Quality of milk for cheese production
- Authors: Vlasova JA1, Tsugkiev BG1, Vlasova, Z.A.1, Tsugkiev, B.G.1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2010)
- Pages: 34-35
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287641
- ID: 287641
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Results of the study undertaken with the aim to evaluate quality of the milk produced by the black -and - white and Simmental cows are given. Suitability of the milk for brine cheeses manufacturing is grounded.
About the authors
J A Vlasova
B G Tsugkiev
Zhanna Aleksandrovna Vlasova,
Email: Vlasova_j_a@mail.ru
Boris Georgievich Tsugkiev,
References
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Глухих В.Л. Показатели молока коров разных пород // Молочная промышленность. 2000. № 4.
- Икрянников Н.А., Бирюкова З.А. Термоустойчивость и состав молока коров пяти пород. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. Вып. 4.
- Петровская В.А., Тезиев Т.К. Повышение продуктивности и качества молока. - Орджоникидзе: Ир, 1989.
- Петровская В.А., Тезиев Т.К., Цогоев К.А. Качество молока для сыроделия коров красной степной и черно-пестрой пород и их гибридов с зубовидными быками в условиях Северной Осетии // Тезисы докладов НПК ГГАУ по итогам НИР 1995 г. - Владикавказ: ГГАУ, 1996.
- Тезиев Т.К., Маргиева З.С. Содержание тяжелых металлов в молоке коров Ардонского района // Тезисы докладов НПК ГГАУ по итогам НИР 1995 г. - Владикавказ: ГГАУ, 1996.
- Шувариков А.С., Свирин Д.В. Комплексная оценка молока айрширских и черно-пестрых коров // Зоотехния. 2003. № 1.
Supplementary files
