Повышение экологической безопасности молока и молочных продуктов в техногенной зоне РСО - Алания

На предприятиях горнодобывающей промышленности, расположенных в Алагирском районе РСО - Алания, многие десятилетия шла добыча руды, богатой цинком, свинцом и другими металлами. При этом из отвалов горной породы с талыми и дождевыми водами тяжелые металлы попадали в реку Ардон. При орошении пашни этой водой почвы Алагирского и Ардонского районов республики загрязнялись тяжелыми металлами, а также нитратами за счет интенсивного применения азотных удобрений под сельскохозяйственные культуры. Следствием этого стало избыточное накопление указанных токсикантов в кормах и молочной продукции, производимой в данных районах. Для повышения экологической безопасности молока и молочных продуктов, производимых в техногенной зоне РСО - Алания, проведен эксперимент на лактирующих коровах, которым в рационы с избыточным содержанием цинка, свинца, кадмия и нитратов включали препарат адсорбент токси-нил и витамин С. Установлено, что наиболее эффективное воздействие на молочную продуктивность, физико-химические свойства молока и сливок оказали совместные добавки в рационы коров указанных препаратов. При совместных добавках апробируемых препаратов у подопытных животных в молоке и сливках отмечалось повышение концентрации жирорастворимого витамина А (на 65,2 %) и аскорбиновой кислоты (на 48,5 %) при одновременном снижении уровня тяжелых металлов, нитратов и нитритов. У опытных животных относительно контрольной группы массовая доля жира в молоке увеличилась на 027 %, белка - на 023 %. В ходе исследований при совместных добавках в рационы препаратов токсинила и витамина С у лактирующих коров второй опытной группы после гомогенизации в молоке и сливках наблюдалось повышение нитратредуктазной активности ксантиноксидазы, что содействовало дополнительной самоочистке молока и продуктов его переработки от нитратов и нитритов, следствием чего явилось повышение их экологической безопасности.

лактирующие коровы, тяжелые металлы, нитраты, витамин С, токси-нил, молоко, молочные продукты, сливочное масло, денитрификация