Напитки из подсырной сыворотки как фактор повышения конкурентоспособности предприятия
- Авторы: Кригер А.В.1, Стурова Ю.Г.2
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
- ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползунова»
- Выпуск: № 6 (2016)
- Страницы: 34-35
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289412
- ID: 289412
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Организация промышленной переработки подсырной сыворотки на пищевые цели позволит обеспечить экологическую безопасность производства, снизить нагрузку и затраты на очистные мероприятия, увеличить ассортимент новых функциональных продуктов, получить дополнительную прибыль. Сыродельным предприятиям предлагалось расширить ассортимент за счет внедрения производства напитков из сыворотки, включая в их состав компоненты растительного происхождения: фруктовые сиропы и соки, овощные нектары и пюре. Расчет экономического эффекта внедрения в производство витаминных сывороточных напитков, расфасованных в упаковку «Пюр-Пак» вместимостью 1 л, показал, что значительно возрастет чистая прибыль предприятия, рентабельность продаж составит 48 %.
Полный текст
Об авторах
Анастасия Викторовна Кригер
ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: anastasiya-kriger@yandex.ru
канд. техн. наук, доцент, старший научный сотрудник
Юлия Геннадьевна Стурова
ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползунова»
Email: y_sturova79@yahoo.com
канд. техн. наук, доцент
Список литературы
- Мокроусова А.В. Сыр любит душу и руки сыродела // Переработка молока. 2016. № 8 (203). С. 6-9.
- Маршнер У. Российское сыроделие в условиях экономического кризиса и продления санкций // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 6. С. 10-11.
- Рыбалова Т.И. Молочная индустрия России в первом полугодии 2016 года // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 8. C. 5-8.
- Евдокимов И.А., Володин Д.Н. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки // Переработка молока. 2016. № 8 (203). С. 10-13.
- Свириденко Ю.Я., Волкова Т.А. Импортозамещающие технологии продуктов из молочной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2015. № 2. С. 43-46.
- Золотарева М.С. Универсальный метод обработки молочной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 6. С. 20-25.
- Федотова О.Б. Влияние состава упаковочных материалов на органолептические свойства и хранимоспособность молочных продуктов // Молочная промышленность. 2016. № 6. С. 7-9.
Дополнительные файлы
