Кинетика вакуумной сушкисыра «Адыгейский» и брынзы
- Авторы: Ермолаев, В.А.1
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 1 (2010)
- Страницы: 32-33
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322607
- ID: 322607
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье рассмотрена кинетика вакуумной сушки сыра «Адыгейский» и брынзы. Представлены
кривые скорости сушки, полученные при различных режимах сушки сыра «Адыгейский» и брынзы.
Установлено, что вакуумная сушка данных сыров протекает в три периода. На основании полученных
данных о кинетике сушки ведутся исследования по интенсификации процесса вакуумной сушки.
кривые скорости сушки, полученные при различных режимах сушки сыра «Адыгейский» и брынзы.
Установлено, что вакуумная сушка данных сыров протекает в три периода. На основании полученных
данных о кинетике сушки ведутся исследования по интенсификации процесса вакуумной сушки.
Ключевые слова
Об авторах
Владимир Александрович Ермолаев,
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: office@kemtipp.ru
канд. техн. наук, ассистент кафедры; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Список литературы
Дополнительные файлы
