Качество молокадля производства сыра
- Авторы: Vlasova JA1, Tsugkiev BG1, Власова, Ж.А.2, Цугкиев, Б.Г.2
-
Учреждения:
- ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»
- Выпуск: № 4 (2010)
- Страницы: 34-35
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287641
- ID: 287641
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье приведены материалы исследовании качества молока черно-пестрой и симментальскои пород коров. Дано обоснование для его использования при производстве рассольных сыров.
Ключевые слова
Об авторах
J A Vlasova
B G Tsugkiev
Жанна Александровна Власова,
ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»
Email: Vlasova_j_a@mail.ru
канд. биол. наук, доцент; ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»
Борис Георгиевич Цугкиев,
ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»д-р с.-х. наук, профессор; ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»
Список литературы
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Глухих В.Л. Показатели молока коров разных пород // Молочная промышленность. 2000. № 4.
- Икрянников Н.А., Бирюкова З.А. Термоустойчивость и состав молока коров пяти пород. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. Вып. 4.
- Петровская В.А., Тезиев Т.К. Повышение продуктивности и качества молока. - Орджоникидзе: Ир, 1989.
- Петровская В.А., Тезиев Т.К., Цогоев К.А. Качество молока для сыроделия коров красной степной и черно-пестрой пород и их гибридов с зубовидными быками в условиях Северной Осетии // Тезисы докладов НПК ГГАУ по итогам НИР 1995 г. - Владикавказ: ГГАУ, 1996.
- Тезиев Т.К., Маргиева З.С. Содержание тяжелых металлов в молоке коров Ардонского района // Тезисы докладов НПК ГГАУ по итогам НИР 1995 г. - Владикавказ: ГГАУ, 1996.
- Шувариков А.С., Свирин Д.В. Комплексная оценка молока айрширских и черно-пестрых коров // Зоотехния. 2003. № 1.
Дополнительные файлы
