Sialic acids of milk and milk products
- Authors: Shidlovskaya V.P1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2018)
- Pages: 44-47
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286892
- ID: 286892
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The sources of sialic acids, effects of various factors on the level of the acids, impacts of sialic acids on formation of milk clot, methods to determine sialic acids are outlined.
Keywords
Full Text
References
- Гончаренко, Г.М. Генотипы к-казеина коров симментальской породы: влияние на качество кисломолочных продуктов / Г.М. Гончаренко [и др.] // Молочная промышленность. 2015. № 8. С. 60-61.
- Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока / К.К. Горбатова. - М.: Колос, 1993. - 193 с.
- Ельчанинов, В.В. Современные представления о структуре казеиновой мицеллы / В.В. Ельчанинов // Молочная промышленность. 2011. № 3. С. 77-78; № 4. С. 76-78.
- Ельчанинов, В.В. Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока. Каппа-казеины / В.В. Ельчанинов, А.В. Кригер // Сыроделие и маслоделие. 2006. № 5. С. 53-56.
- Коновалов, А.В. Полиморфизм ДНК у ярославской породы КРС по гену каппа-казеина / А.В. Коновалов [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2015. № 6. С. 33-35.
- Мироненко, И.М. О роли сиаловой кислоты в молоке и ее функции при формировании молочных сгустков / И.М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 1. С. 52-55.
- Мурунова, Г.В. О сычужных свойствах молока / Г.В. Мурунова, Т.Э. Муничева // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 4. С. 49-50.
- Смыслов, И.Т. Механизм образования молочного геля / И.Т. Смыслов // Молочная промышленность. 2016. № 9. С. 45-48.
- Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: справочник / Н.Ю. Алексеева [и др.]. - М.: Агропромиздат, 1986. - 239 с.
- Asakuma, S. Effect of grazing on the concentrations of total sialic acid and hexose in bovine milk / S. Asakuma [et al.] // J. Dairy Science. 2010. V. 93. P. 4850-4854.
- Claumarchirant, L. Evaluation of Sialis Acid in Infant Feeding: Contents and Bioavailability/ L. Claumarchirant [et al.] // J. Agric. Food Chem. 2016. V. 64. № 9. P. 8333-8342.
- Iwamori, M. Gangliosides in human, cow and goat milk, and their abilities as to neutralization of cholera toxin and botulinum type A neurotoxin / M. Iwamori [et al.] // Glucoconj J. 2008. V. 25. P. 675-683.
- Lacomba, R. Sialic acid (N-acetyl and N-glycolylneuraminic acid) and ganglioside in whey protein concentrates and infant formulae / R. Lacomba [et al.] // Int. Dairy Journal. 2011. V. 21. P. 887-895.
- Martin, M.J. Application of a sensitive fluorometric HPLC aasay to determine the sialic acid content of infant formulas / M.J. Martin [et al.] // Anual. Bioanal. Chem. - 2007. 387. P. 2943-2949.
- Puente, R. Seasonal Variations in the Concentration of Gangliosides and Sialic Acids in Milk from Different Mammalian Species / R. Puente [et al.] // Int. Dairy Journal. 1996. № 6. P. 315-322.
- Siegert, N. The pH-dependent thermal and storage stability of glycosylated caseinomacropeptide / N. Siegert, A. Tolkach, U. Kulozik // Food Sience and Technology. 2012. V. 47. P. 407-412.
- Sousa, Y.R.F. Sialic acid content of goat milk during lactation / Y.R.F. Sousa [et al.] // Livestock Science. 2015. V. 177. P. 175-180.
- Srenson, L.K. Determination of sialic acids in infant formula by liquid chromatography tandem mass spectrometry / L.K. Srenson // Biomed. Chromatogr. 2010. V. 24. P. 1208-1212.
- Spichtig, V. Determination of sialic acids in milks and milk-based products / V. Spichtig, J. Michaud, S. Austin // Analytical Biochemistry. 2010. 405. P. 28-40.
- Tang, K.T. Determination of Sialic Acid in Milk and Products Using High Performance Anion-Exchange Chromatography Coupled with Pulsed Amperometric Detection / K.T. Tang [et al.] // Chinese Journal of Analytical Chemistry. 2008. 36 (11). P. 1535-1538.
- Фризленд Брэндз, Б.В. Способ выделения олигосахаридов, содержащих СК, и получаемые в связи с этим композиции, содержащие олигосахариды. Пат. 2496342, Россия, МПК A23L 1/29 (2006.01), A23L 1/305 (2006.01) / Фризлэнд Брэндз Б.В., Бонте Альфред Вилли, Кларенбек Гейсбертус, Беккер Маркус Иоханнес Алоисиус. № 2010141999/13; заявл. 13.03.2009; опубл. 27.10.2013. Рус.
Supplementary files
