Санитарно-гигиенический контроль при производстве сыров
- Авторы: Иркитова А.Н.1, Отт Е.Ф.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 2 (2012)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288016
- ID: 288016
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены основные этапы санитарно-гигиенического состояния сыродельного производства. Представлены основные микробиологические нормы и показатели, по которым контролируется санитария при производстве сыра.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Алёна Николаевна Иркитова
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемии
Email: sibniis.altai@mail.ru
научный сотрудник лаборатории микробиологии Барнаул
Екатерина Федоровна Отт
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемии
Email: sibniis.altai@mail.ru
канд. биол. наук, ст. научный сотрудник лаборатории микробиологии Барнаул
Список литературы
Дополнительные файлы
