Risks managing in the critical control points at the production of the cheese «Rossiiskii»
- Authors: Dunchenko N.I1, Mihailova K.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2018)
- Pages: 34-35
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286888
- ID: 286888
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Four possible critical control points of the technological process of the “Rossiiskii” cheese production were determined. The causes of risks in the CCP have been established. Corrective actions in the CCP have been developed.
Keywords
Full Text
References
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
- ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».
- ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».
- Позняковский, В.М. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учебное пособие / В.М. Позняковский, Н.И. Дунченко, И.А. Рогов. - Сибирское университетское изд-во, 2007. - 227 с.
- Волошина, Е.С. Оценка результативности системы менеджмента качества на мясоперерабатывающем предприятии / Е.С. Волошина, Н.И. Дунченко // Теория и практика переработки мяса. 2017. № 2 (3). С. 21-30.
- Дунченко, Н.И. Оценка рисков при производстве сыра «Российский» / Н.И. Дунченко, К.В. Михайлова, А.В. Попова // Сыроделие и маслоделие. 2015. № 6. С. 30-32.
- Волошина, Е.С. Оценка статистической управляемости процессов системы менеджмента качества / Е.С. Волошина, С.В. Купцова, М.А. Гинзбург // Международная научно-практическая конференция «Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия. Создание национальной системы управления качеством пищевых продуктов»: сб. науч. тр. 2016. С. 63-66.
Supplementary files
