Вода как фактор качества молочных продуктов
- Авторы: ТИХОМИРОВА Н.А.1, Tihomirova NA2
-
Учреждения:
- Московский государственный университет прикладной биотехнологии
- Выпуск: № 2 (2011)
- Страницы: 55-57
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326589
- ID: 326589
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье вода рассматривается как природный ресурс, важный элемент питания человека и фактор, влияющий на качество и сохранность пищевых продуктов.
Ключевые слова
Об авторах
Наталья Александровна ТИХОМИРОВА
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
Email: techmol@inbox.ru <mailto:techmol@inbox.ru>
Д-р техн. наук; Московский государственный университет прикладной биотехнологии
N A Tihomirova
Список литературы
- Галстян А.Г., Петров А.Н., Чистовалов Н.С. Водоподготовка в производстве восстановленных молочных продуктов // Переработка молока. 2006. № 9.
- Липатов Н.Н., Тарасов К.И. Восстановленное молоко (теория и практика восстановленных молочных продуктов). - М.: Агропромиздат, 1985.
- Рогов И.А., Тихомирова Н.А., Чураков М.М., Алейников А.К., Фатьянов Е.В. Исследование влияния пищевых добавок на показатель активности воды кисломолочных продуктов, ферментированных с участием пропионовокислых бактерий // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. № 11.
- Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытания / под ред. Р. Стеле; пер. с англ. В. Широкова; под общ. ред. Ю.Г. Базарновой. - СПб.: Профессия, 2006.
- Тихомирова Н.А. Осмотические свойства и показатель активности воды молочных консервов, полученных на основе современных физических методов обработки молока. Экспресс-информация. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1992.
- Тихомирова Н.А., Рогов С.И., Чураков М.М. Зависимость показателя активности воды молочных продуктов от их состава // Вестник Международной академии холода. 2005. № 4.
- Фрог Б.Н. Водоподготовка. - М.: МГУ им. М.В. Ломоносова, 2001.
Дополнительные файлы
