Молокосвертывающие препараты
- Авторы: Белов АН1, Ельчанинов ВВ1, Коваль АД1, Belov AN2, Elchaninov VV2, Koval AD2
-
Учреждения:
- СибНИИ сыроделия
- Выпуск: № 1 (2004)
- Страницы: 14-16
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322698
- ID: 322698
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
А Н Белов
СибНИИ сыроделияКанд. техн. наук; СибНИИ сыроделия
В В Ельчанинов
СибНИИ сыроделияСибНИИ сыроделия
А Д Коваль
СибНИИ сыроделияСибНИИ сыроделия
A N Belov
V V Elchaninov
A D Koval
Список литературы
- Белов А.Н., Ельчанинов В.В., Коваль А.Д. Молокосвертывающие препараты // Молочная промышленность. 2003. № 2.
- Белов А.Н., Ельчанинов В.В., Коваль А.Д. Молокосвертывающие препараты для сыроделия // Сыроделие и маслоделие. 2003. № 1.
- Белов А.Н., Овсянкина Н.А. Казеинолитическая активность молочнокислых бактерий // Вековые традиции и перспективы развития российского сыроделия. Конгресс «Молочная промышленность Сибири» // Тез. Всероссийской научно практической конференции. - Барнаул, 2002 .
- Белов А.Н., Овсянкина Н.А., Щетинин М.П. Протеолитическая активность молочнокислых стрептококков // Сыроделие и маслоделие. 2002. № 4.
- Брусгаард Хр. Сычужные ферменты фирмы «Христиан Хансен» для России // Молочная промышленность. 1995. № 8.
- Овсянкина Н.А. Протеолитическая активность молочнокислых стрептококков и ее влияние на процесс созревания и качество сыров: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Кемерово, 2003.
- Харбое М.К. Коагулянты различного происхождения//Мясо и молоко. 1993. № 2.
Дополнительные файлы
