Сырные плавленые продукты с функциональными свойствами
- Авторы: Остроумова Т.А.1, Ряполов А.Н.1, Леоненко Ю.В.2, Ostroumova TA3, Ryapolov AN3, Leonenko Y.V3
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленнсоти
- Выпуск: № 2 (2009)
- Страницы: 29-30
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287203
- ID: 287203
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Изучен аминокислотный и жирнокислотный состав плавленых сырных продуктов. На основании этого изучения установлены их высокие функциональные свойства, что указывает на пищевую и биологическую ценность продукта.
Об авторах
Тамара Алексеевна Остроумова
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: milk@kemtipp.ru
канд.с.-х.наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Анатолий Николаевич Ряполов
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиканд.техн.наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Юлия Владимировна Леоненко
Кемеровский технологический институт пищевой промышленнсотиКемеровский технологический институт пищевой промышленнсоти
T A Ostroumova
A N Ryapolov
Yu V Leonenko
Список литературы
- Ермолаев В.А. Разработка технологии вакуумной сушки обезжиренного творога: автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Кемерово, 2008.
- Кустов Н.П. Исследование особенностей переработки молочной сыворотки: автореф. дисс. ... канд. техн. наук. - Кемерово, 2004.
- Решетник Е.И. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологии производства соево-молочных концентратов: автореф. дисс. ... д-ра техн. наук.- Кемерово, 2008.
- Субботина М.А. Биохимический состав и технологические свойства семян сосны сибирской. - Кемерово, 2005.
Дополнительные файлы
