Использование натуральных вкусоароматических добавок с сырным вкусом
- Авторы: Мягконосов Д.С.1, Мордвинова В.А.1, Калабушкин В.В.1, Абрамов Д.В.1, Алексеева Е.В.1
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
- Выпуск: № 1 (2019)
- Страницы: 30-32
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286590
- ID: 286590
Цитировать
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст

Об авторах
Дмитрии Сергеевич Мягконосов
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНканд. техн. наук, ведущим научный сотрудник
Валентина Александровна Мордвинова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНканд техн. наук, ведущий научный сотрудник, руководитель направления исследований по технологии сыроделия и переработке сыворотки
Василии Валерьевич Калабушкин
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНканд. техн. наук, ведущий научный сотрудник
Дмитрии Васильевич Абрамов
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНканд. биол. наук, ведущий научный сотрудник
Елена Васильевна Алексеева
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНмладший научный сотрудник
Список литературы
- Мордвинова, В.А. Новые понятия и наименования продуктов сыроделия / В.А.Мордвинова, Н.Н.Оносовская // Сыроделие и маслоделие. 2018. № 3. С. 28-29.
- Lactosan: Range of Cheese Powder Products. http://www.lactosan.com.uy/Product-range.2438.aspx
- Cheese Powder-the Ingredient Chameleon [Электронный ресурс]. https://www.prepared-foods.com/articles/104602-cheese-powder-the-ingredient-chameleon
- Natural Cheese Flavors - Enzyme Modified Cheese [Электронный ресурс]. http: / / www.jeneil-bioproducts.de/ en/produkte/natural-cheese-flavors/advantages/
- The Better Way to Cheese [Электронный ресурс]. https://www.dairiconcepts.com/better-way-cheese/
- Смирнов, Е.В. Пищевые ароматизаторы / Е.В.Смирнов: справочник. - СПб.: Изд-во «Профессия», 2008. - 736 с.
- Flavorjen: Natural Starter Distillate [Электронный ресурс]. http://flavorjen.com/ shop/Flavorjen+Dairy/Natural+Starter+Distillate. html
- Скотт, Р. Производство сыра: научные основы и технологии / Р.Скотт, Р.К.Робинсон, Р.А.Уилби. - СПб.: Профессия, 2005. С. 147.
- Singh, T.K. Flavor of Cheddar Cheese: A Chemical and Sensory Perspective / T.K.Singh, M.A.Drake, K.R.Cadwallader // Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety. 2003. № 2. P. 166-189.
Дополнительные файлы
