Жировые глобулы молока:структура и белковый состав
- Авторы: El'chaninov VV1, Ельчанинов, В.В.2
-
Учреждения:
- Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия
- Выпуск: № 4 (2010)
- Страницы: 54-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287657
- ID: 287657
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Приведены данные о генезе молочной жировой глобулы и строении ее мембраны. Рассмотрены принципы современной номенклатуры белков мембраны жировой глобулы молока. Представлены основные методические приемы, используемые для получения белков мембраны молочной жировой глобулы. Охарактеризованы электрофоретические свойства и индивидуальные особенности связывания с различными красителями основных полипептидных компонентов мембраны молочной жировой глобулы - бутирофилина, ксантиндегидрогеназы/оксидазы, адипофилина, муцина 1, белка PAS III, белка CD 36, белка (белков) PAS 6/7 и белка, связывающего жирные кислоты.
Ключевые слова
Об авторах
V V El'chaninov
Вадим Валентинович Ельчанинов,
Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия
Email: sibniis@alt.ru
канд. техн. наук, ст. науч. сотрудник; Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия
Список литературы
Дополнительные файлы
