Модель процесса восстановления сухих белковых продуктов
- Авторы: Просеков А.Ю.1, Ермолаев В.А.1, Третьякова Н.Г.1
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
- Выпуск: № 2 (2010)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287513
- ID: 287513
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Features of process of restoration are considered. Values of a mass fraction of moisture of restored cheeses and cottage cheese are resulted depending on various parameters of restoration. Mathematical models for calculation of a mass fraction of moisture of restored cheeses are received. Physical-chemical parameters of restored cheeses are investigated.
Ключевые слова
Об авторах
Александр Юрьевич Просеков
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Email: office@kemtipp.ru
д-р техн. наук, профессор; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Владимир Александрович Ермолаев
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Email: office@kemtipp.ru
канд. техн. наук; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Надежда Геннадьевна Третьякова
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Email: office@kemtipp.ru
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Список литературы
- Косой В.Д. Определение оптимального времени набухания молочных продуктов сублимационной сушки / В.Д.Косой, А.В.Горбатов, М.Л.Фрумкин,Л.Л.Гердаускене//Молочная промышленность. 1980. № 11.
- Липатов Н.Н. Производство восстановленных и рекомбинированных молочных продуктов: обзорная информация / Н.Н.Липатов, К.И.Тарасов,Ю.И.Филатов и др. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981.
Дополнительные файлы
