Элементы методологии оценки микробиологических рисков при анализе сырья для производства плавленых сыров
- Авторы: Свириденко Г.М.1, Свириденко Ю.Я.1, Захарова М.Б.1, Бабкина Н.Г.2
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
- ООО «ЭДВАНТА»
- Выпуск: № 6 (2017)
- Страницы: 34-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289660
- ID: 289660
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Галина Михайловна Свириденко
ВНИИМС - филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, главный научный сотрудник, заведующая отделом микробиологии Углич
Юрий Яковлевич Свириденко
ВНИИМС - филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
академик РАН, д-р биол. наук, профессор Углич
Марина Борисовна Захарова
ВНИИМС - филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, старший научный сотрудник Углич
Надежда Геннадьевна Бабкина
ООО «ЭДВАНТА»зам. генерального директора Москва
Список литературы
- Свириденко Г.М. Микробиологические риски при производстве молока и молочных продуктов. - М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2009. - 246 с. ISBN 978-585941-338-6.
- Свириденко Г.М., Свириденко Ю.Я., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю., Бабкина Н.Г., Мягконосов Д.В. Влияние споровых анаэробных микроорганизмов рода Clostridium на качество и хранимоспособность плавленых сыров из творога / сборник материалов Международной научнопрактической конференции «Молоко, сыр, масло: проблемы и решения», 25-28 июня 2013 г. Углич. С. 127-131.
- Свириденко Г.М., Комарова Т.В. Споровые аэробы рода Bacillus - значимые микроорганизмы для порчи молочных продуктов // Продукт.Ву. 2013. № 15-16. С. 72-74.
- Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю. Влияние солей-плавителей на микробиологическую стаб
Дополнительные файлы
