Заквасочная культура AiBi Golden Time 20.12 FS -инновационная разработка для повышения питательной ценности творога
- Авторы: - -
- Выпуск: № 7 (2017)
- Страницы: 48-49
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329004
- ID: 329004
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
На основании опыта изучения влияния состава микрофлоры закваски на характеристики творога при разных способах производства НПО «Зеленые линии» разработана заквасочная культура AiBi Golden Time 20.12 FS. Ее применение" при кислотном способе получения творога на автоматизированных линиях и в ваннах позволяет сократить потери белка и жира.
Ключевые слова
Полный текст
Дополнительные файлы
