. С. 88.
- Юдин П.Л. Башкиры. Бытовой очерк // Оренбургские губернские ведомости. 1890. № 35. С. 4.
- Вайнштейн С.И. Мир кочевников центра Азии. - М., 1991. С. 118.
- Бичурин Н.Я. (Иакинф). Собрание сведений о народах, обитавших в Средней Азии в древние времена. - М.; Л., 1950. С. 58, 142.
- Рашид ад-Дин. Сборник летописей. - М., 1952. Т. 1. Кн. 2. С. 91, 110.
- Сокровенное сказание. - М.; Л., 1941. С. 145.
- Путешествие в восточные страны Плано Карпини и Рубрука. - М., 1957. С. 36, 95-98.
- Шитова С.Н. Утварь из кожи у башкир // Хозяйство и культура башкир в XIX - начале XX в. -М., 1979. С. 159.
- Шитова С.Н. Башкирская деревянная утварь (опыт классификации и типологической характеристики) // Хозяйство и культура башкир в XIX - начале XX в. - М., 1979. С. 186.
- Литуновский Н. Медико-топографическое описание Оренбургской губернии: дис.. д-ра мед. наук. - М., 1878. С. 109.
- Лепехин И.И. Продолжение дневных записок путешествия академика и медицины доктора Ивана Лепехина по разным провинциям Российского государства в 1770 году. - СПб., 1802. С. 53.
- Башкирские сказки и легенды. - Уфа, 1996. С. 153.
- Никольский Д.П. Башкиры. Этнографическое и санитарно-антропологическое исследование. -СПб., 1899. С. 62-63.
- Заварин В.П. О башкирах и башкирском молочном хозяйстве // Вестник Русского сельского хозяйства. 1889. № 9. С. 796.
- Казанцев Н. Описание башкирцев. - СПб., 1867. С. 106.
- Потапов Л.П. Особенности материальной культуры казахов, обусловленные кочевым образом жизни // сборник Музея антропологии и этнографии. - М.; Л., 1949. Т. XII. С. 64.
- Федченко И.Д. Традиции приготовления пищи у южных алтайцев // Урал-Алтай: через века в будущее. - Уфа, 2005. С. 367.
Қосымша файлдар
![](/img/style/loading.gif)