Processed cheese products with functional characteristics
- Authors: Ostroumova T.A.1, Ryapolov A.N.1, Leonenko Y.V.1, Ostroumova TA1, Ryapolov AN1, Leonenko Y.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2009)
- Pages: 29-30
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287203
- ID: 287203
Cite item
Abstract
Amino acids and fat acids compositions of the processed cheese products were studied. The results proved high functional properties of the products providing their nutritive and biological values.
About the authors
Tamara Alekseevna Ostroumova
Email: milk@kemtipp.ru
Anatoliy Nikolaevich Ryapolov
Yuliya Vladimirovna Leonenko
T A Ostroumova
A N Ryapolov
Yu V Leonenko
References
- Ермолаев В.А. Разработка технологии вакуумной сушки обезжиренного творога: автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Кемерово, 2008.
- Кустов Н.П. Исследование особенностей переработки молочной сыворотки: автореф. дисс. ... канд. техн. наук. - Кемерово, 2004.
- Решетник Е.И. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологии производства соево-молочных концентратов: автореф. дисс. ... д-ра техн. наук.- Кемерово, 2008.
- Субботина М.А. Биохимический состав и технологические свойства семян сосны сибирской. - Кемерово, 2005.
Supplementary files
![](/img/style/loading.gif)